早春茶（明前茶）
采摘季節(jié)在公歷的3月5日左右，在農(nóng)歷二十四節(jié)氣中“驚蟄”這一天開始的。茶樹冬眠了整整一個(gè)冬天，經(jīng)過春雨這么輕輕一澆，蘇醒過來吐出嫩芽。
早春茶的大規(guī)模采摘是在3月20日左右也就是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的“春分”，那時(shí)的茶樹大部分都發(fā)第二茬芽了。早春茶的采摘工作在“清明”過后十天左右就結(jié)束了。
正春茶（明后茶）
早春茶采摘結(jié)束后就到了采摘正春茶的時(shí)候了，這時(shí)候也到了二十四節(jié)氣的“谷雨”，隨著降雨量的逐漸增加，茶樹再次發(fā)出新芽。至此正春茶開始采摘到5月20日也就是農(nóng)歷二十四節(jié)氣“小滿”的前一天，春茶就全部采摘結(jié)束。
春茶條索肥嫩緊實(shí)，芽毫豐滿，色澤烏潤(rùn)灰白，嫩度優(yōu)于夏、秋茶；湯色金黃、橘黃或淡黃，明亮剔透，銀豪涌動(dòng)；香氣沉穩(wěn)，日光味鮮明；滋味清醇，茶湯入口茶氣飽滿，口腔收斂性較強(qiáng)。
夏茶（雨水茶）
每年5月5日前后是農(nóng)歷二十四節(jié)氣的“立夏”，此時(shí)春茶采摘以接近尾聲，到了5月21日農(nóng)歷二十四節(jié)氣的“小滿”就進(jìn)入夏茶的采摘。夏茶是一年之中產(chǎn)量最高，采摘季節(jié)最長(zhǎng)的，從“小滿”到立秋后的“白露”前都是夏茶。
夏茶條索肥碩緊結(jié)重實(shí)，芽長(zhǎng)緊細(xì)顯毫，色澤烏褐油潤(rùn)稍顯灰?guī)Щ?/span>；湯色黃亮，銀毫飄逸；香氣平和沉悶，略有水腥味；滋味平和，茶湯入口稍淡薄，苦底較重，口腔收斂性強(qiáng)。
秋茶（谷花茶）
“立秋”后的“白露”隨著降雨量的減少，天氣也逐漸轉(zhuǎn)涼，這時(shí)就進(jìn)入了秋茶的采摘季節(jié)，同時(shí)茶花也基本含苞欲放。秋茶從“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就結(jié)束了。
秋茶條索緊結(jié)粗大，稍顯芽毫，色澤烏黑油潤(rùn)稍顯灰?guī)ё?。湯色清?/span>；香氣飄逸，多有松煙味；滋味純和，茶湯入口柔和，苦、澀味稍重，口腔收斂性強(qiáng)。
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