人們對(duì)唐玄宗和楊貴妃的愛(ài)情故事、清宮里面的爾虞我詐如數(shù)家珍，卻忽略了一個(gè)滿是寶藏的朝代：宋朝。
跟漢朝比，宋朝無(wú)內(nèi)亂；跟唐朝比，宋朝更繁華舒適；跟明清比，宋朝更開(kāi)放平和。
宋朝是一個(gè)不太強(qiáng)大但有幸福感的朝代。
最近正在熱播的《知否知否，應(yīng)是綠肥紅瘦》在網(wǎng)上引起了很多人的關(guān)注，除了趙麗穎和馮紹峰這一對(duì)新晉夫妻檔，電視劇里面展現(xiàn)出來(lái)的中國(guó)傳統(tǒng)文化，也成了大家最近熱議的話題。
女主角在劇里面學(xué)習(xí)茶道、花藝、制香，畫面雅致優(yōu)美，仿佛隔著屏幕都能聞到清新的香味。一時(shí)之間，“宋朝熱”成了一股新的潮流。
點(diǎn)茶之妙
茶，興于唐，而盛于宋。
在宋代，官宦之家的小姐，必要多才多藝。未出嫁時(shí)，每天要學(xué)習(xí)的東西，可不比現(xiàn)代少。
除了要懂持家之道，還要學(xué)習(xí)讀書(shū)、寫字、禮儀、女紅、點(diǎn)茶、焚香，還有插花。
在劇中，關(guān)于點(diǎn)茶的幾個(gè)步驟，無(wú)不風(fēng)雅，卻也難倒了盛家三姐妹。
點(diǎn)茶分為“碾茶——羅茶——候湯——熁（xié）盞——點(diǎn)茶 ”五個(gè)基本步驟：
碾茶——用好的棉紙裹住茶餅敲碎，然后將碎茶塊放入碾槽中快速有力地將其碾成粉末；
羅茶——將碾好的茶末放入茶羅中細(xì)篩，確保點(diǎn)茶時(shí)使用的茶末細(xì)，多篩幾次，越細(xì)越好，這樣才能“入湯輕泛，粥面光凝，盡茶色”；
候湯——即煮點(diǎn)茶用水，煮水的原則是：以魚(yú)目、蟹眼連繹迸躍的二沸水為度。也就是說(shuō)，當(dāng)看到水面呈現(xiàn)魚(yú)眼大小、蟹眼大小的沸泡時(shí)，就可停止加熱了；
熁盞——調(diào)膏點(diǎn)茶之前，先用開(kāi)水沖滌茶盞，類似于今天的“溫杯”。在宋時(shí)，人們認(rèn)為“熁盞令熱”，可以使點(diǎn)茶時(shí)茶末上浮，“發(fā)立耐久”，有助于點(diǎn)茶的效果好，否則茶不浮。
在《大觀茶論》中，記載道，把點(diǎn)茶注水的程序分為七次，即“七湯”，每一道湯的水量、力度和點(diǎn)注的位置都有不同，對(duì)茶的“發(fā)立”起沫都有影響。
看《知否》的小伙伴可能對(duì)于一些關(guān)于點(diǎn)茶的詞匯有些懵，小編在這里也就簡(jiǎn)單科普一下：
斗茶
也稱“茗戰(zhàn)”，核心用點(diǎn)茶之法來(lái)競(jìng)賽茶葉品質(zhì)的高下，其基本方法是通過(guò)“斗色斗浮”來(lái)品鑒。宋人品茶尚白，湯色“以純白為上，青白次之，黃白又次之”。
咬盞
千萬(wàn)別自己理解為像表演雜技一樣用嘴巴茶盞咬起來(lái)，是指擊拂撥弄茶湯之后，看茶湯表面的茶沫停留在茶盞壁上時(shí)間，耐久者為勝，也就是詩(shī)人們所說(shuō)的“烹新斗硬要咬盞”。
擊拂
點(diǎn)茶的時(shí)候，以茶瓶注水沖點(diǎn)，邊沖點(diǎn)邊以竹制的茶筅或銀制的茶匙在盞中回環(huán)攪動(dòng)，即所謂"擊拂"。
在這部劇中，
我們看到除了大量的茶藝之外，
還有插花、香道，
更讓我們直觀了解
我國(guó)數(shù)千年的傳統(tǒng)文化。
現(xiàn)如今宋時(shí)風(fēng)雅已然遠(yuǎn)去，
但茶、香、花、畫中
所蘊(yùn)涵的生活意趣，
依然貫穿于我們的生活之中，
我們依舊可以從中感受到生活的美之所在。
