我們知道，普洱毛茶按工藝要求加工出廠后一定要經過相當一段時間的存放和轉化之后才能稱得上真正的普洱茶，即使是熟茶在經過一段時間的存放與轉化之后也會更好喝。如果把普洱茶在茶廠內的生產稱之為初加工的話，那么出廠后的存放、轉化可以稱之為深加工。
以倉儲的形式出現的深加工本來是應該由工廠在產品出廠之前完成的，但是因為歷史的原因，變成了由買家及消費者自行來完成了。這個歷史原因就是人們特別是產地的生產者以前在理論上并不完全知曉普洱茶經過倉儲轉化以后會有這么大的價值升遷，只是在20世紀90年代因為香港回歸，部分香港茶樓酒樓經營者移民的原因造成了茶樓酒樓的歇業(yè)及陳茶清倉外流，使得先知先覺者如鄧時海先生得到了這些陳茶，體驗到并歸納總結出了普洱茶“越陳越香”的特點，從而在帶動一個“新興行業(yè)”誕生的同時也帶來了關于倉儲的眾多話題。
既然是深加工為什么沒有標準的工藝與方法呢？這是因為20世紀90年代以來普洱茶的價值被重新認知的時候，各個不同時期不同轉化程度以及各種不同倉儲環(huán)境中存放出來的茶充斥市場，品種繁多讓人目不暇接難以分辨，再后來買家及消費者成為倉儲的主體之后因為倉儲環(huán)境的不同就出現了圍繞倉儲的五花八門的說法與猜想。又因為信息不對稱的原因，讓倉儲成了普洱茶茶商與愛好者、消費者在了解普洱茶的過程中一只最大的“攔路虎”。
盡管有難度，但是以深加工的眼光來看問題仍然是了解、改進普洱茶倉儲的最佳角度。
（作者：黃剛，資料來源：普洱雜志）
