云元谷每日熟茶丨“大發(fā)酵”之【柑普茶工藝】
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云元谷每日熟茶丨“大發(fā)酵”之【柑普茶工藝】

  “普洱茶·大發(fā)酵”(九)柑普茶工藝 
  新會(huì)陳皮以獨(dú)特的水土滋養(yǎng)出世界上獨(dú)一無二的茶枝柑以甘香醇潤聞名于世!勐海茶,滋味濃醇,飽滿協(xié)調(diào)有著最具風(fēng)格的“勐海韻味”結(jié)合成云元谷雅果系列柑普茶。

  今天講解“大發(fā)酵”第九課之

  柑普茶工藝
  1、選料:勐海純大葉種統(tǒng)級天馬柑

  柑:天馬村,是一個(gè)沖積沙洲,四面環(huán)水。新會(huì)柑的種植第一核心產(chǎn)區(qū)。

  茶:“云元谷-大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)純料熟茶,使用勐海大葉種粗壯原料。

 ?。▍^(qū)別業(yè)內(nèi)以芽尖粗碎的宮廷原料為主)
  2、熟茶工藝:熟茶原料增加汽蒸+低烘

  “云元谷-大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)純料熟茶獨(dú)家谷法制“汽蒸+低烘熟散茶工藝技術(shù)”柑普茶熟茶原料經(jīng)汽蒸以及低烘的好處:(更好解決整個(gè)泡的洗茶問題)從衛(wèi)生狀況的角度來看,發(fā)酵茶在發(fā)酵完畢后,由于周圍環(huán)境的影響以及后期的一系列精制作業(yè)比如篩分、撿剔、勻堆以及運(yùn)輸中難免沾染一些有害菌,高溫汽蒸有利于殺滅這些致病菌體,使其更有益人體健康;
  其次,高溫汽蒸的散茶,可以極大的提高茶葉本身的柔韌性,軟化纖維素,激發(fā)內(nèi)含物質(zhì),比如果膠等粘稠物質(zhì),使茶湯滋味更具層次性和厚度;高溫汽蒸后的低溫烘干有利于提高熟散茶的香氣,發(fā)酵茶在氣蒸烘干前,香氣本就不高,尤其相對于緊壓熟茶來說,低溫慢烘熟散茶,不僅保留了熟散茶的后期轉(zhuǎn)化空間,而且低溫烘焙的疊加效應(yīng)可以極大的提高香氣,更衛(wèi)生,更好喝。(獨(dú)家技術(shù))
  3、加工工藝:熟茶原料入果殼前增加潮水步驟

  沿用緊壓茶壓制輔助工藝,潮水,在果殼入茶前,熟茶原料潮水10%,軟化熟茶,保留水份與果殼低溫烘干,青皮與熟茶一起干燥,達(dá)到最佳融合度。(傳統(tǒng)熟茶緊壓輔助工藝)
  隨著柑普茶持續(xù)熱銷,市場在升級,品質(zhì)等級,技術(shù)做法,用料選擇等谷法制茶也在努力讓產(chǎn)品升級!云元谷首創(chuàng)手工沱入殼工藝,沱柑普問世!

  將小青柑的填充物換成小沱,好處多多,解決了很多問題:
  1、茶果結(jié)合的問題,該小沱在裝填進(jìn)柑皮時(shí)潮過水,軟化了沱形,使得裝填更加順利,不像散茶的必須反復(fù)按壓,得確保每個(gè)柑之間重量大致相當(dāng),而且在后續(xù)加工時(shí),散茶很容易散落,而小沱在壓制時(shí)已經(jīng)確保了它的重量,裝填時(shí)省時(shí)省力,茶果結(jié)合的很好,后續(xù)烘制、包裝、運(yùn)輸茶葉不會(huì)掉落,大幅度提高了生產(chǎn)效率;
  2、茶葉葉底完整,品質(zhì)提高,以往用散茶的時(shí)候,裝茶、包裝、運(yùn)輸環(huán)節(jié)茶葉都會(huì)遭受反復(fù)按壓,導(dǎo)致沖泡的柑普茶斷碎的很厲害,碎茶容易出湯但是后面會(huì)不耐泡,且散茶茶氣香氣溢散的很快,品質(zhì)有所下降,小沱不僅有效地保持了葉底的完整,而且保持了普洱茶的韻味,香氣,品質(zhì)有所提高;
  3、更重要的是這樣的小球形更加利于柑普茶標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?;募庸?。

  手工沱入殼工藝小青柑【沱柑普】之后,小青柑,我們用了老茶頭;在大紅柑制作技術(shù)上做了嘗試,熟茶原料拼配8%比例3年陳的陳皮絲。

  柑普茶,屬于云元谷的雅果系列,嚴(yán)格按谷法制茶的態(tài)度執(zhí)行,我們確信,高品質(zhì)產(chǎn)品更適合市場。

  云元谷·源自勐海古茶區(qū)

  云元谷體驗(yàn)中心展示
      
  云元谷常州體驗(yàn)店

  常州·中吳要輔  齊梁故里

  常州,江蘇省地級市,地處江南、長江三角洲中心地帶,是長江三角洲地區(qū)中心城市之一、先進(jìn)制造業(yè)基地和文化旅游名城,江蘇長江經(jīng)濟(jì)帶重要組成部分,與蘇州、無錫構(gòu)成蘇錫常都市圈。2018中國大陸最佳商業(yè)城市排名第21,2018中國大陸最佳地級城市第4名,中國創(chuàng)新力最強(qiáng)的30個(gè)城市之一。

  歡迎茶友們到店品茗、交流,體驗(yàn)“真實(shí)勐海味”。

  地址:常州市天寧區(qū)華潤國際4期凱旋門71-20號云元谷

  云元谷體驗(yàn)中心展示
      
  云元谷沈陽體驗(yàn)店

  沈陽·一朝發(fā)祥地  兩代帝王都

  沈陽,簡稱“沈”,遼寧省省會(huì)、沈陽都市圈核心城市,國務(wù)院批復(fù)確定的中國東北地區(qū)重要的中心城市、先進(jìn)裝備制造業(yè)基地和科技創(chuàng)新中心,是環(huán)渤海以及東北唯一的特大城市。

  歡迎茶友們到店品茗、交流,體驗(yàn)“真實(shí)勐海味”。

  地址:遼寧沈陽市大東區(qū)江東街59號五色茶居