大雪是一年二十四節(jié)氣中的第二十一個節(jié)氣。
我國古代將大雪分為三候：
一候 | 鹖鴠不鳴。因為天氣寒冷，寒聲鳥也不再鳴叫了。
二候 | 虎始交。由于此時是陰氣最盛的時期，正所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶行為。
三候 | 荔挺出。“荔挺”為蘭草的一種，它們也感到陽氣的萌動而抽出新芽。
大雪是“進補”的好時節(jié)，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。
大雪時節(jié)，最宜飲一些溫暖溫和的茶類，如紅茶、熟普、柑普、黑茶，及不再生澀的陳年生普、老白茶等，都是很適宜的茶品。
烹雪煮茶
古人的風雅
《雪后煎茶》
宋·陸游
雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎；
一毫無復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年。
大雪時節(jié)的宜時雅事就是「烹雪煮茶」，《紅樓夢》中妙玉采梅蕊雪煮茶，雪、水、茶相融是古人追求冰清玉潔的意境。
古人將泡茶專用水由高至低分為“梅、蘭、竹、菊”四等，其中“梅之水”采自隆冬季節(jié)的壓梅雪，是最高級別的泡茶專用水，被茶客尊稱為泡茶水中的圣品。
烹雪煮茶之事，在古代詩詞中多有記載。唐代詩人白居易「融雪煎香茗」的詩句，宋代詞人辛棄疾「細寫茶經(jīng)煮香雪」的詞句，都描寫了這一風雅的情境。
古人選擇以雪水烹茶，并非故作風雅，而是緣自古時人們對于雪水的認知。
明代醫(yī)學(xué)著作《本草綱目》中記載，臘雪有清熱解毒、舒筋活血等功效。古人常常用它來治病。
煮茶可以在二人或二人以上進行，也可以獨個自煮、自品，它給人帶來的身心感受，能換來無窮的回味。
在寒冬冷夜里，來杯暖暖的茶湯，透過那幽幽的茶香，抹去心頭的那份負面情緒！
「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅」。這個冬天用茶來溫暖身心。
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