紫砂小知識：壺型對泡茶有何影響？

臺灣壺市場最熱絡時，壺商曾經(jīng)將不同容量的標準壺依序組合，集合了從一杯壺到八杯壺的成套茶具，稱為“一條龍”。后因用“杯”當壺的計量單位的做法沒有統(tǒng)一，也一直困擾著品茗者。近年來制壺業(yè)者開始注意用毫升作為壺容量的計量單位，并推出一百毫升、一百五十毫升、兩百毫升容量，作為壺容量的區(qū)隔，以便于消費者在買壺時做更具體的參考。

多大容量是根據(jù)購壺者的喝茶習慣和喝茶者多少決定的，合適就好。而影響茶味的是紫砂壺的器形。下面以幾種常見器形來給大家介紹一下：

1、圓形壺最實用

圓形壺，最常見，顯得樸實無華，但卻是初入門者可以用最合理的價位買到的壺。

高身小口壺，適合泡發(fā)酵茶，但過高茶則失味，如普洱、紅茶等，需要高溫燜，選用這樣器型的壺是為了使茶香更甜醇、滋味更醇厚；

矮身大口壺，適合泡不發(fā)酵茶，但過矮則口蓋易溢，如綠茶、鐵觀音、龍井、碧螺春等，能夠在85攝氏度左右的溫度下充分展現(xiàn)茶特有的清香和清爽滋味。

圓形壺也最能把烏龍茶的香味泡出來。烏龍茶茶葉呈卷球狀，圓形壺為其提供了足夠的空間，可讓半球狀的茶葉完全舒展。若你愛喝烏龍茶，那么買圓形壺最實在，因為圓形壺泡茶注水之后，圓形的器壁可讓水在壺里順流而轉，能更溫潤地將水與茶葉緊密結合，有利于發(fā)茶。

2、扁型壺最適合降低武夷陳年老茶焙火味

扁形壺，適合泡條索狀的武夷茶。宜興壺制成扁形壺的比率較低，原因是此種壺形的燒結成功率(就是所謂的“成品率”)較低。

這種壺身較扁平的壺，具有十足的穩(wěn)定感，能夠讓條索狀的茶葉沉穩(wěn)地定在壺里，安心地釋放出一身的香醇。當注水時，由于扁形壺的壺壁較短，水流自然有了緩沖，加上壺內空間狹小，就使茶葉更容易浸潤于水中，溫和地吐盡精華。我認為，扁平壺的空間不容一點茍且，正是武夷茶巖韻精實發(fā)揮之所在。

3、方形壺美觀勝過實用

方形壺在制作工序上的關鍵在于，泥料要煉得非常勻稱，否則在片接時的困難度與失敗率都會非常高。由于方形器的內部角度使茶葉不易滾動，水流容易被阻塞，但方形壺在造型上引人注目，美觀大于實用。