天氣涼了，又到了適合煮老白茶的時(shí)候了。
煮白茶，暖人更暖心。
在眾多白茶中，老白茶是最適合用來煮著喝，尤其是茶梗粗大、葉片肥厚的白茶，更適合煮著喝。
因?yàn)槔习撞杞?jīng)過陳化之后，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)得到轉(zhuǎn)化，變得更有韻味，就好像一棵果樹，慢慢發(fā)芽、長大、開花、結(jié)果，是有一個(gè)成熟變化的。
白茶的輕微發(fā)酵過程也是一個(gè)成熟變化的過程，經(jīng)過多年陳化，老白茶的內(nèi)質(zhì)更為豐富，更適合煮著喝。而新白茶不適合煮著喝，主要是因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)過于活躍，是經(jīng)不起煮的。
如果煮新茶，容易讓茶湯出現(xiàn)苦澀感，茶葉的內(nèi)質(zhì)容易過度析出，喝起來，非但沒有鮮爽的口感，反而會(huì)降低品茶體驗(yàn)。由此可見，煮茶，宜用老白茶。
煮白茶，就好像烹飪，要熟練掌握煮茶的火候，若是火候沒有把控好，即便是很好的老白茶，也釋放不出真實(shí)的滋味，反而會(huì)被“耽誤”。
人生如煮老白茶，火候到了，滋味自然有了。
人生含百味。有人說，人生如粥，溫潤平淡;有人說，人生似藥，苦口利病;亦有人說，人生若湯，幽遠(yuǎn)醇厚?？蔁o論人生呈現(xiàn)出哪種滋味，這滋味都必然是在悠悠歲月中親身經(jīng)歷而得的。歸根結(jié)底，人生之味，無不得自一個(gè)“熬”字。
“熬”，是淬煉最堅(jiān)篤的意志。
“熬”，是不輕言放棄，不輕易改變，是歡喜中持一份凝重，悲哀時(shí)存一絲希冀。
生活不總是遂人心意的。曾幾何時(shí)，你也許經(jīng)歷過理想與現(xiàn)實(shí)的落差?；蛟S你胸懷大志，而現(xiàn)有的條件卻承托不起你的抱負(fù);或許你有心革故鼎新，可上級(jí)卻不賞識(shí)你的新銳建議。在種種落差中，你或許困惑，踟躕，甚至沮喪。此時(shí)，你就需要“熬”的修行。
在我們身邊，總會(huì)有一些能捺住性子去“熬”，不肯輕易言棄的人。他們從骨子里，就不肯任憑環(huán)境左右自己的人生。熬得久了，心性磨練得堅(jiān)韌了，他們更可以在百折千磨中，愈挫愈勇，屢敗屢戰(zhàn)，成為一批可以被打倒，卻永遠(yuǎn)不會(huì)被擊垮的人。
“熬”，是涵養(yǎng)最寧定的心境。
林語堂說：“捧著一把茶壺，把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓。”這壺不僅萃取茶之精華，更以其“煎熬”涵養(yǎng)了一份寧靜。當(dāng)人生種種境遇不期而至，我們便能從這煎熬中得來的寧靜中覓得安慰，尋得寄托，讓自己安然度過是是非非。
閱遍世事的人都明白，許多事情，一眼是看不到頭的。一時(shí)春風(fēng)得意，或一時(shí)折戟沉沙，都不會(huì)永遠(yuǎn)算數(shù)。只有不急不躁，氣定神閑的人，才會(huì)是有長性，“熬”得住的人。而人在“熬”的過程中，也會(huì)越來越心神安穩(wěn)，遠(yuǎn)離浮躁，在寧靜中修煉出更強(qiáng)的定力。
“熬”，是編織最動(dòng)人的旅程。
人這一生說長也長，說短也短。有人覺得，人之一生無非是一個(gè)個(gè)結(jié)果的積累，可人人最終的結(jié)果都是一樣的，因而一時(shí)長短也就不值得太過計(jì)較。但人也不能只盯著最后的結(jié)果，無所事事，放縱自己。今天“熬”過的，會(huì)讓你明天帶著自信與更好的條件繼續(xù)前行;年輕時(shí)“熬”過的，會(huì)成為你老來引以自豪的回憶。
最勁道的面無不經(jīng)歷過百打千摔，最鋒利的劍無不經(jīng)歷過千錘百煉。若無“熬”，就沒有堅(jiān)韌的性格，精進(jìn)的志業(yè)，甚至值得品味的一生。所以，請(qǐng)銘記，人生是“熬”出來的。而“熬”，也正是人生最深的滋味。
煮老白茶，是一件平心靜氣之事，只有用心慢慢烹煮，熟練掌握喝茶方式，才能讓茶湯的風(fēng)味俱佳，方不辜負(fù)老白茶多年陳化的光陰。
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