春茶指茶樹經(jīng)過一整個冬季休養(yǎng)生息，休眠狀態(tài)葉根孕育的腋芽，在立春以后逐漸萌發(fā)出的芽葉。
春茶還有哪些稱呼呢？
1、頭采茶
春茶中最早達到采摘標準的芽茶，數(shù)量極少：石阡苔茶紫芽雀舌、福鼎白茶白毫銀針、安化黑茶牙尖、蒙頂黃芽、竹葉青等。
2、頭春茶
春季采收的第一批茶，包括頭采茶及春季的一芽二三葉。
3、明前茶
清明節(jié)前采制成的茶葉，“明前茶，貴如金，一兩黃金一兩茶”。
4、谷雨茶
谷雨前后采制成的茶葉，湯水更顯醇厚，香氣更張揚，是一年里茶味最濃的茶。谷雨過后就是立夏，隨之就是夏茶。
五種方式巧辨春茶優(yōu)劣
作為普通茶客，如何去辨別春茶的好壞呢？專家教了幾種簡單易學(xué)的辦法。
觀外形。干茶的形狀、色澤和勻凈度都是要點。在色澤上，新茶青翠嫩綠，而陳茶枯灰黃綠，這是由于葉綠素的分解造成的。陳綠茶中維生素氧化產(chǎn)生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。同時，春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛。
捻干茶。注意茶葉的含水量，消費者可以試著捻一下買到的干茶茶葉，看看是否夠碎、夠干燥，含水量過高的茶葉不易保存，容易滋生細菌和霉變。
看湯色。在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，會使綠茶湯色變得黃褐不清。春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。
品茶味。滋味上，新茶醇厚鮮爽，陳茶則由于茶葉有效成分氧化減少而使滋味淡薄。
聞茶香。新茶的香氣清鮮，陳茶香氣低濁，有經(jīng)驗的消費者還可以試著通過特有的“新茶香”來區(qū)別。
看完這些，是不是對春茶有個大概的認識了呢？
