都知道，人老了，更具智慧；物老了，蓄滿故事。那茶老了，是怎樣的呢？
一箱茶，可以在庫(kù)房某個(gè)角一落靜靜地放上10年，可以在家里的柜子里一忘就是7年，再打開，茶色已近褐色，蒙著灰，是深褐色的外衣。
每次看見老茶，無(wú)論是老普洱還是老白茶，心里都會(huì)有一種敬重，不由得肅穆起來(lái)，心念早已穿回到事多年前的某天：
他們每年都會(huì)在孩子生日的時(shí)候，定制一批白茶，一層層地包裹起來(lái)，安放在通風(fēng)陰涼處，只等她大了，一個(gè)特殊的日子，打開，品成長(zhǎng)的印記……
白茶和其他的老物件一樣，隨著時(shí)間雕刻的年輪，記錄著一年年的華陰，我們品老白茶，品陳香感受順滑，感受醇厚，感受歲月沉淀的厚重，茶湯的顏色已經(jīng)如葡萄酒般的紅，滋味飽滿而有張力。
這幾年，人們喝白茶的熱情越來(lái)越高，無(wú)意間，把品飲老白茶當(dāng)成了一種品位的象征，一種資深茶人的表達(dá)。那么，什么樣的茶才能稱為老白茶呢？
陳年白茶，俗稱老白茶，是指自然存放了一些年份的白茶，一般陳放3年以上的白茶才能稱為老白茶，包括老銀針、老牡丹、老壽眉、老貢眉，但是嚴(yán)格意義上說(shuō)“老”白茶至少應(yīng)該存放7年，才能有“老相”，從色、味、形、內(nèi)質(zhì)都呈現(xiàn)年份感。
白茶是什么？很多人脫口而出：“一年茶，三年藥，七年寶”，如口訣一般，在福鼎，婦孺皆知。這九個(gè)字，只白茶獨(dú)有，于是漸漸成了白茶的另一種表達(dá)。
都知道長(zhǎng)期飲用白茶可以提高免疫力種種，對(duì)于老白茶的特殊的功效也越來(lái)越受人們的關(guān)注。
說(shuō)到老白茶，它不僅有白茶的諸多功效，因?yàn)殛惢硕嗄?，寒性越?lái)越少，漸漸程溫性，所以體質(zhì)寒涼的人可以長(zhǎng)期飲用，冬天可以把老白茶放在陶壺里煮，再加兩顆冰糖和紅棗，對(duì)于驅(qū)寒和清肺都很有效。
真正的老白茶，在我眼里是奢侈品，不是因?yàn)樗馨嘿F，而是因?yàn)樗磔d幾千個(gè)日月的流轉(zhuǎn)，而且它真的很稀有，若能喝到一款保存得當(dāng)，茶青上乘的老白茶，只能說(shuō)你是多有福氣的人啊。
體感是老茶里最為關(guān)鍵的鑒別法寶，一款上了年份的老茶，喝下去的感覺是一種熨帖，身體通暢發(fā)輕汗，手腳會(huì)有暖暖的感覺，思緒陷入回憶，身體浸在暖融融的老茶里，是春天最奢侈的享受。
到達(dá)一定年份的老白茶，在沖泡過(guò)程中你會(huì)感受到這些香：首先是濃濃的藥香，再后來(lái)會(huì)有棗香；棗香褪盡，你會(huì)聞到粽葉香，也有人說(shuō)那是米香。這時(shí)，湯水已經(jīng)有些稀薄，對(duì)茶味要求高的人，就停杯了。
每次喝老茶，感覺就是一同走過(guò)一段光輝歲月。
從此刻起，不如存一款白茶，讓時(shí)光把它變老，歲月流淌，在一個(gè)值得紀(jì)念的日子，再品飲那鐫刻溫馨的回憶的老白茶，讓歲月更醇香，讓生活充滿情趣！
白茶如一壇好酒，歲月沉淀不會(huì)驅(qū)散它的香氣，儲(chǔ)放年份越久，茶香則越是濃香醇厚。
存放三、五年以上的白茶，香濃之余還有一定的藥用功效。在這日漸浮華喧鬧的塵世間，平心靜氣地飲一杯白茶，細(xì)品其中幽香，淡泊，寧?kù)o，感悟人世間的溫馨情感，充滿著愛的味道。
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