數(shù)九寒天喝些武夷巖茶可以養(yǎng)生而健脾胃，而千里外的武夷茶園里，工人們對于茶園的秋冬季的養(yǎng)護已早早開始了。
作為歷史悠久的武夷巖茶，千年來創(chuàng)造積累了諸多經(jīng)驗，形成了獨特的武夷耕作法，包括：秋季深耕(秋挖)、吊土、客土、平山、鋤草等，其中比較有特色的是秋挖和客土。
秋挖包括茶園秋季深耕和吊土，一般情況下每年一次。所謂“深耕”就是在茶樹行間挖土，于茶樹根際進行吊土，使行間和根際呈30~40厘米深的畦溝狀，經(jīng)數(shù)月后施肥復土平山。武夷茶區(qū)素有“七挖金、八挖銀、九挖銅、十挖土”的說法，意指農(nóng)歷七月為深耕為最佳時期。因為秋挖時間早，有利于斷根愈合和長出新根。曾有人提出秋挖傷根而不宜連年進行，改為隔年或三年秋挖一次。在巖茶區(qū)只采春茶不采夏茶，不采或少采秋露茶(冬片)的情況下，多數(shù)茶農(nóng)認為秋挖利大于弊，促進土壤分化，利于根系向深處發(fā)育，有效地滅除雜草和部分越冬病蟲害，便于冬前基肥深施等。
客土的傳統(tǒng)習慣起源于武夷山，通常結合秋挖進行?？屯烈庵甘占瘞r壁和斜坡上風化土和腐殖土層，將其填入深挖的坑中?？屯翆雍穸雀鶕?jù)生產(chǎn)實際掌握在5—15厘米，巖茶區(qū)多以此作為補充微量礦物元素，培育“巖韻”的重要手段。傳統(tǒng)耕作法中的“客土”每年進行一次，今改進為因地制宜，隔年或隔兩年一次“客土”，在不“客土”的年份內，以冬季施基肥代替“客土”，一般施用菜籽餅配合油茶餅等有機肥。
冬日的茶園看似平靜安寧，但卻是孕育來年好茶的關鍵時期。
所謂茶養(yǎng)人，人亦需好好養(yǎng)茶呀!
