王安石患病，需長江瞿塘中峽水煎藥，便將此事托付于四川人蘇東坡。不久，蘇東坡親自帶水來見王安石。取水泡茶，王安石問是否中峽之水，蘇東坡應(yīng)是。王安石笑道：“又來欺老夫了！此乃下峽之水，如何假名中峽？”
《水經(jīng)補注》：上峽水性太急，下峽太緩，唯中峽緩急相半。此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。
明人田藝衡在《煮茶小品》中說,茶的品質(zhì)有好有壞,“若不得其水,且煮之不得其宜,雖好(茶)也不好。”
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今年的2月，完全被雨水承包了，朋友圈里開始流行種太陽，但對于愛茶人來說，在一杯好茶的氤氳里，陰雨連綿就成了一首詩。
小樓一夜聽春雨，
深巷明朝賣杏花。
矮紙斜行閑作草，
晴窗細乳戲分茶。
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下午上班時，聽說要做容和紅修羅兩款產(chǎn)品的測評，小心臟開始雀躍，都是我喜歡的。測評用水滿滿一紙箱，中國、加拿大、日本、意大利、德國，全是劉博士從北京收集帶來的，產(chǎn)地跨越南北半球。
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鑲著金邊的女王·容
第一個測評的是容。
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容屬于潤思的祁紅毛峰系列，原料采自閃里基地，真正的早期高山茶料。程曉祥說容這款產(chǎn)品的特點是，你把所有祁紅的優(yōu)點放在她上面都不為過，嫩、甜、香 ，仿佛三月的杏花春雨，四月的草長鶯飛，空谷中的那株幽蘭，只一眼便愛上了。
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這是一款恰到好處的茶。
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正常情況下，除去異端天氣影響，她的原料基本采摘于4月的4、5、6這三天，非“搶鮮”茶。經(jīng)歷了充足的光合作用，茶葉內(nèi)在物質(zhì)豐富，似二八年華的少女，正當(dāng)時。
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閃里基地平均海拔高度為600米左右，森林面積占80%以上，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時間較短，構(gòu)成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
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容的定位是高檔茶，整個制作過程都由經(jīng)驗豐富的老茶師經(jīng)手。程曉祥說：“一款高檔茶的每道工藝必須到位，無論哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，后期都會有無法補救的瑕疵?！?/span>
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總結(jié)：劉博士認為加拿大水沖泡的茶湯品嘗時入口有柑橘味；日本北海道水沖泡的茶湯甜味最明顯和清澈，花香味最濃；農(nóng)夫山泉沖泡的茶湯兼有花香和木香；自來水泡出來的茶湯相較于另外三種，顏色略濁，口感稍重。
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紅修羅?
紅修羅屬于潤思的祁紅工夫系列，是程曉祥拼配作品中的得意之作。研發(fā)前后歷時數(shù)月，通過不斷摸索、品嘗，終掌握恰到好處的原料比例。
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紅修羅的特點是一改祁紅特有的大家閨秀溫婉的感覺，口感上更加奔放，香氣來的更為猛烈，醇和、甜味感明顯，齒頰留香，令人愉悅。就像《亂世佳人》里郝思嘉，美麗、熱烈，個性鮮明。
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董事長殷天霽給這款產(chǎn)品寫的描述是：“既有祁紅的雋永醇厚，更具祁紅與大吉嶺茶的兼香風(fēng)格，飲之難以忘懷?！?/span>
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從干茶外形上看，紅修羅較傳統(tǒng)祁紅的娟秀，顯得更為肥碩。
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程曉祥描述為“入口清新、高香，這種高香非火工高，而是茶葉自有的。就像農(nóng)家自己散養(yǎng)的豬肉，自有一種清甜味，肥而不膩；這股高香過后又能感覺到祁紅特有的綿、滑、馥郁香；過了很久齒頰還留有醇香?！?/span>
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總結(jié)：劉博士認為日本水泡的茶湯香氣最好聞，但是隨著時間流逝，香氣消散的最快；加拿大水泡的茶湯花香清新且明顯。
紀萬霞認為加拿大水泡出的茶湯香氣更清高。
公認的都覺得德國水泡的茶湯有一股堿水面的味道，而且肉眼可見的要渾濁一些，表面似乎浮有一層油，葉底也不夠明亮?？茖W(xué)解釋“油”是茶湯內(nèi)的脂溶性物質(zhì)，俗稱“茶氳”。是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的表現(xiàn)。
