黃茶茶屬于微酵茶茶性涼，發(fā)酵度10-25%，黃茶品質(zhì)特點(diǎn)：黃葉黃湯、醇厚回甘，湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽(yáng)黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
簡(jiǎn)單前史：
黃茶是中國(guó)特產(chǎn)，黃茶分類其按鮮葉老嫩，芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化形成了黃色黃湯的特色。
黃茶是我國(guó)特有的茶類，黃茶的品種不多，只有安徽、四川、浙江、湖南和湖北等省有限的幾個(gè)茶區(qū)生產(chǎn)，產(chǎn)量也很少。有些茶區(qū)的黃茶已經(jīng)完全是綠茶制法。黃茶的代表品種有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽、霍山黃大茶等。
黃茶的分類：
黃芽茶、的原料是細(xì)嫩的單芽或一芽一葉，主要包括君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。
黃小茶、的原料是細(xì)嫩芽葉，主要包括北港毛尖、溈山毛尖、鹿苑毛尖、溫州黃湯等。
黃大茶、的原料是一芽二葉至一芽五葉，主要包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。
如何辨別黃茶：
黃茶雖然好喝，小眾，但作為綠茶的姊妹，市面上也不乏有商家把過(guò)季的綠茶摻為黃茶來(lái)賣，雖然“黃葉黃湯”是黃茶的一大特點(diǎn)，但并不代表“黃葉黃湯”的就一定是黃茶。綠茶在加工過(guò)程中，如果操作不當(dāng)，制作出來(lái)的茶葉也可能會(huì)有黃葉黃湯的現(xiàn)象，這種茶不能叫做黃茶，而屬于劣等綠茶。
購(gòu)買如何辨別黃茶的優(yōu)劣：
優(yōu)質(zhì)黃茶首先干茶色澤金黃或黃綠，嫩黃顯毫。茶湯則黃綠明亮，葉底嫩黃均齊，滋味醇甜爽口。
劣質(zhì)黃茶干茶則色澤暗淡不顯毫，茶湯不透亮，葉底發(fā)暗無(wú)光澤。
沖泡：
黃茶最適宜用75℃左右的熱水沖泡。如果沖泡水溫過(guò)高，會(huì)破壞黃茶中的維生素等有效成分，降低茶湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且還會(huì)使茶湯變得苦澀。
新手玻璃杯泡法一能觀賞茶葉舒展，二能降低失敗率，若溫度高點(diǎn)，出湯必快，茶量減少，對(duì)新手比較友好。
像霍山黃芽，君山銀針，蒙頂黃芽都是比較有名的黃茶圣地，購(gòu)買時(shí)要注意哦，還是老話，不懂可從品牌喝起，懂了多了在慢慢探索新發(fā)現(xiàn)哦。
重點(diǎn)：
黃茶有因悶黃工藝失去了綠茶的清香，但有了它獨(dú)特的淡淡粽葉香，有說(shuō)糯米香，玉米須香活是熟栗子香的獨(dú)特香氣，這是綠茶所沒(méi)有的。
