普洱茶是紅茶嗎？有不少人有這樣的疑問(wèn)。
我們六大茶類有——紅茶、綠茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶。（一般情況下都不將花茶算在分類中，它屬于再制茶類）
這六大茶類分類的依據(jù)是制茶工藝、茶湯的湯色等品質(zhì)特征。
普洱茶因云南普洱而得名。
其中，因普洱茶的湯色與紅茶的湯色相似，常有人誤將普洱茶歸入紅茶一類。普洱茶不是紅茶，普洱茶屬于黑茶。紅茶與黑茶均為全發(fā)酵茶，但是制茶工藝大有不同，黑茶還有后發(fā)酵的過(guò)程，而紅茶沒(méi)有。
因不同的紅茶工藝略有差別，但基本上紅茶的工藝：萎凋----揉捻----發(fā)酵----干燥
黑茶工藝：殺青----揉捻----渥堆----干燥
普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶
普洱生茶工藝：殺青----揉捻----曬干----蒸壓----干燥
普洱熟茶工藝：殺青----揉捻----曬干----渥堆----干燥
從工藝的字面上看，紅茶有發(fā)酵這一工序，而普洱熟茶的工藝更接近黑茶，而普洱生茶并沒(méi)渥堆的工序，而蒸壓和干燥是為了緊壓茶。普洱熟茶被歸為黑茶很好理解，但是為什么普洱生茶也歸為黑茶呢？因?yàn)楹蟀l(fā)酵。
普洱生茶雖然沒(méi)有渥堆，但是在貯存中，有微生物在發(fā)酵，普洱熟茶同是在儲(chǔ)存時(shí)發(fā)酵。因?yàn)楹蟀l(fā)酵，所以普洱茶應(yīng)該歸為黑茶。
什么是普洱茶？
有人認(rèn)為在云南普洱生產(chǎn)出來(lái)的茶就是普洱茶，也就是說(shuō)，在普洱生產(chǎn)的紅茶和綠茶都能被叫做普洱茶。也有人認(rèn)為經(jīng)過(guò)人工渥堆的普洱熟茶才是普洱茶。也有人認(rèn)為普洱茶應(yīng)該獨(dú)立出來(lái)作為一個(gè)類別，不屬于紅綠黑白青黃這六大茶類中的一種。什么是普洱茶，說(shuō)法不少，觀點(diǎn)也有很多，可謂眾說(shuō)紛紜。
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》中有對(duì)普洱茶有明確的定義和分類。標(biāo)準(zhǔn)中普洱茶包括普洱生茶和普洱熟茶。
值得我們注意的一點(diǎn)是，我們常說(shuō)的普洱生茶散茶并沒(méi)有被列入普洱茶之中，也就是說(shuō)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中不承認(rèn)普洱的生茶有散茶。
剛生產(chǎn)出來(lái)的普洱熟茶直接被認(rèn)為就是普洱茶，而剛生產(chǎn)出來(lái)的普洱生茶不能被認(rèn)為是普洱茶，因?yàn)檫€沒(méi)有經(jīng)過(guò)后發(fā)酵。
