伴隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們的物質(zhì)生活水平得到了提升，茶葉已經(jīng)成為一種主流飲品。但是，由于我國(guó)的茶葉種植經(jīng)營(yíng)管理過(guò)于松散，同時(shí)還缺乏成熟的種植技術(shù)，導(dǎo)致我國(guó)的茶葉產(chǎn)量較低，品質(zhì)低下。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，茶葉種植技術(shù)得到了一定的發(fā)展，伴隨我國(guó)茶葉種植規(guī)模的逐漸增大，想要提升茶葉的生產(chǎn)效率，首先，必須優(yōu)化種植技術(shù)；其次，要加強(qiáng)對(duì)茶葉的經(jīng)營(yíng)管理。只有這樣，才能夠幫助我國(guó)的茶葉市場(chǎng)趨向健康發(fā)展。福建省安溪縣桃舟鄉(xiāng)處于亞熱氣候帶，具有相對(duì)低溫、高濕、多霧的氣候持征，又是山地遼闊、植被良好、土壤肥沃的山區(qū)。筆者根據(jù)多年對(duì)安溪鐵觀(guān)音栽培和管理的實(shí)踐進(jìn)行總結(jié)，并提出具體解決措施，希望能對(duì)我國(guó)山區(qū)茶葉品質(zhì)與產(chǎn)量的提升提供理論依據(jù)。
一、山區(qū)茶葉種植技術(shù)
（一）茶樹(shù)品種選擇！在種植茶葉的過(guò)程中，最常見(jiàn)的茶葉品種主要包括：紅茶、黑茶、綠茶和烏龍茶。其中紅茶又包括功夫紅茶、小種紅茶以及紅碎茶。而黑茶主要分為普洱茶與四川邊茶。另外，綠茶包括碧螺春和龍井，其主要產(chǎn)地為江西和貴州。烏龍茶亦稱(chēng)青茶，福建安溪是烏龍茶鐵觀(guān)音的主要發(fā)源地，本文以安溪鐵觀(guān)音樹(shù)為例，在種植茶葉的過(guò)程中，茶葉的成活率和茶葉選種有著非常直接的關(guān)系，所以種植人員在選種的過(guò)程中。
首先一定要保證土壤、溫度的適宜；其次，要嚴(yán)格控制好茶葉的品種。一般茶葉種植地要選擇海拔800m以上，且坡度在25°以下的緩坡地帶，且必須保證該區(qū)域的土層厚度在1m以上，地下水位在1m以下。只有在這樣的區(qū)域才可以進(jìn)行茶葉種植。另外，在種植過(guò)程中，要選擇純度高，植株健壯，根系旺盛，無(wú)病蟲(chóng)侵害的1年生幼苗為定植植株。在具體的種植過(guò)程中，還需要保證種植區(qū)域趨向于平坦、穩(wěn)定，土壤松弛，這樣才可以提高茶葉的成活率。
（二）提升種植技術(shù)
在種植茶葉的過(guò)程中，還需要注重的一點(diǎn)就是因地制宜。不僅要根據(jù)茶葉的生長(zhǎng)條件來(lái)進(jìn)行選種，還需要考慮茶葉種植土壤的酸堿性和晝夜溫差，一定要保證所種植的茶樹(shù)能進(jìn)行充足的光合作用。茶苗種植應(yīng)在每年2月進(jìn)行，根據(jù)密植原理，每667m2種植6000株左右。事實(shí)上，在種植茶樹(shù)的時(shí)候，一般都對(duì)種茶時(shí)間有明確的要求。在種茶的過(guò)程中，一般都不會(huì)選擇在炎熱干旱的夏秋季節(jié)，常常選擇在冬春季節(jié)，這樣才能夠保證茶樹(shù)的成活率得到提升，從而降低幼茶的管理成本。另外，起苗的時(shí)間應(yīng)該盡量選在陰雨天氣，如果遇到晴天或者是較為干旱的天氣，那么就應(yīng)該提前做好澆水，讓整個(gè)土層保持濕潤(rùn)，降低起苗時(shí)造成的根系損傷問(wèn)題。與此同時(shí)，起苗的時(shí)間不能太早，如果距離較近就可以采用邊起邊種的方式，如果距離較遠(yuǎn)則可以采用即起即運(yùn)的方式。
值得注意的是，起苗后的停放期不能夠超過(guò)1d。起苗的時(shí)候不能夠采用手拔的方式，應(yīng)該盡量借助鋤頭去挖，挖的時(shí)候盡量要少帶根多帶土。在進(jìn)行種植的時(shí)候，應(yīng)該采用溝之法，首先需要保證土地的全面開(kāi)墾，其次需要挖出長(zhǎng)為60cm、寬為50cm的種植溝，然后施入基肥，將基肥與土攪拌均勻。在挖溝的過(guò)程中，其深度一定要以茶根的舒展為標(biāo)準(zhǔn)。種茶時(shí)的深度一定要適中，一般情況下都是保持好茶苗的原來(lái)位置。茶苗栽入溝中，左手持苗身，使茶苗垂直放在溝中，根系保持舒展?fàn)顟B(tài)，然后用右手覆土里去根的一小半，左手稍將茶苗向上提動(dòng)一下，使根系舒展，并以右手按壓四周土壤，使下部根土緊接。繼續(xù)將溝沿兩邊的土平入溝中，一直埋土至原來(lái)苗期根系土壤位置，適當(dāng)鎮(zhèn)壓茶樹(shù)周?chē)寥?，然后即淋定根水，水要淋到根部土壤完全濕?rùn)，邊淋邊栽。定根水不管晴天或陰雨天，一定要淋，這是茶苗成活的重要措施之一，因?yàn)樾虏铇?shù)根系與土壤間有很多空氣，沒(méi)有完全接觸，根系吸取不了土壤中的水分。
