“鳳凰單叢”
——芝蘭香
前三期我們分別對鳳凰單叢的品類以及其中的黃梔香以及蜜蘭香等代表性香型進(jìn)行了簡單介紹。本期我們將繼續(xù)為大家介紹鳳凰單叢的另一款代表性香型——芝蘭香。其主要單叢類型有：
一、八仙(八仙過海)
鳳凰水仙中的一個實(shí)生母樹的無性株系，是鳳凰茶區(qū)的著名單叢之一。8株茶樹位于烏崠海拔1050米的茶園里，樹齡100多年。
原母樹生長于鳳西埡后村，原稱大烏葉。1898年，烏崠李仔坪村茶農(nóng)從大烏葉剪取母樹枝條壓植培育栽培，結(jié)果只成活了八株，又因八株茶樹分別種在不同的地方，長大后除樹形有差異外，其他都保持母樹的優(yōu)良形狀，有如八仙過海各顯神通，故稱之為八仙。
1958年，因其品質(zhì)優(yōu)良，在鳳凰茶區(qū)乃至潮安縣各產(chǎn)茶鎮(zhèn)廣為栽培，也是鳳凰茶區(qū)的主要栽培品種之一，周邊地區(qū)也有引種。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直碩大，葉中脈顯，色澤烏褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣高銳濃郁，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，韻味獨(dú)特，甘醇爽口帶微甜，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
二、 宋種芝蘭香(花香芝蘭香)
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，是鳳凰茶區(qū)的著名單叢之一。茶樹生長于海拔1200米的烏崠山，樹齡400多年，因在單叢茶樹中樹齡長，產(chǎn)量最高，故冠以“宋種”。
1984年，鳳凰鎮(zhèn)政府曾組織扦插繁殖，形成無性株系，現(xiàn)已有較大面積的種植，該株系在鳳凰高山茶區(qū)種植較多。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直纖秀，色澤灰褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高似蘭，湯色金黃，滋味醇厚，老叢山韻明顯，耐沖泡，葉底軟亮勻齊，帶紅鑲邊。
三、 雞籠刊
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，是鳳凰茶區(qū)的著名單叢之一。因植株有一段時(shí)期樹姿象農(nóng)家雞籠，故名。樹齡300多年，茶樹位于海拔831米的茶園里。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊卷、壯實(shí)，色澤黑褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高悠長，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，山韻味濃厚，滋味甘醇爽口，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
四、 兄弟茶
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，是鳳凰烏崠茶區(qū)的名單叢之一。因該茶是由二株葉形相似的單叢茶樹鮮葉合制而成的，故稱兄弟茶。其樹齡有200多年，原有2株(一株已枯死)，老叢樹位于海拔1050米的烏崠李仔坪村坑心的茶園里。
兄弟茶無性株系已有一定種植面積，主要分布于鳳凰高山茶區(qū)。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)、較直，色澤黃褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高幽雅似蘭香，湯色橙黃，滋味甘醇爽口且?guī)鹞叮蠀岔嵨丢?dú)特，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
五、 烏葉芝蘭
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，樹齡400多年，茶樹位于海拔約1006米的茶園里，因其嫩葉烏綠色、成茶香氣似蘭花味而名。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)細(xì)小秀雅，色澤黑褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，芝蘭花香明顯，湯色黃亮，老叢韻濃，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，葉底軟亮勻齊，帶紅鑲邊。
六、 柑葉(桔仔葉)
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，樹齡160多年。茶樹生長于海拔1100米的烏崠茶園里。因其葉片似柑葉，故名。
老叢已有小量的無性株系后代，主要分布在烏崠茶區(qū)。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直、較肥短，色澤烏褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高似芝蘭，湯色橙黃，滋味甘醇鮮爽，山韻味濃厚，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
七、 雷扣柴
鳳凰水仙老叢的無性株系，因母樹遭雷擊故取名雷扣柴。又因香氣濃郁，故又稱霹頂香。老叢樹因遭雷擊逐漸枯死，枯死前采用扦插繁殖方法保存了該種。
老叢樹的無性株系個體，生長于海拔1050米的烏崠茶園里，樹齡50多年。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)勻直，色澤烏褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，蘭花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味甘醇清爽，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
八、 竹葉芝蘭香
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，因葉形似竹葉、成茶香氣似蘭花香味而名。茶樹位于海拔1130米的烏崠中心茶園里，樹齡300多年。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)細(xì)直，色澤烏潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，蘭花香顯，湯色橙黃明亮，老叢韻味濃厚，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，葉底軟亮勻齊，帶紅鑲邊。
九、 雷公茶
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢樹，植株生長于海拔750米的茶園里，樹齡約250年。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直，赤褐色油潤;內(nèi)質(zhì)香氣似蘭花香，湯色金黃明亮，老叢韻味濃，較耐沖泡，葉底勻整尚亮，帶紅鑲邊。
十、 鯽魚葉
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，是鳳凰茶區(qū)名單叢茶之一。因葉形似鯽魚之體形，故名。樹齡200多年。
老叢通過無性繁殖已有小批量栽培，主要分布于烏崠茶區(qū)。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)卷直，色淺黃褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高悠長，芝蘭花香明顯，湯色金黃，滋味甘醇，韻味獨(dú)特，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
來源：中國茶葉學(xué)會
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