長期存放普洱茶，是選生茶好還是熟茶好？

　　雖然普洱茶存放的時間越長越好，但是任何食物都是有保質期的，即便是沒有保質期，存放的時間越長，其口味就會發(fā)生變化，所以新鮮的是最好的。生普不夠熟，因此存放時間更久一點，可以隨飲隨取。

　　熟普洱不一定能存放多長時間，不過，熟普也是能存放的，只是不建議長期存放熟普，可以選擇存放生普。熟茶經過了發(fā)酵這一環(huán)節(jié)，而生普并沒有，在發(fā)酵過程中，經歷了酶促反應、微生物發(fā)酵反應、濕熱作用三種復雜的化學變化，所以不如長期存放生普好。

　　熟普比較溫和，醇香濃，適合短期保存。生普比較有刺激性，如果腸胃本身就不好，不建議飲用生普，可以選擇熟普，對腸胃的刺激性不會特別大。

　　長期存放普洱茶，是選生茶好還是熟茶好？

　　1、長期存放普洱茶，生茶后期轉化空間大

　　首先最大的不同生茶與熟茶的生產工藝不同，在生產工藝中普洱熟茶與生茶相比，熟茶生產工藝中多了灑水渥堆發(fā)酵這一生產環(huán)節(jié)。雖然只是在這一環(huán)節(jié)中多了灑水渥堆，但是卻讓熟茶經歷了酶促反應、微生物發(fā)酵反應，濕熱作用三種復雜的生物化學變化。

　　在酶促、微生物發(fā)酵、濕熱三種反應下，茶葉內含物質在短時間發(fā)生著巨大變化，讓普洱茶內含物質被轉化。熟茶發(fā)酵越高，內含物轉化程度越大，灑水渥堆發(fā)酵轉化內含物質越多，后期能轉化就越少，后期儲存轉化空間少之又少。

　　2、長期存放普洱茶，生茶轉化滋味更豐富

　　熟茶在灑水渥堆在濕熱、微生物發(fā)酵、酶促反應下，發(fā)酵中會釋放出熱量，加上本身的濕熱作用，大量的微生物被殺滅，茶箐中的酶活性大幅度被破壞。因此熟茶在后儲存轉化能夠參與到轉化的茶葉內氧化酶和微生物含量被大幅降低了。

　　因而熟茶的后期存儲轉化主要表現(xiàn)為茶性的改變（由發(fā)酵之后的熱性到存儲之后的溫性），以及發(fā)酵中渥堆味的消散和導致茶香改變的芳香物質的轉化。以滋味而言，在后期存儲轉化中，熟茶的滋味更為穩(wěn)定。

　　然生茶的后期存儲轉化，是茶葉內氧化酶為主導的，加之微生物、自然緩慢氧化為輔助，轉化更為復雜多變。因為沒有經過如熟茶一般短期劇烈的發(fā)酵，所以生茶中內含物質留存量更為豐富，這也就使得生茶在后期存儲中，能夠擁有更多的物質參與轉化，從而使得生茶在后期存儲轉化中表現(xiàn)出更為豐富多變的滋味。

　　3、長期存放普洱茶，熟茶滋味品質會下降

　　任何食物都會有一個最佳使用時期，而茶葉也是如此在最佳的期限內滋味是最好的，過了期限內滋味可能就會發(fā)生變化，普洱茶也并不是想網友說的放得越久味越好。

　　普洱熟茶在渥堆發(fā)酵過程中，茶多酚轉化為刺激性更小的茶多酚的二次代謝物，以及具有強抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物，以及能夠增加茶湯色澤和滋味的茶紅素、茶褐色、茶氨酸等。

　　這些物質對身體都是有著極好的益處，也是普洱熟茶主要主要功能性物質。熟茶在渥堆發(fā)酵后只能是在短時間內提升一個最佳賞味期。過了最佳時期便在儲存中逐漸分解。

　　因此熟茶的存放于飲用都是有著一個時間限制，且莫以為普洱茶都是存放越久越好。