新會(huì)陳皮是廣東江門新會(huì)的特產(chǎn)，也是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
其藥用價(jià)值非常高，有著“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”之說。
但是你知道嗎？新會(huì)陳皮也有干倉和濕倉之分的，可能就會(huì)有人存在疑惑：“干倉和濕倉有什么區(qū)別，不都是新會(huì)陳皮嗎？”
什么是干倉陳皮？
干倉就是要把新會(huì)柑皮儲(chǔ)存在一個(gè)干燥密封，溫度濕度適中，通風(fēng)透氣的環(huán)境中，陳皮在這樣自然的條件下慢慢發(fā)酵陳化，使其中所含的物質(zhì)自然而然的發(fā)生轉(zhuǎn)化。干倉陳皮陳化速度慢，色澤變化慢。
干倉陳皮的價(jià)值
干倉存儲(chǔ)的新會(huì)陳皮，色澤自然，品質(zhì)非常出色。
短年份的外表面呈豬須紋，顏色鮮紅色或暗紅色；高年份的陳皮內(nèi)囊風(fēng)化自然剝落，內(nèi)外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。
干倉存儲(chǔ)的陳皮陳化過程是十分緩慢的。而且干倉陳皮的油室完整度高，所含黃酮等活性物質(zhì)也高，香氣內(nèi)斂濃郁，無論是泡水、制作食物、入酒，還是做藥材，都非常合適。
干倉倉儲(chǔ)自然陳化的的過程，保存了陳皮的本質(zhì)真性，也增加了新會(huì)陳皮的價(jià)值，讓新會(huì)陳皮的營養(yǎng)物質(zhì)保存得更好，效用更顯著。
什么是濕倉陳皮？
濕倉是一種慣用的做舊的手法，是將沒有完全曬干的新會(huì)柑皮存放在保持較高的濕度和溫度，密閉不通風(fēng)的濕潤環(huán)境中，以此使陳皮快速發(fā)酵。
這種情況下陳化出來的新會(huì)陳皮顏色變化很快，幾年的新會(huì)陳皮表皮顏色看起來就如同自然陳化了十幾年的新會(huì)陳皮一樣深。
所以有朋友在市場(chǎng)上看到一些3到5年的顏色很深的陳皮就可能是濕倉陳皮或者是造假陳皮了。
濕倉陳皮的價(jià)值
濕倉存儲(chǔ)的陳皮，外皮會(huì)呈深黑色，內(nèi)囊深褐色至黑色，會(huì)帶有輕微的霉味，香氣會(huì)有些刺鼻，所含的活性物質(zhì)含量很低甚至?xí)黄茐牡簟?
并且由于儲(chǔ)藏環(huán)境的高溫高濕，會(huì)滋生霉菌、蟲蛀等問題，只能使用藥劑去除，這樣的陳皮會(huì)使本來性質(zhì)發(fā)生改變，如果制作成藥材的話，藥效會(huì)大大降低的。
由于濕倉存儲(chǔ)的陳皮顏色變化快，就有部分不良商家用此方法倉儲(chǔ)陳皮來謀取暴利，為的就是用低年份的陳皮冒充高年份的陳皮，這樣很多不了解新會(huì)陳皮的辨別方法的朋友，就會(huì)容易掉進(jìn)這些不良商家的圈套里了，所以你就明白了，為什么市場(chǎng)上有那么多的非常有年份的老陳皮了。
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