剛剛過去的早春，給雅安帶來了比往年更新的氣息，廣大茶農(nóng)的臉上洋溢著歡愉的神情，早春的蒙頂山茶葉引領(lǐng)了四川乃至中國綠茶制作銷售的涌動春潮。
2月13日名山春茶開采，價格就一路上揚，至27日，春茶價格最高的達(dá)到每斤105元，每斤平均比往年增加20元，名山壩區(qū)茶價首次突破百元關(guān)，且茶葉供不應(yīng)求，不僅帶動雅安的雨城區(qū)茶價上升，而且鄰縣蒲江、邛崍、洪雅、丹棱等茶價隨著上漲，很多還集中到名山來賣茶，價格雖然沒有名山的高，但也高出當(dāng)?shù)?0元左右一斤。3月1日，雅安市在名山區(qū)又舉辦了一年一度的春茶開市活動，公益拍賣四川省制茶大師黃益云所作的傳統(tǒng)手工黃芽一斤2.2萬元，甘露一斤1.6萬元，創(chuàng)造了手工茶單價新紀(jì)錄。3月10日第十五屆蒙頂山國際茶文化旅游節(jié)新聞發(fā)布會在成都寬容巷舉行，這幾天蒙頂山茶又創(chuàng)新高，達(dá)120元一斤。高山茶、老茶樹茶即將出來，價位至少要高20%。仙茶故鄉(xiāng)的整個早春就如同開啟了一場新春狂歡盛宴，茶農(nóng)、茶商與茶葉加工企業(yè)共同在春天的氣息中踩著春茶發(fā)出的節(jié)拍跳著歡快的舞蹈，一葉綠茶映滿了萬山春意。
一、?蒙頂春茶早
國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品蒙頂山茶區(qū)地處四川盆地西部與青藏高原過渡地帶，四川盆地溫暖的冬季促進(jìn)蒙頂山茶區(qū)的茶樹早發(fā)芽，從2月中下旬就開始可采摘。如福選九號、特早芽2013、烏牛早等品種，比浙江、江蘇、河南、陜西等地早近一個月以上，如今年，茶客都將新茶捧在手中品飲了，上述地區(qū)還處在冰雪交加之中。早春茶品質(zhì)優(yōu)、風(fēng)味獨特，古往今來的人們推崇備至，名山更是搶得了天時地利之先機：宋﹒歐陽修在《和原父揚州“時會堂”詩》“積雪猶封蒙頂樹，驚雷未發(fā)建溪春。中州地暖萌芽早，入貢宜先百物新?！闭f明唐宋時期古人就對早春之茶喜愛與重視，貢茶更要求早。宋﹒文同《謝人惠寄蒙頂茶》詩中贊到：“蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍。靈根托高頂，勝地發(fā)先春”。元﹒李德載《贈茶肆》“蒙山頂上春先早，揚子江心水味高?！备f明古代時蒙頂山茶就比其它省區(qū)的茶早，也是搶先了一個早字，讓蒙頂山貢茶之名更加受到皇家的器重、達(dá)官顯貴的追捧?，F(xiàn)代茶人茶客也繼續(xù)古人的傳統(tǒng)，對春茶更有新的理解，以“新春品新茶，新年新氣象”為時尚，將早春茶演繹得如火如荼。
二、?蒙頂春茶優(yōu)
蒙頂山茶區(qū)處于北緯30度這個中國最宜綠茶地帶，海拔在560－1456米，土壤肥厚，屬高海拔茶區(qū)，特別是四川盆地曖濕氣流向青藏高原遇高海拔山區(qū)形成雨多、霧多、寡照天氣，更給茶葉生長和營養(yǎng)物質(zhì)合成提供了得天獨厚的自然條件。因此，蒙頂山茶內(nèi)含物豐富、酚氨比低，鮮醇爽口，清香濃郁，回甘悠長，呈現(xiàn)古書所描述“色黃而碧，味甘而清，酌杯中香氣冪覆，久凝不散”特征?！短茋费a》“風(fēng)俗貴茶，茶之品名益眾，劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一?！薄缎绿茣份d有“雅州蘆山郡：蒙頂貢茶”。唐﹒楊曄在《膳夫經(jīng)手錄》記載“蒙頂始，蜀茶得名蒙頂也”。李時珍在《本草綱目》上記載“真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾?！闭f明蒙頂山茶呈溫性，眾人皆宜品飲，制作綠茶、黃茶、紅茶、黑茶等各類茶皆可，且品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨特。近幾年來，蒙頂山茶區(qū)狠抓產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，實行農(nóng)藥源頭管理，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，建立農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的全國綠色標(biāo)準(zhǔn)化示范基地27萬畝，開展茶葉生態(tài)種植、綠色防控，鼓勵企業(yè)發(fā)展有機茶，以壯士斷腕的精神狠抓環(huán)境整治和茶葉企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，雅安環(huán)境更加優(yōu)越，企業(yè)更規(guī)范，產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量不斷提高。
