眾所周知，普洱茶主要分布在云南省西雙版納、臨滄、普洱、保山等地，各個(gè)產(chǎn)區(qū)又是以不同山頭命名的小產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，如西雙版納茶區(qū)知名山頭代表有江內(nèi)的易武古茶山，江外的布朗山，臨滄茶區(qū)的勐庫(kù)大雪山，普洱茶區(qū)的景邁山、困鹿山、老烏山等等。
在這些代表產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)上，又細(xì)分化出許多小山頭微產(chǎn)區(qū)，名目紛繁，讓人目不暇給，傳統(tǒng)歷史上的古六大茶山便是典型個(gè)案。
實(shí)際上，山頭概念并非商家捕風(fēng)捉影，而是在整個(gè)普洱茶發(fā)展的過(guò)程中，山頭概念都是存在的，只是在不同階段承擔(dān)著不同的職能。早期山頭的命名是為了能更好地區(qū)分各個(gè)地區(qū)、山頭茶的不同種類特征，而如今山頭概念則更多地被賦予了品質(zhì)價(jià)值。
西雙版納是云南古茶樹(shù)的天堂
上個(gè)世紀(jì)90年代中期，在那個(gè)時(shí)候，普洱茶的很多概念都還沒(méi)有完全清晰——包括臺(tái)地茶和古樹(shù)茶的概念、采摘標(biāo)準(zhǔn)的概念、炒制工藝的概念、陳化時(shí)間的概念、山頭區(qū)域的概念。
直到2005年之后，茶圈才開(kāi)始進(jìn)入對(duì)于整個(gè)普洱茶的認(rèn)知成熟起來(lái)的階段，很多基礎(chǔ)概念和區(qū)域概念都在那時(shí)候逐漸開(kāi)始系統(tǒng)地形成。
誠(chéng)然，每個(gè)山頭都有自己的特點(diǎn)，普洱茶作為一種農(nóng)作物，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)受氣候、光照、土壤成分的影響比較大，所以，不同山頭之間，在茶葉品種特征、加工工藝和口感上各有千秋。如老班章的獨(dú)特韻味，冰島的甘甜冰糖韻，南糯山的強(qiáng)烈喉韻，景邁的獨(dú)特蘭香……都是山頭茶不可復(fù)制的優(yōu)勢(shì)，那個(gè)味，只有那個(gè)山頭的茶才有。
在云南勐海，隨處可見(jiàn)古茶樹(shù)(右然攝于南糯山)
從香型的分布來(lái)看，也是基本連續(xù)的、有線索可尋;而不是突兀的、孤立的。當(dāng)你看著勐庫(kù)或者勐海的地圖，你看到的可不是一個(gè)個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和寨子，實(shí)際上是一條條香型的分布帶。而所謂的“北苦南澀”、“東柔西剛”其實(shí)也是相對(duì)而言，并非絕對(duì)的。
南糯山800多年的“茶王樹(shù)”有著粗壯虬曲的枝干
(右然攝于云南勐海縣)
此外，山頭概念也離不開(kāi)普洱的倉(cāng)儲(chǔ)。業(yè)內(nèi)曾有人說(shuō)過(guò)：倉(cāng)儲(chǔ)，是一款普洱茶的靈魂。前期原料好、工藝好，品質(zhì)靠得住的普洱茶，后期轉(zhuǎn)化空間更大，茶品價(jià)值提升的空間更大，口感和風(fēng)味也更能被廣大茶友認(rèn)可。
很多山頭的古樹(shù)茶、大樹(shù)茶之所以在多年后市場(chǎng)價(jià)能走高，也是由于在原料上站得住腳，打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，一些山頭資源的不可再生性也使得這些古樹(shù)茶和大樹(shù)茶在將來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更能彰顯實(shí)力，彌足珍貴?？梢?jiàn)山頭概念在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間依然是普洱茶最強(qiáng)硬的背景。
老曼娥村寨(右然 攝)
#
下面，小編就整理歸納了幾個(gè)著名山頭茶的品質(zhì)特征，它們的共性是——“背景”都很硬，價(jià)格也都不菲。如有不妥不當(dāng)之處，敬請(qǐng)拍磚!
