溯本求源,世界的茶名、讀音和飲茶方法,都始自中國。
全球性文化交流,使茶文化傳播到全世界,同各國人民的生活方式、風(fēng)土人情，以至宗教意識(shí)相融合，呈現(xiàn)出五彩繽紛的世界各民族飲茶習(xí)俗。
但由于根在中國,中國飲茶習(xí)俗對(duì)世界各國影響甚巨。歸納起來,大致可分為如下幾類:
加味調(diào)飲
其特征是在茶湯中添加調(diào)味品、營養(yǎng)品。其調(diào)味品分咸味和甜味。營養(yǎng)品主要是奶類——牛、羊、馬、駝奶。
?、傧涛墩{(diào)飲式
以蒙古奶茶為代表。人們砍一塊磚茶,大鍋熬煮,取湯去渣,兌入或牛或羊或馬的奶和食鹽,調(diào)成咸味奶茶,或解渴,或佐餐,天天如此。
冬季有時(shí)加入黃油、肉湯、炒米等,增加熱量,以奏御寒之功。有時(shí),茶中還加配中草藥,以治感冒。茶渣喂食牛羊或駱駝。
蒙古、俄羅斯的中亞細(xì)亞等地區(qū)的民族，與我國蒙古族、藏族，歷史上同屬游牧、肉食為主民族,缺少蔬菜,維生素不足,須以飲茶彌補(bǔ)。“寧可三日無糧,不可一日缺茶”,為其經(jīng)驗(yàn)之談。
②甜味調(diào)飲式
分綠茶和紅茶。特征是在茶湯中加糖,或蜂蜜、果醬等甜味劑。
?、奂犹呛拖懔险{(diào)飲式
以西北非的“薄荷糖茶”為代表,是摩洛哥、毛里塔里亞、阿爾及利亞、馬里、塞內(nèi)加爾、贊比亞、布基納法索,尼日利亞、利比里亞、貝寧、塞拉利昂等國家民族的飲茶方式。
居民多信奉伊斯蘭教,不飲酒而飲茶,尤其撒哈拉大沙漠周圍各國,氣候干燥、炎熱,人們每日必飲“三道茶”為生活主要內(nèi)容。
?、芗t茶甜味調(diào)飲式
中東地區(qū)氣候干燥、炎熱,人們習(xí)慣紅茶,加糖或檸檬調(diào)飲。
埃及人喜歡茶味濃強(qiáng)的紅碎茶,用金屬茶壺熬煮,也有沖泡的。倒入小玻璃杯內(nèi)加糖調(diào)飲,或加片檸檬。
利比亞人紅綠茶均飲。人們煮成糖茶飲用,通常早晚飲紅茶,午餐飲綠茶。也門人愛飲甜味紅茶。
西亞地區(qū)的土耳其人,不論大人小孩、男女都喜歡紅茶,企業(yè)機(jī)關(guān)則有專人煮茶送飲的。城鄉(xiāng)茶館普及,出門飲茶也方便。
伊朗和伊拉克人,則更是餐餐不離濃味紅茶,沸水沖泡,再在茶湯中添加糖、奶或檸檬共飲。
?、輿_泡甜味冷飲式
主要是美國流行,以紅茶泡用,去渣,或用速溶茶冷水沖泡,，放在冰箱冷卻后，飲時(shí)杯中再加入冰塊、方糖、檸檬、或蜂蜜、甜果酒調(diào)飲,甜而微酸,開胃爽口。
這種冰茶,飲用方便、快捷，頗合性格求快而生活節(jié)奏緊張的現(xiàn)代美國人的心理。
美國進(jìn)口的茶,除部分作袋泡茶外,大部分茶為中低檔貨和綠茶末片,用于加工速溶茶,或加香料成為混合速溶茶。近年來人們也有飲草藥茶的(如玫瑰茄之類)。
加拿大人多為英式熱飲高檔紅茶，但也有冰茶，人均消費(fèi)高于美國。
純茶清飲
茶葉用沸水沖泡后,不添加任何調(diào)味品,而清飲茶湯,品嘗茶葉的真香本味，有的濃飲-—-如小壺烏龍茶；有的淡飲——如大壺或茶杯沖泡。清飲法的源流在中國。
在海外,推崇此種飲法的,多為東方文化圈的國家和地區(qū)，以及旅居世界各地的僑胞、華裔家庭和中餐館。
日本民族，性喜清飲蒸青綠茶。飲茶習(xí)俗，似在向兩個(gè)方面發(fā)展:一為“茶道”,它與東方傳統(tǒng)哲學(xué)思想結(jié)合,將飲茶升華到了重侈身講禮法的文化高度。女子出嫁前,如能嫻熟于“茶道”常被認(rèn)為是有教養(yǎng)的表現(xiàn)。
一為與生活現(xiàn)實(shí)結(jié)合,整葉茶沖泡清飲,往往三餐不離茶,與食事相配套。茶葉講究“三綠”(干茶綠、湯色綠、葉底綠)。在沖繩島等地，也有喜飲茉莉花茶者。
全日本年人均飲茶1.5千克。20世紀(jì)80年代以來,講求飲茶健康、減肥,開始飲烏龍茶,并開發(fā)出罐裝烏龍茶水,并繼之于紅綠茶水,各種中草藥茶。開罐冷飲，頗為方便,適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的節(jié)奏。
東南亞如馬來西亞、新加坡一帶,受漢文化影響較深,習(xí)慣沖泡清飲烏龍、普洱、花茶。
韓國因受中國和日本雙重文化影響，興起“茶禮”習(xí)俗,倡飲茶,講修養(yǎng),也屬清飲系列。多飲炒青綠茶,近年來又流行普洱茶。
港澳地區(qū)則沿襲閩粵飲茶習(xí)俗,飲普洱、水仙,花茶為主，旅居的江浙人則愛飲龍井茶及各種名優(yōu)綠茶，吃早茶與飲食結(jié)合。老茶客講究紫砂壺藝,收藏茶具玩味。
