優(yōu)質(zhì)白茶 · 挑選攻略
在我們生活中，許多購物小技巧，其實背后都有著共通的原理，例如在選購水果時，會基于不同的品種，認(rèn)準(zhǔn)其種植地區(qū);而在選購美酒時，也會對其原產(chǎn)地有著更多的要求，希望能挑選出原汁原味的佳品。
其實在選購福鼎白茶的時候也不例外，如果想要挑選出純正優(yōu)質(zhì)的茶葉，那么原產(chǎn)地也同樣是其選購標(biāo)準(zhǔn)之一。
除此之外，要評判茶葉的質(zhì)量是否過關(guān)，還要從其加工工藝、色澤、香氣、外形等多個維度綜合考量，方能選出正宗的好白茶。
茶葉產(chǎn)地，得天獨厚
正宗的福鼎白茶，其產(chǎn)地以北緯27°的“白茶帶”為最佳區(qū)域，體現(xiàn)了地域的唯一性。
茶山的海拔大多集中在500米和800米之間，在眾多茶山中，最負(fù)盛名、且產(chǎn)茶品質(zhì)最優(yōu)的自然要屬太姥山。
太姥山三面臨海一面背山，被譽為海上仙都，這里終年云霧繚繞，周邊森林覆蓋率高，為茶樹的生長提供了絕佳的生態(tài)環(huán)境：
純凈的水源，富含礦物質(zhì)的土壤，濕潤的空氣，冬暖夏涼的氣候，充沛的降雨量和漫射光，多種因素共同作用下，使得茶葉不僅鮮嫩度高，且內(nèi)含的營養(yǎng)成分也更豐富。
因此，在太姥山上栽種生長的茶樹，品質(zhì)有著與生俱來的優(yōu)勢。
制茶工藝，近乎苛刻
白茶傳承多年的古方工藝，精簡而大有學(xué)問，制茶工序總體分為萎凋和干燥兩大步。尤其以萎凋這一步最為關(guān)鍵，萎凋的好壞跟茶葉的品質(zhì)有著直接影響。
萎凋并非只是單純的走水，而是讓白茶處于一定的外界條件下，水分逐漸散失，與此同時茶葉內(nèi)的各種酶發(fā)揮催化作用，造就白茶所獨有的滋味。
在萎凋過程中，溫度、濕度、時常等要素都要精準(zhǔn)把控，對茶人的技術(shù)和經(jīng)驗都是很大考驗。
形、色、香、味，樣樣俱佳
優(yōu)質(zhì)的白茶，茶葉的外形和香氣，茶湯的顏色和口感都應(yīng)該是美好的，形、色、香、味，四項俱佳，方可稱得上是上品。
先從“形”來看，白茶的三個等級，分別是白毫銀針、白牡丹和壽眉。
白毫銀針應(yīng)以毫心肥壯，色澤銀白溫潤為佳;白牡丹應(yīng)以葉片灰綠肥嫩、毫心肥壯銀白為佳;壽眉則以葉張肥嫩，葉色灰綠為佳。
帶茶葉沖泡后，香氣應(yīng)純正且柔和，清鮮而持久;茶湯顏色應(yīng)通透有光澤，色澤清澈干凈。
新茶呈鮮黃色，品之而鮮爽清甜;老白茶則是較為濃郁的橙黃色，品之是醇和稠滑，甜而飽滿，隨著年份的累積，滋味也會有所變化。
買茶，不論是為了品飲，還是收藏，品質(zhì)是關(guān)鍵。
因為好茶才有好滋味，好茶才經(jīng)得起存放，在轉(zhuǎn)化的過程中帶來更多的驚喜。
