柴米油鹽醬醋茶”，民間布衣開(kāi)門(mén)之七件大俗事兒；“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，文人騷客拋卻不下之人生七大雅。而不論大俗還是大雅，竟都有茶為伴，以茶作結(jié)。茶之妙處，可見(jiàn)一斑。
中國(guó)茶文化博大精深，堪稱(chēng)中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一朵奇葩。茶文化的傳承與發(fā)展，經(jīng)歷了自山野間的孕育萌發(fā)、到文人雅士的發(fā)掘勃興、又至雅俗并行的鼎盛，這種自下而上、又自上而下的翻滾，讓中國(guó)茶的身上，既有著鮮活潑辣的煙火之氣，又有著清雅淡泊的松木之香，既有與琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒并生的陽(yáng)春白雪，亦有融入柴米油鹽醬醋的下里巴人。所謂雅到骨子里，俗到生活中，大俗與大雅，在茶身上，氤氳相承。
口腹之欲·吃茶
口腹之欲，人皆有之。布衣百姓一日為三餐所忙，文人墨客自也不可不食人間煙火。于是，便有吃茶一說(shuō)。
俗
在中國(guó)茶文化萌發(fā)初期，茶的主要功能是滿(mǎn)足物質(zhì)極度匱乏之時(shí)先民們的生存需要。春秋之前，人們習(xí)慣于生嚼茶葉，其入口苦澀卻回韻無(wú)窮的味道解決了食文化并不發(fā)達(dá)時(shí)民間百姓的口腹之欲。春秋之后，在茶由食物轉(zhuǎn)為飲品的過(guò)程中，又經(jīng)歷了一段時(shí)期以茶為菜、以茶作羹的過(guò)渡時(shí)期。
除了嗜愛(ài)茶的口感，民間吃茶也做藥用。相傳在堯舜時(shí)代，茶是一種可提神醒腦亦可清心解毒的靈藥，后《神農(nóng)本草》中記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”直到今日，我國(guó)部分少數(shù)民族還有生吃茶葉的習(xí)俗，比如云南的基諾族人愛(ài)吃“涼拌茶”，將茶樹(shù)鮮葉揉碎，與鹽、蒜、辣椒等配料拌勻，再與清澈的泉水調(diào)和，不僅口感清亮，更可緩解體內(nèi)毒素。
雅
文人雅士將吃茶上升到精神層面的記載，在文獻(xiàn)中較少發(fā)現(xiàn)。常提及的“吃茶”，不過(guò)是“喝茶”的別稱(chēng)，如佛學(xué)大師趙樸初的“空持百千偈，不如吃茶去”。但在堪稱(chēng)清代生活場(chǎng)景百科全書(shū)的《紅樓夢(mèng)》中，倒有多處上層社會(huì)對(duì)吃茶的描寫(xiě)，像那“咽不下玉粒金莼噎滿(mǎn)喉”時(shí)的寶二爺，卻愿意多吃一碗清淡的茶泡飯。又如《中國(guó)烹調(diào)大全·古食珍選錄》提到董小宛：“精于烹飪，性淡泊，對(duì)于甘肥之物質(zhì)無(wú)一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯。”而這樣的吃法，“為古南京人之食俗，六朝時(shí)已有。”
除此之外，宋人還喜歡把龍腦珍菜、菊花之類(lèi)與茶一道烹飪，再佐以香料調(diào)味。如此，茶香融入花香，花香浸入茶香，相輔相成，清雅之極。
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