技術(shù)
“冬進(jìn)補(bǔ)，春天上山打老虎”——安溪鐵觀音茶園冬季管理方法
冬季，是決定來年茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵所在！在冬天如果能正確管理好茶園，那么，來年的春茶乃至秋茶的品質(zhì)都會很不錯！常云：冬進(jìn)補(bǔ)，春天上山打老虎！在冬天的茶園管理亦是如此！要有好的茶山，美麗的茶園冬季的茶園管理，要做好制好鐵觀音，要有好的茶山，美麗的茶
茶丨都說無拼配不成普洱，為什么配方對普洱茶意義這么大？
經(jīng)典是一種態(tài)度，更是一種格調(diào)。每一個時代的經(jīng)典都將被銘記。普洱茶的經(jīng)典配方在經(jīng)過時間的沉淀之后，早已成為一眾老茶客忘不掉的舌尖味道...茶葉配方最簡單的就是做單株和純料，但這對企業(yè)的穩(wěn)定性和追溯性是不利的。拼配是普洱茶的魅力所在。一款普洱茶好
【茶園管理】山東日照茶區(qū)研發(fā)推出茶葉生產(chǎn)“一棚多用”技術(shù)
山東日照是我國“南茶北引”成功發(fā)展起來的新茶區(qū)。當(dāng)?shù)卦诮鉀Q茶園凍害問題上，借鑒北方大棚蔬菜生產(chǎn)的成功經(jīng)驗，結(jié)合茶樹生育特性和栽培管理特點，率先在冬季采用大棚覆蓋，實現(xiàn)了茶樹安全越冬。近年來，該茶區(qū)充分利用大棚的棚架結(jié)構(gòu)，將茶園冬季防凍、夏季遮
2019年大滇制茶日記之2 8克+15泡+9壺水
制茶日記2019年大滇制茶日記之28克+15泡+9壺水大樹宮廷在陰冷的冬天，尤其是重慶陰冷的冬天，我的選擇是喝熟茶。從17點到達(dá)大滇重慶店到接近22點收工，兩個男人，我和匹夫，就喝了一泡茶，大滇五星大樹宮廷，投茶量8克。準(zhǔn)確說是喝了15水，又
云元谷：解讀普洱茶“大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)
簡單說，我們把傳統(tǒng)的渥堆發(fā)酵稱為“小發(fā)酵”，細(xì)分為：潮水、翻堆、降堆、干燥、裝袋碼堆，這是大家比較熟悉和清楚的流程。大發(fā)酵：即從鮮葉到成品的系統(tǒng)化發(fā)酵技術(shù)。我們知道，一款熟茶是這樣誕生的：鮮葉采摘、初制（攤凉、殺青、揉捻、干燥）、精制（渥堆發(fā)
普洱熟茶工藝不到位的一些外在表現(xiàn)
我們在喝某些熟茶的時候會感受到一些不愉悅的滋味，這些大多是在渥堆發(fā)酵過程中某些細(xì)節(jié)做不到位引起的，也在此和茶友們簡單交流一下。1、發(fā)酸。一般情況是發(fā)酵過輕。有些時候為了給茶葉留下陳化的空間，會追求輕度發(fā)酵?？墒峭莆詹缓?，就會過輕，就會出現(xiàn)
普洱熟茶工藝不到位，會產(chǎn)生什么影響？
我們在喝某些熟茶的時候會感受到一些不愉悅的滋味，這些大多是在渥堆發(fā)酵過程中某些細(xì)節(jié)做不到位引起的。那么，有些什么表現(xiàn)呢？1發(fā)酸一般情況是發(fā)酵過輕。有時為了給茶葉留下陳化的空間，會追求輕度發(fā)酵?？墒钦莆詹缓?，就會過輕，出現(xiàn)淡薄，無厚度或發(fā)酸；還
冬季茶園的養(yǎng)護(hù)
數(shù)九寒天喝些武夷巖茶可以養(yǎng)生而健脾胃，而千里外的武夷茶園里，工人們對于茶園的秋冬季的養(yǎng)護(hù)已早早開始了。作為歷史悠久的武夷巖茶，千年來創(chuàng)造積累了諸多經(jīng)驗，形成了獨特的武夷耕作法，包括：秋季深耕(秋挖)、吊土、客土、平山、鋤草等，其中比較有特色的
一個沱茶的誕生：毛茶初制
茶葉的初加工制作需要經(jīng)歷諸多工藝過程，以云南普洱茶的原料初制加工為例，就需要經(jīng)過鮮葉采摘、攤晾、殺青、揉捻、日光曬干等工藝制成曬青毛茶，這也是云南曬青茶加工的傳統(tǒng)工藝。隨著時代的變遷，曬青毛茶的初制工藝日趨規(guī)范。曬青毛茶是生產(chǎn)下關(guān)沱茶的原料，
花了半輩子做出的安溪古法烏龍，好喝不刺激還帶花果香！
安溪，這個與鐵觀音時刻勾連的地方，十多年間，見證了鐵觀音從重發(fā)酵到輕發(fā)酵的過程的變遷，從湯色橙紅一直到淡雅轉(zhuǎn)變。而這次上新的安溪古法烏龍花果香雖然是“花果香”的茶，但與多數(shù)的清香茶不同，是堅持傳統(tǒng)烏龍茶制法的茶人劉淵輝所做，其底蘊和厚度也大有
