環(huán)境因素

茶葉放置在不同的環(huán)境中存儲，環(huán)境中的溫度、濕度、光照等因素不同，因此，茶葉所受的影響也不盡相同。

時間因素

同樣的茶葉，不同時間來沖泡，也會產生不同的味道，這里都有細微的感覺變化。茶葉的浸泡時間不同，表現出來的口感也不同。浸泡時間長，茶湯較為濃稠，但是也容易出現苦味。

同樣的茶葉，在清晨、中午或者夜晚來品都會有不同的味道，這里都有細微的感覺變化。早上天氣涼爽，人也精神飽滿，飲茶更覺得神清氣爽。中午天氣炎熱，人容易稍顯疲憊，飲茶能夠讓人消暑解渴。晚上空氣微涼，天色也暗，飲茶讓人覺得溫暖，但味道與白天會有略微差別。

古人有說過水乃茶之母，茶跟水是不可分割的關系。明代張大復在《梅花草堂筆談》中談到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”可見，水質對茶湯品質的重要性。好茶還須好水泡，好茶與好水相互配合，相得益彰。

一般來說我們泡茶用水有條件的要選用符合國家飲用水衛(wèi)生標準的天然水。經現代科學研究表明，水的硬度影響水的pH值（酸堿度），而pH值又影響茶湯的色澤。

當pH值大于5時，湯色加深；pH值達到7時，茶黃素傾向于自動氧化而損失。水的硬度還影響茶葉有效成分的溶解度。軟水中含其他溶質少，茶葉有效成分溶解度高，進而表現出茶味比較濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，導致茶葉有效成分溶解度降低，進而表現出來茶味比較淡。

因此，選擇泡茶用水還必須了解水的硬度和茶湯品質的關系，主要以選擇軟水為主。日常生活中，最常見的軟水即為純凈水。

茶葉沖泡時的水溫，茶葉浸泡的時間，所用泡茶器具杯型、胎釉，都會影響到茶的口感。泡茶是：看茶泡茶、因茶而異、因人而異。在茶行業(yè)內，不會泡茶類似于不會烹飪。

好的茶藝人士，能夠根據需要考慮到許多的因素，比如，不同品種、不同山場、不同品質的茶葉，水溫該怎樣控制，該用怎樣的沏茶器具，必須都了然于胸。要根據實際情況，及時更換茶葉。

人們對于火功的認識是一個逐漸接受的過程。熟練的茶藝師能根據茶的香氣、滋味、山場，泡出適合口感的茶給不同的顧客品鑒，所以說，泡茶技術與茶葉一樣重要。

人的感官感受與身體狀況和情緒有很大的關系，一般在身體狀況理想、情緒愉悅的時候，感官會非常敏銳。方能品出茶最好的味道。假設喝茶時，我們遇到自己身體不太舒服的狀態(tài)，那么我們可以盡量營造良好的氛圍，喝出較好的茶的味道。

當上火的時候喝焙過火的茶類，會感覺燥熱不舒服，甚至有鎖喉的感覺。但在身體健康的情況下就不會出現這種狀況。感冒的時候喝茶，味覺和嗅覺都會受影響，吃飯的胃口都沒有，更何況喝茶。吃了味道重的食物或者吸煙之后再喝茶，都會對茶味產生影響。

總而言之，世界上沒有完全相同的兩片葉子，也沒有味道完全相同的茶。喝不到上次的味道，是很常見的現象。不過，雖說每一次的味道不盡相同，但只要茶葉保存得當，盡可能讓自己的泡茶水平趨于穩(wěn)定，就能讓茶每次都呈現出最好的味道。雖然每一次喝茶的味道不近相同，但也會非常相似，都值得品味。

換個角度看，同一款茶，能夠在不同的機緣下品嘗到不同的滋味，也不失為一種樂趣。

每次喝茶，都有新的感受，這也許是茶最迷人的地方吧！