技術(shù)

工藝裝備：電焙與炭焙干燥對(duì)福鼎白茶品質(zhì)的影響

福鼎白茶產(chǎn)自福建省福鼎市，歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉與壽眉，這4種福鼎白茶除原料不同外，生產(chǎn)工藝相近，均可分為萎凋和干燥兩步。干燥工藝用于去除萎凋后葉片中多余的水分，破壞葉片中的多酚氧化酶等活性，提高成品的香氣與滋味。干

茶樹(shù)種子怎么貯藏才能提高活力？

茶樹(shù)種子含水率高達(dá)20%～60%，對(duì)干燥脫水極為敏感，屬于典型的頑拗型種子。成熟茶樹(shù)種子長(zhǎng)時(shí)間干燥脫水時(shí)，其生命活力會(huì)迅速下降。試驗(yàn)證明，成熟中期的茶樹(shù)種子最耐脫水，更易保存。目前生產(chǎn)上有不少茶樹(shù)種子都在貯藏中失去活力，從而造成損失。因此，掌

貴州茶樹(shù)病害防控“最”字訣

當(dāng)前正值茶園病蟲(chóng)害高發(fā)，針對(duì)貴州茶樹(shù)病害的發(fā)生及危害特點(diǎn)，基于“生態(tài)為根，農(nóng)藝為本，生防為先”的防控策略，貴州大學(xué)綠色農(nóng)藥與農(nóng)業(yè)生物工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的師生編寫(xiě)了簡(jiǎn)明的病害防控口訣，便于生產(chǎn)中易理解和易推廣。茶樹(shù)病害中最易受害的部位是葉部;

應(yīng)對(duì)高溫干旱茶葉生產(chǎn)防范技術(shù)措施

近期，針對(duì)全省多地持續(xù)高溫干旱天氣，省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、省科技服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)“515”行動(dòng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，戰(zhàn)高溫、下基層，進(jìn)行調(diào)研指導(dǎo)，結(jié)合我省茶葉生產(chǎn)實(shí)際，就應(yīng)對(duì)極端高溫天氣，提出如下技術(shù)措施，供各茶葉產(chǎn)區(qū)參考。一、茶園管理應(yīng)急技術(shù)措施適時(shí)合理灌溉有

茶樹(shù)病蟲(chóng)害識(shí)別黑科技——人工智能識(shí)別技術(shù)的應(yīng)用與展望

人工智能識(shí)別技術(shù)因其鑒別速度快、穩(wěn)定性好、準(zhǔn)確度高等特點(diǎn)，在工業(yè)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。近年來(lái)，學(xué)者們開(kāi)始將人工智能識(shí)別技術(shù)應(yīng)用到茶樹(shù)病蟲(chóng)害的識(shí)別上，達(dá)到提高識(shí)別效率、節(jié)省勞動(dòng)力的效果。一、人工智能識(shí)別技術(shù)的發(fā)展概況人工智能識(shí)別技術(shù)的探

高溫天氣來(lái)襲，茶園應(yīng)如何管理？

中央氣象臺(tái)7月14日06時(shí)發(fā)布高溫橙色預(yù)警：預(yù)計(jì)7月14日白天，陜西南部、河南中南部、四川東部、重慶、江漢、江淮、江南、華南等地有35℃以上高溫天氣，安徽中南部、江蘇中南部、上海、湖北、湖南中北部、江西、浙江、福建、四川東部、重慶、貴州東北部

臨滄茶的新工藝之大葉種白茶

作為一種微發(fā)酵茶，白茶的飲用價(jià)值在民間有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，以前談“白茶”更多人第一時(shí)間想起的會(huì)是福鼎白茶，不過(guò)，這幾年，用云南大葉種茶做白茶，將大葉種與白茶工藝的結(jié)合，成為茶葉市場(chǎng)上的熱點(diǎn)與創(chuàng)新。作為綠、黃、青、白、紅、黑六大

如何炒制茶葉簡(jiǎn)略步驟最重要

茶葉的炒制主要分為三個(gè)步驟：1、采摘一芽一葉，清理干凈雜質(zhì)，大鍋用清水洗凈，用柴火加熱燒干。2、倒入鮮葉，小火慢炒，不斷來(lái)回快速翻動(dòng)，避免炒焦。3、翻炒一小時(shí)后聞到濃郁茶香時(shí)，再炒40分鐘即可取出。如何炒制茶葉簡(jiǎn)略步驟最重要清洗炒茶時(shí)，先挑單

韓國(guó)串起來(lái)的錢(qián)茶制作工藝

錢(qián)茶顧名思義就是指形狀長(zhǎng)的像銅錢(qián)的茶餅。韓國(guó)文獻(xiàn)中記載，錢(qián)茶起源于韓國(guó)全羅南道長(zhǎng)興郡的寶林寺。寶林寺祖師道義禪師在公元784年入唐，在唐朝學(xué)習(xí)佛法的37年間養(yǎng)成了制茶飲茶的習(xí)慣，歸國(guó)后在寶林寺間種植茶樹(shù)，教授他人結(jié)合唐代制茶法制作一種錢(qián)幣模樣

