普洱茶是一種變化的茶,所謂越陳越香,就是指普洱茶在加工成餅或散茶之后,合理的倉儲(chǔ)條件下存放,其品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的延長而變得越來越好。
但茶友們往往有這樣一個(gè)錯(cuò)覺,認(rèn)為普洱茶的這種神奇的特質(zhì)是針對(duì)生茶而言的,對(duì)于經(jīng)過人工渥堆處理過的熟茶來說,變化不明顯,所以很少有陳年熟茶或者老熟茶的說法。
事實(shí)上,熟茶的轉(zhuǎn)化期比生茶更短,更能讓人們感覺到它的變化,生茶的要從新茶階段轉(zhuǎn)化成中期茶或者老茶,需要經(jīng)歷很長的時(shí)間,時(shí)間一長物是人非,除了專業(yè)存茶人士,很少有人能記住這茶當(dāng)初的狀況,而且存茶過程中的變數(shù)較大,很難保證一款新茶在同一個(gè)人手上存放達(dá)30年以上,而熟茶只需經(jīng)過短短幾年,便能讓存它之人感覺到它脫胎換骨般的變化。
普洱熟茶一般放幾年開始喝
市面上很多熟茶新制出來發(fā)酵程度在7.5成左右,經(jīng)過人工發(fā)酵的熟茶,在制成成品時(shí)就已經(jīng)是一個(gè)適宜飲用的狀態(tài)了,其存放空間就在3成左右。所以不要再相信普洱熟茶存放20年,30年更好喝。茶葉都存到?jīng)]有什么內(nèi)含物質(zhì),已經(jīng)碳化的狀態(tài),它還會(huì)好喝嗎?當(dāng)然,一款值得存放收藏的熟茶,還需要優(yōu)質(zhì)的原料,精湛的工藝,以及良好的倉儲(chǔ)環(huán)境,才能造就老茶的品質(zhì)。
熟普洱茶的品飲期:
第1個(gè)品飲期是在剛制成的2~3個(gè)月后,這時(shí)的熟普洱茶堆味重,性燥熱,水味也還在,但也擁有熟普洱茶獨(dú)特的香醇甘甜。
第2個(gè)品飲期是在3年之后,熟普洱茶在存放3年后,堆味才會(huì)被褪去的差不多了,內(nèi)質(zhì)也逐漸趨于穩(wěn)定沉淀,香甜醇滑逐漸顯現(xiàn),品之清甜甘香。
第3個(gè)品飲期是在10年之后,這是熟普洱茶最佳品飲期,茶性溫和、滋味醇厚、甘甜可口、香氣純粹、甜滑細(xì)膩、飽滿豐潤。
按照熟普洱茶的特質(zhì)來講,其在存放2~3年的時(shí)間就已經(jīng)能夠升華為較好的品質(zhì)風(fēng)味了,因?yàn)閺?~3年的時(shí)候開始,熟普洱茶的茶性才會(huì)由燥熱朝著溫潤開始轉(zhuǎn)變,倉味基本可以忽略,并且在經(jīng)過醒茶后,基本上已經(jīng)無雜味了,部分熟普洱茶會(huì)有輕微陳香味。
如何判斷熟茶的年份?
1-3年的熟茶,相當(dāng)容易判斷。倉味明顯、湯色渾濁,是這一時(shí)期的主要特征。正常發(fā)酵工藝的普洱茶,如果倉味不明顯,湯色較透,那表明在出廠前,商家已經(jīng)經(jīng)過了一定時(shí)間的陳化。關(guān)于新熟茶,為什么會(huì)湯渾?一個(gè)是由于廠家較為不負(fù)責(zé)任,還有一個(gè)是大概就是由于是新熟茶的緣故。
而所謂的第三代普洱茶發(fā)酵工藝:酵母發(fā)酵。目前來看,湯色較清澈,倉味輕或者沒有,可缺陷是已經(jīng)沒什么茶味了。
3年內(nèi)的普洱熟茶,許多人都覺得容易上火,實(shí)則不然,只要每天不是把熟普當(dāng)成水來喝是不會(huì)出現(xiàn)上火的情況的。3-7年的普洱熟茶,倉味基本可以忽略。茶湯清澈,經(jīng)過醒茶后,基本無雜味,部分會(huì)有輕微陳香味。
7-15年的熟茶,這個(gè)時(shí)間段的熟茶,通常主要根據(jù)陳味的輕重來判斷。等級(jí)較高的茶,如宮廷級(jí)會(huì)出現(xiàn)荷香,粗老茶做的會(huì)出現(xiàn)棗香或者中藥香。湯色透亮是必須的,玫瑰紅如同紅酒。對(duì)于這個(gè)階段的茶,如果不能根據(jù)口感來判別,那么還要根據(jù)包裝紙,倉儲(chǔ)條件等來綜合判斷年份。而且,還是不能夠那么精確地判斷。如果想要精確地判斷,還需跟生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)記錄做對(duì)比。