二、山區(qū)茶葉管理技術(shù)
（一）土壤與施肥管理在進(jìn)行桃舟鄉(xiāng)茶樹(shù)種植中的土壤管理工作時(shí)，種植人員首先需要從兩個(gè)角度來(lái)入手：一是茶園耕種，二是茶園覆蓋。一般情況下，在進(jìn)行茶樹(shù)種植的過(guò)程中一定要保證每年對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行4次的土壤淺耕，在淺耕過(guò)程中還需要保證實(shí)際耕作深度維持在10cm左右，做好淺耕之后種植人員還需要及時(shí)做好土壤的翻土除草工作。除此之外，種植人員還需要保證一年進(jìn)行1次深耕，在進(jìn)行深耕的過(guò)程中一定要保證深耕深度在30cm左右，以此來(lái)加強(qiáng)土壤肥力，使得耕種茶樹(shù)的土壤能夠保持充足的養(yǎng)分。
在進(jìn)行茶園覆蓋工作時(shí)，種植人員只需要在茶園里面種植一定數(shù)量的綠肥即可，當(dāng)該部分綠肥長(zhǎng)到一定程度后直接對(duì)其進(jìn)行埋青處理就可以了。而茶園覆蓋工作的主要目的則是維持茶園的整體溫度和茶園土壤的肥力，同時(shí)還可以有效防止水土流失。一般生產(chǎn)的茶園每667m2使用氮肥20~30kg，磷肥4~6kg，鉀肥6~10kg。而對(duì)于缺鎂、鋅、硼的茶園而言，每667m2應(yīng)該施用鎂肥2~3kg、硫酸鋅1kg、硼砂1kg。選擇含硫肥料如硫酸銨、硫酸鉀、過(guò)磷酸鈣等。
其中基肥包括全部的有機(jī)肥、磷、鉀、鎂、微量元素肥料和占全年用量30%~40%的氮肥，施肥適宜時(shí)期在茶季結(jié)束后的10月下旬到11月上旬之間，基肥結(jié)合深耕施用，施用深度在20cm左右。追肥一般以氮肥為主，追肥時(shí)期依據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)和采茶狀況來(lái)確定，催芽肥在采春茶前30天左右施入，占全年用量的30%~40%，夏茶追肥在春茶結(jié)束夏茶開(kāi)始生長(zhǎng)之前進(jìn)行，一般在5月中下旬，用量為全年的20%左右，秋茶追肥在夏茶結(jié)束之后進(jìn)行，一般在7月中下旬施用，用量為全年的20%左右。
（二）修剪及病蟲(chóng)害防治對(duì)于茶樹(shù)而言，不同的生長(zhǎng)階段，相應(yīng)的修剪方法也不同。對(duì)于幼年時(shí)期的茶樹(shù)而言，主要修剪的就是茶樹(shù)的外觀(guān)，防止茶樹(shù)出現(xiàn)頂端優(yōu)勢(shì)。而對(duì)于成年階段的茶樹(shù)而言，在修剪過(guò)程中，工作人員還需要將修剪分為輕剪和重剪兩部分。輕剪主要指的就是將樹(shù)干上多余的部分修剪掉即可，每年修剪1次；而重剪則主要是修剪樹(shù)冠中的枯枝殘葉，主要用于控制樹(shù)高，更新復(fù)壯樹(shù)勢(shì)，保證茶樹(shù)健康生長(zhǎng)的同時(shí)為茶樹(shù)提供一定的養(yǎng)分。在防治茶樹(shù)病蟲(chóng)害的過(guò)程中，應(yīng)該以預(yù)防為主，加強(qiáng)對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行病蟲(chóng)害檢查，做到早發(fā)現(xiàn)、早處理。如果真的出現(xiàn)了病蟲(chóng)害問(wèn)題，首先采用生物防治和物理防治，如果病蟲(chóng)害程度較輕時(shí)，可以采取人工捕殺、燈光誘殺、色板誘殺等物理防治手段，有條件的茶園可以人工釋放天敵，這樣一來(lái)，茶樹(shù)不僅可以更加健康地成長(zhǎng)，還可以很好地解決病蟲(chóng)害問(wèn)題。
三、總結(jié)
在我國(guó)山區(qū)種植茶樹(shù)的過(guò)程中，一定要提升種植技術(shù)與種植管理水平。在提升種植技術(shù)的過(guò)程中，主要需要茶樹(shù)品種選擇和種植技術(shù)兩個(gè)方面來(lái)進(jìn)行，最終實(shí)現(xiàn)茶樹(shù)品質(zhì)與產(chǎn)量的共同提升；在提升種植管理的過(guò)程中，主要從土壤與施肥管理、修剪及病蟲(chóng)防治以及冬季的茶園管理3個(gè)方面對(duì)種植管理進(jìn)行管控。本文旨在提升我國(guó)山區(qū)茶園茶樹(shù)的產(chǎn)量與品質(zhì)，對(duì)茶樹(shù)種植技術(shù)和種植管理進(jìn)行分析，希望能對(duì)我國(guó)山區(qū)茶園茶樹(shù)的品質(zhì)與產(chǎn)量形成一定的促進(jìn)作用。
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