易武 香揚(yáng)水柔，刺激性較低，湯色淡黃明亮、口感厚重香甜苦澀味低、回甘生津持久、葉底鮮活、均勻整齊， 茶質(zhì)優(yōu)良極耐沖泡。
冰島 入口苦澀度極低，幾乎沒(méi)有感覺(jué)，喉嚨部位漸漸有股涼氣出來(lái)，慢慢轉(zhuǎn)化為舌頭中后部雙呷生津，入口時(shí)幾乎沒(méi)有覺(jué)察出有茶味，茶味是漸漸的從喉部延伸到整個(gè)口腔，生津效果明顯持久。杯蓋杯底高香，冷杯后聞出點(diǎn)冰糖香。
老班章 生態(tài)好、樹(shù)齡長(zhǎng)，有強(qiáng)烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹(shù)茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。老班章的香氣很強(qiáng)，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹(shù)茶更強(qiáng)更長(zhǎng)久。老班章的苦澀退化很快，一分鐘左右就轉(zhuǎn)而回甘，飲過(guò)老班章之后整個(gè)口腔和咽喉會(huì)感到甜而滑潤(rùn)，而且時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)。
南糯 條索較長(zhǎng)較緊結(jié)，一年的茶湯色金黃，明亮，湯質(zhì)較飽滿，回甘較快，澀味持續(xù)時(shí)間比苦長(zhǎng)，有生津，香氣不顯，山野韻較好。
老曼娥 條索黑亮稍粗長(zhǎng)，芽頭肥大，茶味重，苦澀強(qiáng)，茶質(zhì)好，湯質(zhì)飽滿，山野氣韻強(qiáng)，飲后口中滑潤(rùn)感好、回甘強(qiáng)且久。
布朗 香氣比較厚穩(wěn)，茶汁滑度高，湯色明亮，缺點(diǎn)是苦底重，有的化得較慢，有澀味留存，但這些可以通過(guò)泡茶手法，如投茶量、茶器、出湯時(shí)間等來(lái)控制。
倚邦 芽頭較小，條索黑亮較短細(xì)，湯色黃綠，葉底黃綠，苦淡，苦中帶甜，澀顯于苦，湯質(zhì)飽滿?；馗士烨页志?，香氣顯，由于長(zhǎng)于山野，環(huán)境好，山野氣韻好，杯底留香。
無(wú)量山 條索稍長(zhǎng)，湯色黃綠尚亮，苦顯澀弱，但澀較長(zhǎng)，回甘較好亦生津，湯質(zhì)尚飽滿，葉底黃綠勻齊，有山野氣韻。
景邁山 香氣顯、山野之氣強(qiáng)烈。由于與森林混生，具有強(qiáng)烈的山野氣韻，是喬木古樹(shù)茶中山野氣韻最明顯的古茶之一，而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨(dú)有的香。甜味明顯而持久。
攸樂(lè)山 條索黑亮,比易武要緊結(jié)，苦澀比易武要重，回甘較好，湯質(zhì)較滑厚，有山野氣韻。
邦崴 條索較粗長(zhǎng)，色較黑亮，湯色金黃葉底黃綠，苦澀較顯，苦能化甘，回甘較久，澀退稍慢，湯質(zhì)飽滿，生津，山野氣韻較強(qiáng)，杯底留香。
曼糯 條索緊結(jié)較黑亮。湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣較強(qiáng)，杯底留香，茶香純正，苦顯澀長(zhǎng)，湯中有甜，回甘稍慢但較好，湯尚飽滿。
賀開(kāi) 條索黑亮緊結(jié)、稍長(zhǎng)湯色金黃明亮，稍苦澀，澀顯于苦，苦化甘較快，澀稍長(zhǎng)，湯質(zhì)飽滿，山野氣韻較強(qiáng),杯底香明顯，且較持久 。
勐庫(kù)大雪山 頭春新芽,葉質(zhì)肥厚寬大,香型特殊、野香中帶蘭香，勁揚(yáng)質(zhì)厚，微苦，回甘轉(zhuǎn)甜，沉雄而優(yōu)雅，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿。此茶采摘極難，純正的千年野生型古喬木，屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，產(chǎn)量極低，彌足珍貴，是為普洱之無(wú)上珍品。
昔歸忙麓山 條索緊結(jié)黑亮。湯色黃綠明亮，苦較突顯，且苦顯于澀。苦在舌兩側(cè)及舌根，苦退得比澀快，苦退后回甘較好，茶湯苦中帶甜。杯底有古樹(shù)茶特有之杯底香。但強(qiáng)烈程度一般，湯質(zhì)滑潤(rùn)感和茶氣較好。
來(lái)源： 澤青茶道
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
