梧州人的生活中總伴著縷縷茶香，二十四名茶之一的六堡茶就誕生在梧州市蒼梧縣。本期“一覽‘梧’遺”梧州非遺線上展，我們就一起了解蒼梧縣這項傳統(tǒng)技藝—— 六堡茶制作技藝。
六堡茶制作技藝
六堡茶的發(fā)源地蒼梧縣位于廣西東部，所處的地理環(huán)境以丘陵地形為主，境內(nèi)山脈延綿、峰巒聳立，氣候溫和。由沙巖發(fā)育而成的酸性泥土疏松肥沃，是種養(yǎng)茶樹、松樹、篙竹、玉桂等植物的上佳之地。
自遠古起，居住在蒼梧地區(qū)的農(nóng)民，大多是以種植茶葉來維持生計，也由此產(chǎn)生了當?shù)孛耖g的制茶工藝。 據(jù)史料記載，在明朝(約公元1405年)，就確立了以蒼梧多賢鄉(xiāng)六堡命名的六堡茶。此后，幾百年來，六堡茶生產(chǎn)持續(xù)得到繁榮和發(fā)展，同時，六堡茶傳統(tǒng)制茶技藝也得以世代相承并廣泛流傳。
六堡茶制作技藝是蒼梧勞動人民長期生產(chǎn)實踐中的勞動創(chuàng)造及智慧結(jié)晶。傳統(tǒng)的六堡茶是采摘當?shù)氐臅r令新茶，使用炒青散茶、精制茶和壓制磚茶等方法，通過殺青、揉捻、漚堆、初蒸、發(fā)酵、復(fù)蒸、加壓、干燥、晾置、陳化等工序制作而成。 按照工藝制作出來的六堡茶，形成外觀色澤黑褐光潤、茶湯呈琥珀黃紅之色、喝時滋味醇厚甘爽、聞有檳榔香味的獨特品質(zhì)。
清同治十三年(公元1874年)的《蒼梧縣志》載： “茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”。傳統(tǒng)六堡茶以其精湛的手工技藝、獨有的“紅、濃、醇、陳”特色及神奇的保健功效，成為我國黑茶種類中的佼佼者。
六堡茶制作技藝不僅帶給當?shù)夭柁r(nóng)經(jīng)濟上的收益，還凝聚了我國南疆黑茶類制作技藝的人文歷史和技術(shù)精華，有著寶貴的歷史、文化、經(jīng)濟、工藝及研究等價值。
(來源:兩廣大地那些事)
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