“中國茶史”的起源，到目前為止是眾說紛紜，爭議未定，大致說來，有先秦說、西漢說、三國說。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝，最早喜好飲茶的多是文人雅仕。唐代開元以后，中國的"茶道"大行，飲茶之風彌漫朝野，宋承唐代飲茶之風，日益普及。
茶的發(fā)現(xiàn)：
唐代陸羽《茶經(jīng)》中說：“茶之為國飲，發(fā)乎神農(nóng)”神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
茶的利用：
以神農(nóng)時代算起，中國茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于原始母系氏族社會，距今大約有五千年的歷史。
茶樹原產(chǎn)地之爭：
中國說、印度說、無名高地說、二元說。
茶樹的起源——原產(chǎn)于中國：
茶樹：屬于山茶科、山茶屬植物。共有23屬，380余種。我國的山茶屬植物有15屬，260余種。
產(chǎn)于中國西南地區(qū)：
鑒于山茶科、山茶屬植物在云貴川的高度集中，表明我國西南地區(qū)是茶葉的發(fā)源中心，屬茶的原產(chǎn)地。
例如——云南：
位于云南鳳慶縣香竹箐村的3200年大茶樹。
千家寨2700多年。
勐庫大雪山2400多年。
巴達山1400多年。
例如——貴州：
1957年，貴州赤水縣，高約12米的野生大茶樹。
1976年，貴州道真縣，高約13米的大茶樹。
西南三省是茶樹變異和資源最多的地方，當屬茶樹的起源中心。
中國茶區(qū)劃分：
中國現(xiàn)有茶園面積超過110萬公頃。年產(chǎn)量超過200萬噸。其中綠茶大概占65%，近幾年消費增長最快的是紅茶。
茶區(qū)分布遼闊：
東起東經(jīng)122度的臺灣東部海岸，西至東經(jīng)95度的西藏自治區(qū)易貢，南自北緯18度的海南島榆林，北到北緯37度的山東榮成市。全國共21個省區(qū)市，960多個縣產(chǎn)茶。
全國分為四大茶區(qū)：
西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。
西南茶區(qū)：位于中國西南部，包括云南、貴州、四川三省及西藏東南部，是中國最古老的茶區(qū)。代表：云南（普洱、滇紅），四川（竹葉青、蒙頂甘露、黃芽、石花），貴州（湄潭翠芽、都勻毛尖）等。
華南茶區(qū)：位于中國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省，是中國最適宜茶樹生長的地區(qū)。代表：廣東（英紅、鳳凰單叢）、福建（閩紅工夫、武夷巖茶、鐵觀音、福鼎白茶）、臺灣烏龍、廣西六堡茶。
江南茶區(qū)：位于中國長江中下游南部，包括浙江、湖南、江西、皖南、蘇南、鄂南等區(qū)，是集中生產(chǎn)名優(yōu)茶的地區(qū)。代表：浙江（西湖龍井、顧渚紫筍、平陽黃湯、莫干黃茶），江蘇（碧螺春），湖南（君山銀針、安化黑茶），江西（廬山云霧、浮梁紅），皖南（祁門紅茶、太平猴魁、黃山毛峰），鄂南（宜紅工夫）。
江北茶區(qū)：位于中國長江中下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東、皖北、蘇北、鄂北等地，主要生產(chǎn)綠茶。代表：河南（信陽毛尖），陜西（涇渭茯茶、安康富硒綠茶），山東（日照綠、嶗山紅），江蘇（六安瓜片），湖北（恩施玉露）。
