技術(shù)
武夷巖茶焙四道火是否就意味著高火？
《1》某段時間，在老李的朋友圈里，“九蒸九制”、“九蒸九曬”這些詞匯，特別熱門。作為養(yǎng)生一黨，或者是家里有老人，對這個詞必然有一股莫名的熟悉感。所謂九蒸九曬，就是某個東西（一般是中藥）在制作的過程中，蒸過九次，曬過九次。蒸曬等方法，可以糾偏藥
初識開化龍頂-松針形特種綠茶
松針形特種綠茶壓軸出場：開化龍頂這茶，我賣都賣了兩三年了今兒從教科書的角度來學習一下浙江省開化縣地處中國浙、皖、贛三省交界綠茶金三角地區(qū)所產(chǎn)綠茶歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異明代起就被列為貢品1959年，開化縣茶葉科技人員在名茶制作工藝的基礎(chǔ)上登上了海拔
回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè) 雅安農(nóng)民工變身制茶師
高華松在200多度高溫的鐵鍋里翻炒芽尖。剛剛采摘下來的芽尖翠綠清新。高華松感受晾曬后的茶葉濕度。雅安名山區(qū)百丈鎮(zhèn)茶園。眾人分享新茶，感受春天的味道。3月1日，隨著一陣開鑼聲，2019年雅安蒙頂山茶第一背篼春茶在茶史博物館前的廣場外上市了。與此
一斤好春茶到底要采摘多少顆芽頭?
喝者無心，采者有意，有意讓芽頭更整齊點，有意做一杯好茶。也許您知道，需要這么多芽頭，但是您沒想過，這雙勞作的雙手，承受了多少磨難？一斤好的綠茶到底多少顆芽頭？今天我做了實驗，1克綠茶=112顆芽頭一次采摘一個芽頭，1斤綠茶=500克112=5
普洱熟茶渥堆發(fā)酵技術(shù)
普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩類,普洱生茶是利用茶樹的鮮葉、茶青一次性加工成的曬青毛茶制成的產(chǎn)品,而普洱熟茶則是利用曬青毛茶為原料進行的再一次的加工,是通過渥堆發(fā)酵等有關(guān)技術(shù)以后形成的產(chǎn)品,所以普洱熟茶的加工屬于再加工的范疇。我們前期提到,通
武夷巖茶焙功
主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經(jīng)驗交流，還有一些知識文章分享。清代周亮工的《閩茶曲》有詩云：“雨前雖好但嫌新,火氣未消莫近唇。藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳。”講到了焙火的重要性。“隔年陳”茶為什么通過復焙后，就能賣到比新茶好三倍的
普洱生茶不做成散茶的六大原因
喝過普洱茶的朋友們都知道，好的普洱茶一般都是有形狀的，常見的有餅茶、沱茶、磚茶瓜茶、散茶等幾種形狀，我們在超市里經(jīng)?？吹接胁枞~柜臺，用一個大的玻璃罐子裝著的散裝的普洱茶，這種一般都是普洱熟茶。而生茶多為餅狀、沱狀、磚狀的，很少有見散茶的。為什
蒲門紅茶研究院丨紅茶加工篇·揉捻
揉捻是工夫紅茶塑造外形和形成內(nèi)質(zhì)的重要工序。工夫紅茶要求外形條索緊結(jié)，內(nèi)質(zhì)滋味濃厚甜醇，它取決于揉葉的緊卷程度和細胞的破損率。揉捻的目的萎凋葉經(jīng)揉捻后，葉細胞損傷，茶汁外溢，加速多酚類化合物的酶促氧化，為形成紅茶特有的內(nèi)質(zhì)奠定基礎(chǔ)。揉捻使葉片
紅茶研究院丨紅茶加工篇·揉捻
揉捻是工夫紅茶塑造外形和形成內(nèi)質(zhì)的重要工序。工夫紅茶要求外形條索緊結(jié)，內(nèi)質(zhì)滋味濃厚甜醇，它取決于揉葉的緊卷程度和細胞的破損率。揉捻的目的萎凋葉經(jīng)揉捻后，葉細胞損傷，茶汁外溢，加速多酚類化合物的酶促氧化，為形成紅茶特有的內(nèi)質(zhì)奠定基礎(chǔ)。揉捻使葉片
自然農(nóng)耕是需要時間來證明的，不是你馬上停止不用化學品，就可以的。
自然農(nóng)耕是需要時間來證明的，不是你不用除草劑，農(nóng)藥化肥，馬上就可以的。它需要一個轉(zhuǎn)換過程，這個過程是漫長的，需要有信心，堅持得住。在過程中是一種煎熬，剛開始啥都不懂，等于從頭再來，必須在過程中慢慢積累經(jīng)驗，雖有一些成功的案例，但環(huán)境不同，品種
