鐵觀音具有迷人的蘭花香和觀音韻，著實(shí)會(huì)令人著迷，如果你能細(xì)心地觀察用心品味，你會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)，鐵觀音的迷人之處是其與自然的和諧共生流露出最純真的味道，特別是優(yōu)質(zhì)的安溪鐵觀音乃天合之作，可遇不可求!
你只要碰到安溪鐵觀音，你一定會(huì)愛(ài)上她愛(ài)喝茶了!
鐵觀音的優(yōu)秀
鐵觀音的優(yōu)秀在于集天時(shí)地利人和為一體，比如：鐵觀音茶樹(shù)品種、種植環(huán)境、天氣要求、土壤要求、茶樹(shù)翻新、茶質(zhì)富含量、茶葉芳香物等等，鐵觀音都要高于其它茶葉品種。
鐵觀音的突出具體表現(xiàn)以下十方面：
鐵觀音茶樹(shù)被稱為“紅心歪尾桃”，典型的茶圣陸羽《茶經(jīng)》所書之紫者上，綠者次。這種品種，本身就獨(dú)具吸天地精華之優(yōu)勢(shì)。
鐵觀音的源產(chǎn)地安溪，被稱為廈門“后花園”。福建為八閩大地，八山一水一分田，安溪卻是9山點(diǎn)水點(diǎn)點(diǎn)田。全縣基本沒(méi)有重工業(yè)，連輕工業(yè)也很少，特別是產(chǎn)茶區(qū)幾乎零工業(yè)，只有水泥路、房子和汽車展現(xiàn)著現(xiàn)代文明，基本保留純農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。以上這些，都為安溪產(chǎn)好茶提供了良好自然條件。
茶樹(shù)的生長(zhǎng)特別是香氣的形成，天氣晝夜溫差極為重要，安溪茶山海拔在600米以上，平均海拔800米，是從廈門0海拔過(guò)來(lái)的第一高山，所以晝夜溫差在20度左右，長(zhǎng)期云霧縈繞。太陽(yáng)曬時(shí)茶葉會(huì)產(chǎn)生光合作用而生成芬芳香氣，晚上溫度驟然降溫，將白天的芬芳香氣儲(chǔ)藏于茶葉之中。還有充足的降雨量，可以保證茶樹(shù)的茁壯生長(zhǎng)。
茶樹(shù)需要吸天地之精華，良好的土壤對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)至關(guān)重要。安溪山非常多，大都數(shù)茶葉種植在山上，所以，茶山上的土壤都是極為有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)的，都為鐵觀音的優(yōu)良品質(zhì)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
茶樹(shù)如果生長(zhǎng)過(guò)快，那么茶葉的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)少，生長(zhǎng)較早的茶葉已經(jīng)粗老而新生長(zhǎng)的茶葉還很嫩，這樣的鐵觀音難以有好品質(zhì)，而且做出來(lái)的茶葉茶梗多。較好的茶樹(shù)生長(zhǎng)是新長(zhǎng)茶葉保持在3-4葉，當(dāng)?shù)谝蝗~處于老嫩相間時(shí)，最后一芽已經(jīng)長(zhǎng)到七成狀，這種茶青是加工優(yōu)質(zhì)鐵觀音的基礎(chǔ)。所以茶園管理相當(dāng)重要，既要讓茶樹(shù)正常生長(zhǎng)，又不要讓茶樹(shù)過(guò)份生長(zhǎng)。
俗話說(shuō):“三分種，七分管?！惫芾砗枚静鑸@，能使茶樹(shù)保持生長(zhǎng)旺盛，株壯葉茂，明年茶葉豐產(chǎn)或增產(chǎn)增效益。
鐵觀音采摘春茶和秋茶，當(dāng)采摘季節(jié)來(lái)臨，天氣顯得極為重要，只有連續(xù)晴天鐵觀音才可以采摘，如果遇到下雨天，鐵觀音茶農(nóng)一季的付出都會(huì)顆粒無(wú)收。而且須等到茶葉生長(zhǎng)為最佳狀態(tài)，此時(shí)茶葉營(yíng)養(yǎng)豐富?；拘枰L(zhǎng)三四葉，最上芽也需要開(kāi)到七成狀。
鐵觀音初加工基本在農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)，采摘回來(lái)的茶青需要曬青，如果沒(méi)有太陽(yáng)，此時(shí)鐵觀音的品質(zhì)會(huì)大打折扣。鐵觀音的發(fā)酵過(guò)程中也需要良好的天氣配合，如果天氣不配合，茶農(nóng)會(huì)累的半死，甚至還要用空調(diào)來(lái)伺候。
茶葉精選
鐵觀音茶葉經(jīng)粗加工后，開(kāi)始進(jìn)行精選環(huán)節(jié)，去除茶葉碎沫，去除茶葉梗，去除茶葉中粗葉。然后再進(jìn)行茶葉包裝。
茶葉品質(zhì)
鐵觀音具有天然的蘭花香和觀音韻，這是其它茶葉無(wú)法比擬的，而且鐵觀音茶葉營(yíng)養(yǎng)和茶多酚遙遙領(lǐng)先于其它茶葉。所以鐵觀音突出的保健功能被廣泛接受，特別是減肥，更是其它茶葉望塵莫及。
來(lái)源：安溪鐵觀音茶文化
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