中國是茶的故鄉(xiāng)，茶樹起源于中國。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家?，F(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個國家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。在“一帶一路”的時事背景之下，茶業(yè)界正在實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，再度復(fù)興中國茶葉在國際上的影響力。福建是國家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。
古代文人“斗茶”習(xí)俗
古代文人斗雞、斗蟋蟀的癖好由來已久，在古書中有不少的描繪。對此許多人都很熟悉，但知道古代文人有“斗茶”習(xí)俗的似乎就不多了。
“斗茶”，也叫“斗茗”、“茗戰(zhàn)”，它的緣起可以上溯到宋代。當時社會上飲茶的風(fēng)氣極盛，人們對于品茗的追求已由過去單純的解暑止渴上升為陶冶情性的飲藝活動，宋代朝廷也特別崇尚品飲，在地方建立了貢茶制度，地方為挑選貢品形成了評定茶葉品位高下的特殊方式，斗茶之風(fēng)也就由此而生。
浪漫的宋代文人則進一步把這一“高級娛樂”推而廣之，在茶品、行茶會、茶具等方面有了相當高的追求，使得斗茶風(fēng)習(xí)更加風(fēng)雅卓著。
福建建安首開宋代斗茶風(fēng)范，這是與該地盛產(chǎn)茶類佳品“建茶”有關(guān)。當時斗茶所選的茶葉大都為蒸青團茶，此外，也有用武夷茶的。蘇東坡有一品茶詩云：“爭新買寵各出意，今年斗品充官茶”即指此物。斗茶者對源質(zhì)水的要求也極為嚴格，特別講究用水的功夫。一般的斗茶者多選用泉水、江水等活質(zhì)水源，高雅一點的也用植物瀝水。
選用好茶葉、源水和茶具之外，就開始正式比斗了。斗茶者先將茶碾成細粉，置于茶碗中，然后用沸水注入，使茶與水融合到最佳程度。
在比斗過程中，首先要看茶末是否浮在水面上，如果茶末浮而不沉，不能與水交融則表明茶未碾細；其次是比茶的顏色，對白茶來說，茶色越白越好，其它色種越純者其品級就愈高。斗茶者在品飲過程中也有很多講究，要求能真正品玩鑒賞飲之“真味”，領(lǐng)悟其中的“意境”和藝術(shù)“真諦”。
歷史上有不少文人墨客都對斗茶游戲作過精彩的描繪。最著名的是北宋茶學(xué)家蔡襄，他在《茶錄》中仔細刻寫了斗茶的過程和斗茶的要訣，提出斗茶贏家的標準要：“視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳?！碧K東坡也有：“斗贏一水、功敵千鐘”的詞句說明贏家的“功不可沒”。
一代名相范仲淹在其《斗茶歌》中云：“不如仙山一啜好，冷然便欲乘風(fēng)飛”“勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥”勾劃輸贏兩家心態(tài)，“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”則寫出了斗茶清香四溢的場面。
文人們斗茶的雅俗很快傳入民間，并迅速風(fēng)行開來，成為一種時尚。各地的城鎮(zhèn)墟市還建立了許多專門用來斗茶品茗的場所茶室，連處在深山老林里的佛門靜地也大興斗茶之風(fēng)。
延伸閱讀 茶百戲
茶百戲，又稱湯戲或分茶，是宋代流行的一種茶道。即將煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戲可不是尋常的品茗喝茶，有人把茶百戲與琴、棋、書并列，是士大夫們喜愛與崇尚的一種文化活動。宋人楊萬里詠茶百戲曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”
茶百戲，能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象。若山水云霧，狀花鳥魚蟲，如一幅幅水墨圖畫，這需要較高的沏茶技藝。
鳴謝：來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，旨在分享，如有問題請與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
