48年前的今天，中國(guó)現(xiàn)代作家林語(yǔ)堂逝世。
出生于茶葉之鄉(xiāng)福建的林語(yǔ)堂，一生與茶結(jié)下了不解之緣，更被茶人稱為“茶博士”。
林語(yǔ)堂(1895—1976年)
福建龍溪(今漳州市)人，中國(guó)現(xiàn)代著名作家、學(xué)者、翻譯家、語(yǔ)言學(xué)家。
曾創(chuàng)辦《論語(yǔ)》《人間世》《宇宙風(fēng)》等刊物，代表作有《京華煙云》《啼笑皆非》《人生的盛宴》等，曾于1940年和1950年先后兩度獲得諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)提名。
▲林語(yǔ)堂和妻子一起喝茶
兩次提名諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)，以寫作和翻譯向英語(yǔ)世界介紹中國(guó)文化，林語(yǔ)堂自況“西洋人的頭腦，中國(guó)人的心靈”。
這位文學(xué)巨匠雖已遠(yuǎn)去，但他的精神與作品依然在我們心中熠熠生輝。而在他豐富的生命中，茶無(wú)疑是那最清新、最醇厚的一筆。
茶博士的“茶名言”
“只要有一把茶壺，中國(guó)人到哪兒都是快樂的!”
圖：晏楠
作為“茶博士”，林語(yǔ)堂有許多經(jīng)典流傳的名句，這是他對(duì)于茶最深切的體悟。
從中也足以窺視到，在林語(yǔ)堂眼中，茶在中國(guó)人心里舉重若輕的地位?！芭踔话巡鑹兀袊?guó)人把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓。”
圖：蘇州本色美術(shù)館
林語(yǔ)堂愛茶，更喜親自烹茶，他曾在《茶和交友》一文中提到：
“真正鑒賞家常以親自烹茶為一種殊樂。中國(guó)的烹茶飲茶方法不像日本那么過分嚴(yán)肅和講規(guī)則，而仍屬一種富有樂趣而又高尚重要的事情。實(shí)在說起來(lái)，烹茶之樂和飲茶之樂各居其半，正如吃西瓜子，用牙齒咬開瓜子殼之樂和吃瓜子肉之樂實(shí)各居其半?！?/p>
親自動(dòng)手烹茶，細(xì)啜品味茶香，想來(lái)林語(yǔ)堂先生也深悟茶道之樂。
圖：晏楠
深受“閩式工夫茶”熏陶
作為閩南漳州人，林語(yǔ)堂深受閩式工夫茶陶冶，從茶葉的貯藏到烹茶手法、品茶之道，他對(duì)于生活細(xì)節(jié)觀察入微。
▲ 漳州平和縣林語(yǔ)堂故居
描寫閩式工夫茶的烹茶準(zhǔn)備時(shí)，他由炭火寫至茶壺，畫面感十足：
“茶爐大都置在窗前，用硬炭生火。主人很鄭重地扇著爐火，注視著水壺中的熱氣。他用一個(gè)茶盤，很整齊地裝著一個(gè)小泥茶壺和四個(gè)比咖啡杯小一些的茶杯。再將貯茶葉的錫罐安放在茶盤的旁邊……”
圖：晏楠
林語(yǔ)堂更細(xì)致地將烹茶時(shí)的“初滾”“二滾”“三滾”一一展現(xiàn)于讀者面前：
“他時(shí)時(shí)顧著爐火，等到水壺中漸發(fā)沸聲后，他就立在爐前不再離開，更加用力地扇火，還不時(shí)要揭開壺蓋望一望。那時(shí)壺底已有小泡，名為‘魚眼’或‘蟹沫’，這就是‘初滾’。
“他重新蓋上壺蓋，再扇上幾遍，壺中的沸聲漸大，水面也漸起泡，這名為‘二滾’。這時(shí)已有熱氣從壺口噴出來(lái)，主人也就格外地注意。到將屆‘三滾’，壺水已經(jīng)沸透之時(shí)，他就提起水壺，將小泥壺里外一澆，趕緊將茶葉加入泥壺，泡出茶來(lái)。”
圖：晏楠
短短幾行，將閩式工夫茶的全套泡茶工夫刻畫于字里行間，既精致生動(dòng)又活靈活現(xiàn)。
圖：晏楠
林語(yǔ)堂的“茶友圈”
千年來(lái)，中國(guó)人對(duì)于茶的熱愛已經(jīng)深入骨髓。
即使在動(dòng)蕩的民國(guó)時(shí)期，飲茶之風(fēng)于文人之中也頗為盛行。林語(yǔ)堂先生好喝茶，也有許多的“知己茶友”。
