好的熟茶，不管是荷香、陳香還是棗香，都會給人很愉悅的感覺，湯水會比較透亮，又甜又潤，厚滑，喝上去有米湯的感覺。不好的熟茶，有些是因為原料不好，茶湯比較寡淡，有些是因為倉儲不行，會有一股濕倉味；還有就是工藝原因，發(fā)酵程度太輕，茶湯會發(fā)酸，發(fā)酵過度容易引起燒堆的現(xiàn)象，這個茶就會碳化，沒有了活性，茶湯變得淡薄無味。
如何挑選一款好的普洱熟茶
1、外觀
分辨普洱茶好壞可以看外觀，品質(zhì)好的普洱茶色澤潤澤勻亮，呈嫩黃帶乳白色，或黃綠色，發(fā)酵程度高的呈褐色或紅褐色。品質(zhì)差的普洱茶色澤黯淡無光，色澤也顯得雜亂。
2、香氣
分辨普洱茶好壞可以聞香氣，品質(zhì)好的普洱茶沖泡后香氣純正馥郁，有花香、果香、蜜香等香型。品質(zhì)差的普洱茶沖泡后香氣比較雜亂，有明顯的異味，比較刺鼻。
3、茶湯
茶沖泡后茶湯清澈透亮，可見葉底形態(tài)。品質(zhì)差的普洱茶沖泡后茶湯渾濁暗沉，雜質(zhì)較多，葉底不可見。
4、葉底
茶葉經(jīng)過沖泡后，芽葉舒展，此時葉質(zhì)老嫩、色澤、勻度及加工是否合理，都會全部展現(xiàn)出來。
那么辨別熟茶好壞，查看葉底時需要注意哪些問題？
1、首先要看葉底顏色是否正常，其次查看葉底亮度、枯暗、是否有花雜。
2、葉質(zhì)老嫩可從軟硬度和有無彈性來區(qū)分。用手指按壓葉底柔軟，放手后不松起的嫩度好；質(zhì)硬有彈性，放手后松起表示粗老。其次葉子的大小與老嫩無關(guān)，因為很多古樹茶葉片大，嫩度好的居多。注意勻度好不等于嫩度好。
3、注意葉張舒展程度，以及是否有摻雜等。如果茶葉出現(xiàn)顏色暗、老、薄、焦葉或變質(zhì)葉、爛葉為劣質(zhì)茶品。
綜上所述，查看外形和品評內(nèi)質(zhì)能綜合茶葉整體評判出茶葉優(yōu)劣與否。好的熟茶茶香純正、湯色、葉底皆正常，茶湯入口純正且有茶香，品感令人愉悅。
其次，挑選熟茶切忌盲目跟風(fēng)，著急購買，或貪圖小便宜選擇價格低廉的某山頭古樹熟茶。選熟茶，最核心的便是干凈度，喝起來干凈無雜，且適口性好，那就可以了。再往上品飲，你可以去嘗試優(yōu)質(zhì)的古樹熟茶。
但起步階段，還是建議茶友選擇好喝的熟茶就可以了。
變質(zhì)或劣質(zhì)普洱茶特征：
1、外形殘缺或霉變，湯色紅、雜質(zhì)多、香氣有異味，滋味麻叮
2、外形布滿霉菌，湯色紅尚亮，香氣有霉味，滋味澀刺干燥；
3、外形褐綠帶霉變，湯色橙黃有雜質(zhì)，香氣雜，滋味不純有怪味。