三、?蒙頂春茶多
蒙頂山茶是中國最古老的茶區(qū)，自古以來面積就較大，產(chǎn)量很高。唐﹒楊曄在《膳夫經(jīng)手錄》記載“惟蜀茶南走百越，北臨五湖，皆自固其芳香，滋味不變。由此尤可重之。自谷雨已后，歲取數(shù)百萬斤” 。“元和以前，束帛不能易一斤先春蒙頂，是以蒙頂前后之人，竟栽茶以規(guī)厚利。不數(shù)十年間，逐斯安草市歲出千萬斤。”宋代有統(tǒng)計，歲出茶葉200萬擔(dān)成歷史高峰。目前，名山茶園面積35萬畝，產(chǎn)量5萬噸，其中春茶名優(yōu)茶達(dá)1.73萬噸，產(chǎn)值20億元以上。帶動雅安及周邊150多萬畝茶園發(fā)展，產(chǎn)量在10萬噸以上，形成川西茶葉核心產(chǎn)區(qū)，中國面積最大、名優(yōu)綠茶產(chǎn)量最多區(qū)域。同時，名山、雨城加工企業(yè)通過轉(zhuǎn)型升級，加工能力和加工技術(shù)不斷提高，800余家規(guī)范企業(yè)能加工各種茶類和幾乎全部加工完所有鮮葉。全市57家“蒙頂山茶”地理標(biāo)志授權(quán)使用企業(yè)向全國各地生產(chǎn)銷售蒙頂山甘露、黃芽、石花及毛峰等各種蒙頂山名優(yōu)春茶。
四、?蒙頂春茶俏
唐代白居易《謝李六郎中寄新蜀茶》就描寫了對蒙頂春茶的渴求：“故情周匝向交親，新茗分張及病身。紅紙一封書后信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪麴塵。不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人。”到老了退休在家他還吟到“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”，可見對蒙3頂山茶的喜愛。唐﹒孟郊《周況先輩于朝賢乞茶詩》“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空。幸為先寄來，救此病劣躬。”把蒙頂山早春可治其思飲之病。宋﹒楊億“入貢先諸夏，分甘及近臣。越甌猶借淥，蒙頂敢爭新?！蔽耐菍γ身斏酱翰杞o予最高評價：“蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍。靈根托高頂，勝地發(fā)先春。”
如今的蒙頂山茶春茶還是全國綠茶的重要產(chǎn)地，四川、重慶銷售量占總產(chǎn)40%，浙江、江蘇、河南、山東、陜西、湖北等地占60%，每年春茶生產(chǎn)期間省內(nèi)外茶商在匯集于名山、雨城加工收購，將雅安茶葉散銷于全國，其價格和產(chǎn)量是中國綠茶的風(fēng)向標(biāo)。今年情況更為明顯，由于浙江、江蘇、河南、湖北、貴州等地春節(jié)及后期連續(xù)近一個月的低溫多雨，春茶遲遲不萌發(fā)，明顯遲于往年，因此這些地區(qū)的茶商早已迫不及待來名山雅安購買加工茶葉，雅安早春茶完全引領(lǐng)全國早春綠茶。
五、蒙頂春茶靚
具有兩千年種茶史、一千一百多年貢茶史的蒙頂山茶，在1959年獲全國十大名茶稱號后，2003年注冊“蒙頂山茶”商標(biāo)，2009年獲四川省茶葉十大品牌，2010年入選上海世博會四川館產(chǎn)品，被評為中國馳名商標(biāo)，2015年，獲百年世博中國名茶金獎，重新步入到世界頂級名茶之列。2016年，雅安獲中國茶葉流通協(xié)會命名“中國茶都”稱號，10月，中國農(nóng)業(yè)合作促進(jìn)會茶專業(yè)委員會授予名山區(qū)“蒙頂山國家茶葉公園”和“2016全國特色茶旅資源區(qū)”稱號，名山區(qū)成為中國第一個茶葉國家公園。2017年5月20日，由農(nóng)業(yè)部和浙江省政府舉辦的首屆中國國際茶葉博覽會上“蒙頂山茶”獲中國十大茶葉區(qū)域公用品牌，標(biāo)志著蒙頂山茶又再次登頂中國十大名茶；7月底，“蒙頂山茶”公用品牌中蒙頂黃芽、蒙頂甘露及企業(yè)殘劍飛雪、早春甘露等9款產(chǎn)品進(jìn)入中國茶葉博物館茶萃廳與全國篩選的190余款名茶一并收藏陳列并展出。2018年品牌價值30.72億元，全國第八位，是名符其實的中國十大名茶。
早春的蒙頂山茶區(qū)綠波涌翠，細(xì)嫩的茶芽靜靜冒出尖來，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去一片鵝黃。茶廠里不時飄來茶葉的清香，清晨到傍晚茶園中茶農(nóng)雙手不停地在蓬面跳動采摘芽葉，售葉收茶的人和車穿梭在田間地頭路上，茶青和干茶交易市場人頭攢動，來自全國各地的茶商品評講價，噪雜卻有序，整個市場和鄉(xiāng)村匯成一首茶鄉(xiāng)春天協(xié)奏曲。
?二〇一九年三月十二日
（本文作者系雅安市名山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 鐘國林）
