而茶的健康奧秘就在于它的成分。茶葉中所含的成份將近500種，主要成分有茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等，在人體的代謝協(xié)調(diào)上起到了一個很好的保健作用。接下來就說說這四種成分有哪些作用？
多酚類物質(zhì)：天然氧化劑
茶葉含量最多、被研究最廣的應(yīng)該屬茶多酚了，它也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。茶多酚包括兒茶素類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，其中以兒茶素類化合物含量最高、最為重要。
茶鮮葉中多酚類的含量一般在18-36%（干重）之間，也就是說，一斤干茶當(dāng)中差不多含有約100g到200g的這種物質(zhì)。
茶多酚，能清除有害自由基作用，從而實(shí)現(xiàn)抗氧化、抗癌、抗衰老等效果，相當(dāng)于是人體的保鮮劑，因此，一般情況下，同齡人當(dāng)中，喝茶的會比不喝的看來年輕一些。除此之外，茶多酚還有降低低密度膽固醇，抑制血管硬化、抗菌殺菌等功效。
生物堿：提神抗疲勞
茶葉中主要含有咖啡堿、可可堿、茶葉堿這三種生物堿，有興奮中樞神經(jīng)的功效。其中以咖啡堿的含量最高，一般為干重的2%-4%，是茶葉的特征性化學(xué)物質(zhì)之一。
咖啡堿主要的作用就是提神益思，還有強(qiáng)心利尿、消除疲勞等作用。有的人喝了茶之后容易失眠，這也是咖啡堿在起作用，因此建議大家喝茶一定要控制好飲茶量。
咖啡堿是構(gòu)成茶滋味的重要組成部分?？Х葔A是一種苦味物質(zhì)，但是茶葉的苦卻并非只因?yàn)榭Х葔A。茶滋味的苦中是多酚類化合物、茶皂素、部分苷類等共同作用形成。如果要簡單的辨別，那么咖啡堿是苦而不回甘的，多酚類化合物則能轉(zhuǎn)變成回甘。
氨基酸：天然的鎮(zhèn)靜劑
茶葉中有幾十種氨基酸，主要有茶氨酸、谷氨酸，亮氨酸、賴氨酸等等，尤其是茶氨酸，幾乎為茶葉所特有，占茶葉干物質(zhì)的1%~2%，約占所有氨基酸含量的50%。
如果說咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會過度興奮。茶氨酸被稱為“天然的鎮(zhèn)靜劑”，也就是說，如果喝茶得當(dāng)，也會有讓人靜心、安神的效果。
維生素：提高免疫力
茶葉中主要含有咖啡堿、可可堿、茶葉堿這三種生物堿，有興奮中樞神經(jīng)的功效。其中以咖啡堿的含量最高，一般為干重的2%-4%，是茶葉的特征性化學(xué)物質(zhì)之一。
咖啡堿主要的作用就是提神益思，還有強(qiáng)心利尿、消除疲勞等作用。有的人喝了茶之后容易失眠，這也是咖啡堿在起作用，因此建議大家喝茶一定要控制好飲茶量。
咖啡堿是構(gòu)成茶滋味的重要組成部分?？Х葔A是一種苦味物質(zhì)，但是茶葉的苦卻并非只因?yàn)榭Х葔A。茶滋味的苦中是多酚類化合物、茶皂素、部分苷類等共同作用形成。如果要簡單的辨別，那么咖啡堿是苦而不回甘的，多酚類化合物則能轉(zhuǎn)變成回甘。