▲ 林語(yǔ)堂在廈門鼓浪嶼的故居
魯迅先生就是林語(yǔ)堂的“茶友圈”中的一位。
兩人性格雖異，對(duì)茶的喜愛卻是如出一轍。
魯迅是出名的愛茶人士，花多少錢買什么茶，都在日記中如數(shù)記載。他還在短篇散文《喝茶》中專門提及他的飲茶之道：
喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。
但這是須在靜坐無(wú)為的時(shí)候的，當(dāng)我正寫著《吃教》的中途，拉來(lái)一喝，那好味道竟又不知不覺的滑過去，像喝著粗茶一樣了。
中國(guó)現(xiàn)代作家、詩(shī)人郁達(dá)夫也是林語(yǔ)堂的“知己茶友”。
據(jù)說，郁達(dá)夫居住杭州之時(shí)，林語(yǔ)堂曾經(jīng)與郁達(dá)夫夫妻等朋友泛舟山水間，飲茶談天，因太過盡興，而差點(diǎn)翻船落水。
郁達(dá)夫曾在《故鄉(xiāng)的秋》有過關(guān)于其品茶的描述：
早晨起來(lái)，泡一碗濃茶，向院子里一坐，你也能看得到很高很高的碧綠的天色，聽得到青天下馴鴿的飛聲。在槐樹葉底，朝東細(xì)數(shù)著一絲一絲漏下來(lái)的日光，或在破壁腰中，靜對(duì)著像喇叭似的牽?；ǖ乃{(lán)朵，自然而然地也能感受到十分的秋意。
▲郁達(dá)夫與魯迅品茶畫像
好茶酬知己，林語(yǔ)堂的“茶友圈”中如他一般愛茶之人可謂比比皆是。
林氏十條茶經(jīng)
林語(yǔ)堂早年海外求學(xué)，更將中國(guó)文化與茶文化分享于國(guó)外的朋友。
▲林語(yǔ)堂和外國(guó)友人一同品茶
林語(yǔ)堂對(duì)于茶道頗有研究，他以自身經(jīng)驗(yàn)列出“十條茶經(jīng)”：
1
茶葉整治
第一，茶葉嬌嫩，茶易敗壞，所以整治時(shí)須十分清潔，須遠(yuǎn)離酒燈香類等一切有強(qiáng)味的事物，和身帶這類氣息的人;
2
茶葉貯藏
第二，茶葉須貯藏于冷燥之處，在潮濕的季節(jié)中，備用的茶葉須貯于小錫罐中，其余則另貯大罐，封固藏好，不取用時(shí)不可開啟;
3
擇水烹茶
第三，烹茶的藝術(shù)一半在于擇水，山泉為上，河水次之，井水更次，水槽之水如來(lái)自堤堰，因?yàn)楸緦偕饺?，所以很可用?
4
以茶會(huì)友
第四，客不可多，且須文雅之人，方能鑒賞杯壺之美;
圖：晏楠
5
品茶觀湯
第五，茶的正色是清中帶微黃，過濃的紅茶即不能不另加牛奶、檸檬、薄荷或他物以調(diào)和其苦味;
6
細(xì)啜回味
第六，好茶必有回味，大概在飲茶半分鐘后，當(dāng)其化學(xué)成分和津液發(fā)生作用時(shí)，即能覺出;
圖：晏楠
7
現(xiàn)泡現(xiàn)飲
第七，茶須現(xiàn)泡現(xiàn)飲，泡在壺中稍稍過候，即會(huì)失味;
8
沸水泡茶
第八，泡茶必須用剛沸之水;
圖：晏楠
9
原茶滋味
第九，一切可以混雜真味的香料，須一概摒除，至多只可略加些桂皮或玳玳花，以合有些愛好者的口味而已;
10
最佳風(fēng)味
第十，茶味最上者，應(yīng)如嬰孩身上一般帶著‘奶花香’。”
林語(yǔ)堂先生的十條茶經(jīng)，不僅可見他對(duì)茶的深切感悟，也可感受到他對(duì)生活的熱愛。
無(wú)論是茶飲的選擇與泡茶的功夫，或是茶道禮儀與研究，林語(yǔ)堂先生都有著個(gè)人獨(dú)到的見解。
林語(yǔ)堂先生于寫作和喝茶中都突顯出細(xì)膩而敏銳的觀察體味，正是品茶之人所追求的。
捧一把茶壺，飲一盞好茶，讓我們?cè)诩?xì)飲慢啜中感受林語(yǔ)堂對(duì)故鄉(xiāng)茶香的難舍難忘。
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