大碗喝茶是常言道了，茶是用來喝的也是沒有錯的。
但是，如果朋友給你一包安溪鐵觀音，
你可不能用喝來伺候，而只能是啜了，
要小口小口的來啜茶。
如何伺候安溪鐵觀音是有一些講究的，簡單地歸結有四個字：看、泡、聞、啜!
看，茶的顏色形狀
鐵觀音為珍珠大小，呈墨綠色，有股淡雅的清香。千萬不能用手觸摸，鐵觀音有極強的吸味功能，用手觸摸后就有可能變味，所以，存放陰涼處和避光、防異味。
泡，就是一門藝術
我們一般人說來只能簡單一些。泡鐵觀音茶決不能用大杯，而要用福建產的泡茶工具，尤其是中國四大名瓷——德化白瓷，這樣泡出來的茶味最好，色、香、味俱全。
聞，就是茶香
泡鐵觀音后，聞茶香是一種極品享受，泡碗的蓋，盛茶的杯經過頭道茶水的沖洗后留有濃重的余香，聞起來其香沁入肺腑，舒服極了。
啜，小口小口品茶
鐵觀音特有的茶香直撲面門，香潤喉肺，一小杯下肚，滿口舌余香嚼之不去，令人醒腦清神。
品啜安溪鐵觀音必須在心神清靜時，
那縷縷茶香能引起人們無限的聯想。
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