綠茶在制作工藝上可以分為哪幾類？丨百科
綠茶說起來也是很多愛茶人熟悉的茶，且也是不少家里面必備茶品。綠茶屬于不發(fā)酵茶，在制作工程中，沒有發(fā)酵這一工序，產(chǎn)量也是居我國各大茶類之首，它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。不同的綠茶加工工
紅茶在制作工藝上可以分為哪幾類？
紅茶說起來也是很多人熟悉的茶，也是不少人家中必備的茶品。紅茶屬于全發(fā)酵茶，在制作過程中需要發(fā)酵這一工序，屬于我國六大茶類。在制作工藝上由于揉捻方法和鮮葉品種不同，可以分為：功夫紅茶，小種紅茶以及紅碎茶。那不同的紅茶在加工工藝上有哪些不同，在品
【徽茶·百科】茶季即將來臨，你的茶廠準備好了嗎
連日的低溫陰雨天氣對春茶的采摘時間造成了一定的影響，但氣溫回升后茶園生產(chǎn)期可能出現(xiàn)集中萌發(fā)態(tài)勢，因此茶葉加工企業(yè)和農(nóng)戶應抓緊進行制茶機械和加工廠房的維修和清潔，從容應對。整理自中國茶葉我們崇尚分享，尊重原創(chuàng)。如需轉(zhuǎn)載，請注明出處；如涉及版權(quán)問
【茶園管理】入春后持續(xù)陰雨，趁天晴要抓緊茶園肥培管理
一年四季在于春，萬物復蘇，生機勃發(fā)的豬年春季已經(jīng)來臨。春茶是茶葉種植業(yè)的主戰(zhàn)場，“好茶是養(yǎng)出來”?；仡櫲ザ翊海銉榈奶鞖馐且粋€難得的暖冬天氣。但是入春以來，持續(xù)陰雨寡照天氣，破歷史極值，茶區(qū)光照顯著不足。據(jù)氣象部門通報，大部分地區(qū)日照時數(shù)不
普洱茶十九怪！你說怪不怪？
第一怪：出產(chǎn)云南村與寨第二怪：最早多由濮人栽第三怪：古老茶樹三千載第四怪：架著梯子上樹采第五怪：春夏秋季采不斷第六怪：鮮葉涼拌可炒菜第七怪：初制特殊太陽曬第八怪：人工發(fā)酵陳化快第九怪：磚餅沱茶形狀怪第十怪：常年陳放質(zhì)不壞第十一怪：歷久彌香人人
一杯好巖茶需要獨特工藝才能成就
武夷巖茶生長的環(huán)境，決定了它是極寒之物。然而《本草綱目補遺》書云：“諸茶皆性寒，胃弱食之多停飲，惟武夷茶性溫不傷胃”。這就是工藝的作用了。武夷巖茶的工藝精細而復雜，在烏龍茶中，都是十分獨特的?，F(xiàn)在巖茶仍然保留了傳統(tǒng)的制作工藝，基本工序包括萎凋
【亞和說茶五十八期】制茶技術(shù)措施之優(yōu)質(zhì)鮮葉背后的匠心勤工
在之前的節(jié)目中，我們用大量的篇幅學習了制茶技術(shù)理論。從本期開始，我們將從理論部分進入實踐階段，與徐老師一起在理論指導下攻克各個制茶技術(shù)難關(guān)。一起來聽講，學習制作一杯甘鮮味美的好茶吧！本期首發(fā)時間為2017年03月22日關(guān)于科維樂科維樂通過多方
有機茶園春季如何管理？
春季到來，萬物復蘇，茶園應該怎樣管理才能提升茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量呢？下面讓我們一起來看看水鏡茶業(yè)有機茶園是如何管理的吧！有機茶園里，工人們正在給茶樹施肥，他們采用沼液對茶樹行間和根部進行澆灌。茶園管理負責人介紹說，去年冬季已大量深施了有機底肥，今
【亞和說茶五十七期】力與美的藝術(shù)——制茶過程中力的作用
茶葉精美的外形，不僅能在享用茶葉時給人美的愉悅享受，也在一定程度上影響茶葉色、香、味的表現(xiàn)。那么，茶葉精美的外形從何而來？茶葉造型過程又有什么奧妙？本期徐老師就帶領(lǐng)大家深入認識制茶過程中力的作用。一起聽講，探索制茶中力與美的藝術(shù)。本期首發(fā)時間
茶產(chǎn)業(yè)應防控“六大風險”
茶產(chǎn)業(yè)是助推精準扶貧和鄉(xiāng)村振興的重點產(chǎn)業(yè)，是偏遠山區(qū)精準脫貧和重點產(chǎn)茶區(qū)致富的重要抓手。各大茶區(qū)種產(chǎn)茶熱情空前高漲，風險也隨之而來。產(chǎn)能過剩風險產(chǎn)能過剩是中國茶產(chǎn)業(yè)面臨最大問題。我國茶葉年產(chǎn)量持續(xù)增長，但消費市場的增長速度過慢，導致茶葉產(chǎn)銷不
