內(nèi)行看門(mén)道，外行看熱鬧…
回甘、喉韻、生津、高香......和三五茶友喝茶聊天時(shí)，聽(tīng)到這些術(shù)語(yǔ)，如果不理解，對(duì)好茶的評(píng)價(jià)也只有一句：“好喝！” ，難免尷尬。
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的確，茶的香氣、葉底、湯色，喝茶的學(xué)問(wèn)有很多，我們一時(shí)半會(huì)也學(xué)不完，不如先看看下面這些關(guān)于茶葉審評(píng)的專(zhuān)有名詞，記牢它們，至少下次喝茶的時(shí)候，就不會(huì)尷尬了。
為什么要了解品茶的術(shù)語(yǔ)？
有的人喝了幾十年的茶，卻說(shuō)不出個(gè)所以然，那是因?yàn)樗麤](méi)有學(xué)習(xí)品茶的術(shù)語(yǔ)。有的人品茶時(shí)滿(mǎn)口術(shù)語(yǔ)，給人感覺(jué)很懂茶、很專(zhuān)業(yè)。
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學(xué)術(shù)語(yǔ)，并不是為了讓我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候吹牛顯擺，而是真正把茶喝懂了，把茶的細(xì)節(jié)特征描述出來(lái)，并記憶下來(lái)，讓我們對(duì)茶有個(gè)更好的了解。也能讓你在跟朋友說(shuō)話(huà)的時(shí)候有話(huà)可聊，慢慢的你也能變成專(zhuān)業(yè)人士了。
一般來(lái)說(shuō)，在品茶時(shí)需要關(guān)注的是干茶、湯色、香氣、滋味、葉底5個(gè)因素，尤其是初學(xué)者得好好看看這些術(shù)語(yǔ)，喝茶的時(shí)候參考一下，慢慢提高自己的品茶水平。
? 壹 · 干茶 ?
主要關(guān)注干茶的外形、色澤、勻整度等。
油潤(rùn)?| 干茶色澤鮮活，光澤好
枯暗?| 色澤枯燥，無(wú)光澤
調(diào)勻?| 葉色均勻一致
花雜?| 葉色不一，形狀不一
緊實(shí)?| 松緊適中，身骨較重實(shí)
松條?| 卷緊度較差
? 貳 . 湯色 ?
主要關(guān)注茶湯的顏色、亮度和清澈程度等。
深?| 茶湯顏色深
淺?| 茶湯色淺似水
暗?| 不透亮，此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底
清澈?| 清凈、透明、光亮、無(wú)沉淀物
鮮明?| 新鮮明亮，此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底 ?
明亮?| 茶湯清凈透明
混濁?| 茶湯中有大量懸浮物，透明度差
?叁 . 香氣 ?
主要關(guān)注香氣的純度、高低、類(lèi)型、持久度等。
低?| 低微，但無(wú)粗氣
高香?| 茶香高而持久
純正?| 茶香不高不低，純凈正常
鈍濁?| 滯鈍不爽
悶氣?| 沉悶不爽
粗氣?| 粗老葉的氣息
青氣?| 帶有青草或青葉氣息
高火?| 微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣
陳氣?| 茶葉陳化的氣息
? 肆 . 滋味 ?
主要關(guān)注滋味的純度、鮮度、苦澀感、是否回甘等。
粗?| 粗糙滯鈍
苦?| 入口即有苦味，后味更苦 ?
澀?| 茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺(jué)?
回甘?| 回味較佳，略有甜感
濃厚?| 茶湯味厚，刺激性強(qiáng)
醇厚?| 爽適甘厚，有刺激性
濃醇?| 濃爽適口，回味甘醇，刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)
醇正?| 清爽正常，略帶甜?
醇和?| 醇而平和，帶甜，刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)
平和?| 茶味正常，刺激性弱
淡薄?| 入口稍有茶味，以后就淡而無(wú)味
青澀?| 澀而帶有生青味 ?
熟味?| 茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味
陳味?| 陳變的滋味
高火味?| 高火氣的茶葉，在嘗味時(shí)也有火氣味
老火味?| 近似帶焦的味感
伍 . 葉底 ?
主要關(guān)注茶葉的嫩度、色澤、勻度、舒展程度等。
勻?| 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致?
雜?| 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致
細(xì)嫩?| 芽頭多，葉子細(xì)小嫩軟
柔嫩?| 嫩而柔軟 ?
柔軟?| 手按如綿，按后伏貼盤(pán)底
嫩勻?| 芽葉勻齊一致，嫩而柔軟
肥厚?| 芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露?
開(kāi)展?| 葉張展開(kāi)，葉質(zhì)柔軟
攤張?| 老葉攤開(kāi)
粗老?| 葉質(zhì)粗梗，葉脈顯露 ?
瘦薄?| 芽頭瘦小，葉張單薄少肉
薄硬?| 葉質(zhì)老瘦薄較硬
破碎?| 斷碎、破碎葉片多
鮮亮?| 鮮艷明亮
暗雜?| 葉色暗沉、老嫩不一
