北宋丁謂做過三朝宰相，對于茶，這人也獨有心得。
丁先生特愛建安茶，著有《建安茶錄》，能夠?qū)Σ杞鈺靡?，也是個知味懂趣的人。他特別愛在雪天里喝茶，深得茗茶精髓。每得到好茶, 都要先收藏著，待到雪花爛漫時，再喝。
寒天喝茶更有味，這是有原因的。
別的不說，單講水。 “泉不難于清，而難于寒”，天冷了，水自然也就甘冽了。寒冷的天，是喝茶的天。冬來了，就可以到青竹林子里敲冰煎茗了，這時的水是最好的。
再說香。寒天打開茶袋，一股冷香便清晰得仿佛凝聚在空氣中，比熱天時聞得更加確切。開水一注入，茶煙便裊裊升起，縷縷不絕，這是炎熱季節(jié)很難見到的光景。
識茶知味的人，也多喜歡在冬天里懶懶地喝，閑閑地喝，悠悠淡淡地喝。冬閑了，一切都放下來了，可以回望來程，可以瞭望去路。在裊裊茶氣與細細茶香里，看葉卷葉舒，看心得心失，讓自己進入內(nèi)心，讓茶流慰藉肺腑。
茶是苦的，而心也是苦的?！耙荒耆倭?，風刀霜劍嚴相逼?！蔽覀兡奶觳槐簧钏?苦寒的日子里喝苦寒的茶，苦茶與苦心對味，不加倍的苦么?
其實不然?？嗖鑼嘈?，不是苦苦相逼，而是苦苦相通，同病才相憐?？嘀写嫦?，茶就是這樣，被開水一燎泡, 芳香就自苦寒來;苦中作樂，心也是這樣，被生活幾番磨折，幸福也就自苦痛來。
風蕭蕭，雪皚皚，一杯太陽色的紅茶端放手心，你不覺得這是在飲陽光嗎?冬里的陽光比夏天的陽光更覺得暖意升騰。
丁謂要將好茶堅決留待雪天來喝，意思就在這里。好東西得遇好時候，好東西在好時候，能創(chuàng)造好心情。
所以，天冷了，無論如何也得準備一包好茶，用以對付那空氣的冷，那人情的冷，那人心的冷。
李清照詩云：“三杯兩盞淡酒，怎敵它晚來風急?”可見這借酒澆愁也不能解寒意。在這身冷的冬季，或心冷的日子，不如三杯兩盞淡茶，晚來風急，全可敵。