普洱茶曬干是什么意思

曬干是普洱茶加工過(guò)程中的核心環(huán)節(jié)之一，這一低溫過(guò)程保證了毛茶中有足夠多的活性物質(zhì)和微生物的保留，這也是普洱茶“越陳越香”的基礎(chǔ)。普洱茶曬干是什么意思曬干是普洱茶與其他茶葉生產(chǎn)工藝之間最重要的區(qū)別，也是普洱茶獨(dú)特風(fēng)味形成的關(guān)鍵。太陽(yáng)的溫度為30

普洱茶揉捻的目的是什么

普洱茶的揉捻是茶葉殺青后的第一道工序。傳統(tǒng)的方法是將殺青好的茶葉從炒鍋倒出，在竹篾上、或在寬大的木板上、或在干凈的水泥地上，人工用手對(duì)茶葉進(jìn)行“揉”和“捻”，動(dòng)作有點(diǎn)象和面粉。那么普洱茶揉捻的目的是什么？普洱茶揉捻的方法1、手工揉捻普洱茶的手

普洱茶的揉捻是怎么回事

揉捻是普洱茶制作工藝中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，殺青結(jié)束后就進(jìn)入“揉捻”階段。揉捻是通過(guò)“揉”和“捻”的動(dòng)作，將近似自然葉片形態(tài)的殺青葉，用“手工”或“機(jī)械”的方法，揉卷成一定形狀的過(guò)程。工藝的意義在于破裂細(xì)胞壁使茶汁釋出，使得茶多酚、兒茶素等茶葉

什么茶需要?dú)⑶喙に?/a>

普洱茶常用的殺青方式

目前普洱茶的殺青很多，主要有兩種方式：一種是傳統(tǒng)手工殺青，另一種是機(jī)器殺青。普洱茶的殺青方法1、傳統(tǒng)手工殺青主要是用鍋殺青。這個(gè)方法是最古老的，對(duì)炒茶人的技術(shù)要求很高，比如需要對(duì)方對(duì)鍋的溫度、翻炒的手勢(shì)、速度以及時(shí)間的掌控都要很有經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然，

普洱茶殺青什么意思是

一款好普洱茶來(lái)之不易，從選地、挑樹(shù)到精制，必須得嚴(yán)格把控好每一個(gè)環(huán)節(jié)，品質(zhì)才有保障。其中殺青是普洱茶正確工藝中至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，是硬技術(shù)，耗時(shí)耗力，影響著品飲體驗(yàn)和后期轉(zhuǎn)化。普洱茶常見(jiàn)的殺青方式：手工殺青和機(jī)器殺青。普洱茶殺青什么意思是“青

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：夏秋季茶園生產(chǎn)管理及防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)

夏秋季是茶園管理關(guān)鍵時(shí)期，加強(qiáng)夏秋季茶園生產(chǎn)管理，是保障夏秋茶和翌年春茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)工作。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司會(huì)同全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專(zhuān)家指導(dǎo)組、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，研究制定夏秋季茶園生產(chǎn)管理及防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)如

彩農(nóng)茶：古法工藝？傳統(tǒng)工藝？新工藝？

這段時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)上炒作各種新工藝，不少新茶友私信問(wèn)，傳統(tǒng)工藝與新工藝的差異？關(guān)于工藝，這多年已經(jīng)說(shuō)的太多了，表面共通的，網(wǎng)上很多，核心技藝沒(méi)人愿意說(shuō)透，懂的人也少，各自有其保密的操作。彩農(nóng)茶核心工藝，表面形式上的，看起來(lái)都差不多，核心的，有自己

茶區(qū)梅雨山洪期防災(zāi)應(yīng)對(duì)提醒

梅雨是我國(guó)長(zhǎng)江中下游，包括江南茶區(qū)在內(nèi)每年6—7月特有的集中降雨期，以及后續(xù)8—9月臺(tái)風(fēng)常伴隨山洪暴發(fā)等。經(jīng)驗(yàn)表明，梅雨山洪期防災(zāi)應(yīng)對(duì)不當(dāng)或麻痹疏忽，可能會(huì)對(duì)江南茶區(qū)特別是山區(qū)茶葉生產(chǎn)造成較大威脅和損失。為減少茶區(qū)特別是江南茶區(qū)梅雨及后續(xù)山洪

茶樹(shù)種植智能化管理研究進(jìn)展

種植是茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為高品質(zhì)茶葉提供了保障，但是種植成本占據(jù)了目前茶葉生產(chǎn)成本的主要份額。復(fù)雜的種植條件與勞動(dòng)力不足使茶葉種植成本不斷提升，種植環(huán)節(jié)的智能化是茶葉生產(chǎn)從傳統(tǒng)模式向現(xiàn)代模式轉(zhuǎn)變的必由之路。一、茶樹(shù)種植智能化框架種植智能

碧螺春采制背后的故事

洞庭碧螺春，太湖飛綠蔭。作為“茶中仙子，人間珍品”的中國(guó)十大名茶之一的洞庭(山)碧螺春。不僅僅盛名在外，同時(shí)碧螺春茶的制作，集聚著無(wú)數(shù)匠人的用心。碧螺春好不好，采摘是關(guān)鍵，須是細(xì)嫩茶芽，當(dāng)天采摘當(dāng)天炒制。采摘工藝碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：一是摘的