茶葉越綠越好? 茶葉很綠只有兩種可能,要么是上了色素要么是殺青沒殺好。茶葉在3000瓦高溫的鍋里經(jīng)過殺青之后顏色已有綠轉(zhuǎn)黃了.一般來說顏色很綠的茶除了殺青沒有殺好這個原因還有就是上了色素,那如何分辨茶葉是否上了色素,
其實很簡單,一、看,沒有上過色素的茶葉顏色不會很均勻,而上了色素的茶顏色從芽尖到葉柄處顏色都是一致的.二、泡,上過色素的茶泡出來的茶湯比較混濁像面粉泡水一般.有的甚至連茶湯都是綠的.沒上過色的茶泡出來的茶湯很清,有的也是茶毛.經(jīng)過這兩道工序,基本上可以認(rèn)定此茶是否上過色.
茶葉越新鮮喝越好? 事實上茶葉是放炒制完成后半個月至1個月后喝比較好, 試驗表明，新炒好的綠茶和干燥一兩個月以后的茶葉相比，在色、味上品質(zhì)一樣，但是，前者會略帶一些青草氣，而后者則是清香撲鼻。由于新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。現(xiàn)炒現(xiàn)賣的茶葉其實并不好！但是為了買到正宗的西湖龍井茶，很多茶友喜歡蹲在茶爐邊，茶葉一起鍋就買走，這時要注意，買回去的茶葉最好存放一段時間泡出來喝最好！
茶葉的芽心越細(xì)越好? 茶葉是越早的芽心越壯,因為天氣熱茶葉生長比較快,所以芽比較細(xì)長(又叫沒力),這也是區(qū)分春茶和夏秋茶的方法.
茶葉越小味道越好? 茶葉的味道和其采摘和做工密切相關(guān),太小的茶因為太嫩炒制時容易焦掉,炒制時間不能的太長,無法將其漿汁提出來,所以口味要淡些,一般龍井茶在2.5公分左右味道最好.
有茶毛的茶葉是春茶? 其實不然有無茶毛是和茶樹的品種有關(guān)和季節(jié)沒有關(guān)系．
洗茶? 有些人在飲綠茶時先沖入沸水將茶葉洗一洗，倒掉后再沖沸水，這種方法并不科學(xué)。因為茶葉中的有效成分如茶氨基酸、維生素、茶多酚、咖啡堿及各種微量營養(yǎng)元素，在第一次沖泡時，便有50%以上溶于水中，將茶水倒掉確實可惜，綠茶、烏龍茶亦同。茶葉在殺青、干燥時，都要經(jīng)過100℃以上的高溫，茶葉已經(jīng)消毒。所以，洗茶完全不必要。
