白茶，多產(chǎn)于福建福鼎、政和縣一帶，以福鼎的最為正宗，近年來(lái)因其具有降糖、降脂、解毒、抗氧化等功效受到關(guān)注，而老白茶被認(rèn)為保健功效更佳，有“一年茶、三年要、七年寶”的說(shuō)法，甚至成為部分消費(fèi)者收藏的熱點(diǎn)。但隨著白茶市場(chǎng)的日漸升溫，市場(chǎng)也變得越來(lái)越復(fù)雜了，很多老白茶都真假難辨。老白茶這么好，學(xué)會(huì)挑到一款正宗的老白茶就顯得很重要了。
1.外觀(guān)顏色
從干茶的顏色上看，老白茶是“五顏六色”的，茶毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色。未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色，轉(zhuǎn)化的過(guò)程中呈褐色、黃色，深度發(fā)酵后則呈黑色。
若是單一的褐色或黑色，則大致可以判斷為經(jīng)噴水后再高溫發(fā)酵的“作舊”茶。
2.香氣滋味
其次，從口感和香氣上鑒別，白茶講究“毫香蜜韻”，3～8年的白茶有荷葉香，8～15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。
如果只有陳香卻沒(méi)有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，那就很大可能遇上假陳年白茶了。
3.耐泡程度
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻。8年以上的老白茶，沖上十多泡還是很有味道。如果沖泡三四道過(guò)后，就已經(jīng)沒(méi)有茶味的老白茶，也大致可以判斷為做舊的。
4.葉底
通過(guò)自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，葉底經(jīng)脈走水清晰，有活性。而后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰，用手一捏就爛掉了。
總的來(lái)說(shuō)，一般我們判斷老茶的真假，大多都是從側(cè)面上去進(jìn)行判斷的，并非絕對(duì)。所以平時(shí)還是要靠自己多喝多對(duì)比，積累經(jīng)驗(yàn)才行。
