撰文︱小妖楠、關(guān)茶
編輯︱Candylan
圖片︱關(guān)茶
每每談到普洱茶的健康功效，大家都會(huì)不由自主地想起普洱熟茶“銷法沱”的故事，這是1979年在法國(guó)巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任艾米爾?卡羅比醫(yī)生用云南沱茶所做的臨床實(shí)驗(yàn)。這個(gè)實(shí)驗(yàn)是當(dāng)時(shí)云南（下關(guān)）沱茶（普洱熟茶）的歐洲代理商甘普爾先生委托權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行的，實(shí)驗(yàn)結(jié)果出來后在法國(guó)高調(diào)舉行了新聞發(fā)布會(huì)，被法國(guó)媒體頻頻曝光（業(yè)內(nèi)簡(jiǎn)稱“艾米爾實(shí)驗(yàn)報(bào)告”）。
▲甘普爾先生（左三）于1987年7月
在巴黎王子酒家宣布云南沱茶臨床試驗(yàn)結(jié)果
這是中國(guó)普洱茶第一次國(guó)際性的臨床健康實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)的結(jié)果令當(dāng)時(shí)的國(guó)際食品界震驚，它讓云南沱茶（普洱熟茶）第一次在歐洲大地上贊譽(yù)頻頻，也奠定了未來幾十年關(guān)于普洱茶功效研究的基石，具有劃時(shí)代的意義。
艾米爾實(shí)驗(yàn)報(bào)告得出總結(jié)，“總體上，根據(jù)我們的說明，如果飲用云南沱茶對(duì)體重的影響因自相矛盾而不作考慮，那么疑對(duì)脂代謝的作用則令人驚喜。它對(duì)甘油三酯水平的影響毋庸置疑，從統(tǒng)計(jì)學(xué)上講，此項(xiàng)結(jié)果十分令人振奮；對(duì)總脂及膽固醇水平的作用效果則依次減弱。我們希望強(qiáng)調(diào)的是，此項(xiàng)研究是在不改變以往飲食習(xí)慣且無治療性添加物的條件下進(jìn)行的。鑒于此，我們強(qiáng)烈建議將云南沱茶加入高脂水平人群的飲食中，作為其他必需療法的一種輔劑。以更大的樣本量來完成這項(xiàng)初始研究十分有必要也同樣有益，但我們希望盡快引起同行們的注意，來關(guān)注這種簡(jiǎn)單的有百利而無一害的治療可能?！?/span>
▲艾米爾醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)報(bào)告原文
“艾米爾實(shí)驗(yàn)報(bào)告”，由于種種原因，使得這份報(bào)告文件隱匿于時(shí)空三十多年，直到2015年夏天，才被翻譯成中文后獨(dú)家全文刊載于《普洱》：塵封多年的艾米爾實(shí)驗(yàn)報(bào)告在國(guó)內(nèi)媒體上的首度公開，引起茶界不小的反響與震動(dòng)。很多讀者不解：既然研究對(duì)象是云南（下關(guān)）沱茶（普洱型熟茶），作為原產(chǎn)國(guó)、原產(chǎn)地的相關(guān)機(jī)構(gòu)為何沒有研究關(guān)注，而是法國(guó)人率先開始研究普洱茶？其實(shí)，在同一年，這個(gè)實(shí)驗(yàn)也在昆明醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院（云大醫(yī)院）同步進(jìn)行，云大醫(yī)院的實(shí)驗(yàn)報(bào)告早就在國(guó)內(nèi)媒體上刊載過，但是當(dāng)時(shí)并未在國(guó)內(nèi)引起什么反響，這與當(dāng)時(shí)的社會(huì)大環(huán)境有關(guān)。
▲如今的昆醫(yī)附屬醫(yī)院
普洱茶的功能在于解油膩、刮腸通泄、降三高，相對(duì)以前中國(guó)人面臨的溫飽困境及營(yíng)養(yǎng)不良，普洱茶顯然不適合那個(gè)時(shí)代大量的品飲需求。艾米爾實(shí)驗(yàn)報(bào)告橫空出世的時(shí)期，正好是上世紀(jì)七八十年代，富裕的歐洲人的飲食結(jié)構(gòu)大多是以高熱量、高脂肪、高蛋白的食物為主，是“三高”癥的多發(fā)時(shí)期。精明的甘普爾先生深知?dú)W洲人屬于實(shí)證主義者，對(duì)于普洱茶帶給人體的神奇功效需要確切的科學(xué)分析才能證明，于是委托法國(guó)巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院、法國(guó)里昂大學(xué)醫(yī)學(xué)系兩所法國(guó)高等醫(yī)學(xué)權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)云南沱茶（普洱熟茶）進(jìn)行臨床研究實(shí)驗(yàn)，臨床教學(xué)主任艾米爾?卡羅比醫(yī)生主導(dǎo)實(shí)驗(yàn)全過程，實(shí)驗(yàn)選擇了18歲到60歲之間的高血脂人群，做對(duì)照組實(shí)驗(yàn)，一組喝云南沱茶，一組服用降脂特效藥安妥明，一個(gè)月以后檢測(cè)兩組人的血脂，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：云南沱茶的降脂效果好于安妥明，這個(gè)結(jié)果令法國(guó)的很多醫(yī)學(xué)專家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家震驚。到了八十年代中后期，法國(guó)里昂大學(xué)從理論層面，對(duì)云南沱茶進(jìn)行全面的理化分析，出了一本專著，詳細(xì)闡述了云南沱茶的化學(xué)成分，認(rèn)為云南沱茶對(duì)人體中的膽固醇、甘油三酯、血尿酸等有不同程度的抑制作用，此項(xiàng)研究被列入法國(guó)醫(yī)學(xué)大詞典中。
云南沱茶的銷量由此大增，從1977年開始出口，從2噸到8噸、20噸、80噸……每年都幾倍增長(zhǎng)，至1991年的時(shí)候，已經(jīng)超過200噸。而甘普爾先生也在1979年成為了云南沱茶在歐洲的獨(dú)家總代理商，并與比利時(shí)的大財(cái)團(tuán)共同組建了歐洲最大的食品經(jīng)銷公司“法國(guó)DISTRIBORG公司”，在全歐洲總經(jīng)銷云南沱茶。
▲榮獲世界食品金冠獎(jiǎng)的云南沱茶
70年代至80年代末期，在法國(guó)，云南沱茶不是在茶店里賣，而是在藥店或保健品專柜賣，高血脂的病人到醫(yī)院就診，醫(yī)生開的處方經(jīng)常是：“云南沱茶，兩粒?！彼幍曩I去。但在中國(guó)，2000年之前，除了西藏、廣東、香港及臺(tái)灣地區(qū)之外，國(guó)內(nèi)極少有人知道普洱茶，品飲普洱茶，就連普洱茶原產(chǎn)地云南人都在喝“滇綠”，多數(shù)人也不知道普洱茶為何物，那時(shí)的普洱茶基本屬于外銷品，極少在本地消費(fèi)。所以，對(duì)普洱茶的科學(xué)研究就顯得很少。以二十世紀(jì)八十年代為例，在國(guó)家級(jí)權(quán)威雜志上發(fā)表的茶葉論文及科研成果，普洱茶所占的比重不及綠茶的十分之一。以至于到2005年以前，在中國(guó)最權(quán)威的茶葉研究機(jī)構(gòu)——中國(guó)茶葉研究所，我們找不到一個(gè)普洱茶專家，但卻能找到大批綠茶專家、烏龍茶專家，甚至紅茶專家。
云南沱茶
艾米爾醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)報(bào)告
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