高山茶園凍害防御技術(shù)措施
近期，全國各地天氣持續(xù)低溫，低溫天氣對農(nóng)業(yè)影響較大，茶葉也不例外。高海拔地區(qū)茶園易受低溫天氣影響，茶葉霜凍，若不采取得力措施，凍害將更加嚴(yán)重，將導(dǎo)致茶樹細(xì)胞內(nèi)水分結(jié)凍，原生質(zhì)遭到機(jī)械損傷，茶汁外溢，遇空氣氧化紅變，焦枯、形成嚴(yán)重凍害。茶樹常見
冬季茶園管理技術(shù)措施——李金登
生態(tài)安溪縣虎邱鎮(zhèn)香都茶葉專業(yè)合作社冬季茶園管理技術(shù)措施----中耕松土、開溝下肥、覆蓋雜草、病蟲害防治安溪縣虎邱鎮(zhèn)香都茶葉專業(yè)合作社茶園十月下旬采摘完成，茶樹體內(nèi)消耗了大量的有效養(yǎng)分，茶樹生機(jī)普遍受損;多種害蟲在茶樹不同部位及茶園土壤中越冬;
關(guān)于普洱茶發(fā)酵那些事兒
我們常吃的發(fā)酵食品主要有谷物發(fā)酵制品、豆類發(fā)酵制品和乳類發(fā)酵制品。谷物發(fā)酵制品包括甜面醬、米醋、米酒、葡萄酒等，這些食品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì)，有降低血壓、血糖及膽固醇的效果。此外，還有
安溪烏龍茶老叢2017 | 古法制作，“老茶鬼”們熟悉的傳統(tǒng)烏龍茶！
安溪縣，位于福建省東南沿海，是中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)、世界名茶——鐵觀音發(fā)源地。安溪鐵觀音，是中國十大名茶之一，其香氣高揚、滋味甘醇、音韻明顯，是近年來市場的寵兒，更一度成為烏龍茶的“滋味標(biāo)準(zhǔn)”。今天推薦的這款安溪烏龍茶老叢，卻非常特別。循著
有稠滑感的熟茶，是經(jīng)歷了兩次脫胎換骨的
有稠滑感的熟茶，是經(jīng)歷了兩次脫胎換骨的如果說沒有雜味堆味的熟茶是一款及格的普洱熟茶，那么在此基礎(chǔ)上還有甜潤、醇厚感覺的普洱熟茶，就是一款比較是適口的熟茶了。如果這款熟茶還帶有稠滑的感覺，那么，茶姐告訴您，它已是一款第二次脫胎換骨的普洱熟茶了。
毛茶？精制茶？精加工居然改變了茶葉這么多！
我們常聽說茶葉有“毛茶”和“精制茶”的概念，那么這兩者是什么關(guān)系呢？茶葉為什么要精加工？毛茶可以喝嗎？是的，茶葉加工包括初加工和精加工兩個過程，如下圖：鮮葉加工成毛茶，只是完成了初加工，只能算是半成品，嚴(yán)格地說，這種茶是不能上市銷售的，只有經(jīng)
【徽茶·百科】低溫雨雪來襲，茶園防寒防凍
打開天氣預(yù)報，猛然發(fā)現(xiàn)未來幾天氣溫都已降到零下。雨雪天氣來襲，一定要做好茶園防寒防凍工作，減輕災(zāi)害影響。1、熏煙在茶園上風(fēng)處堆放樹枝、落葉、農(nóng)作物秸桿等，適時點燃，讓濃厚的煙霧彌漫在接近地面的空氣中，減少地面熱量向上輻射，使地面溫度增高，以達(dá)
炭焙濃香型鐵觀音：回甘特別，有獨特的口感
炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-10小時的炭焙時間(故而得名),火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50-60度是最好的，傳統(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質(zhì)量過多的影響。炭焙鐵觀音的茶葉回甘
為什么茶葉一年可以采好幾次？一張圖告訴你！
今天，茶友“嘉木”問了小懂一個問題：“茶樹春夏秋三季都發(fā)芽對嗎？制作烏龍茶時，采摘的鮮葉是形成駐芽的一芽二、三葉。那既然形成了駐芽，是不是茶樹就停止發(fā)芽了呢？”茶友“嘉木”這個問題問得相當(dāng)專業(yè)，涉及到茶樹栽培方面的專業(yè)知識。我們都知道，茶葉除
普洱生茶存在發(fā)酵這一過程嗎？
普洱生茶與普洱熟茶的區(qū)別就在于，普洱熟茶是以以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，經(jīng)渥堆發(fā)酵，加工形成的散茶和緊壓茶。熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵而成，那普洱生茶存在發(fā)酵這一個過程嗎？首先，我們需要明確普洱生茶是什么？普洱茶（生
