你聽說過烘焙的茶葉蛋嗎？這個(gè)產(chǎn)自普洱市鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣九甲鎮(zhèn)嘉德莊園的烘焙茶葉蛋，其獨(dú)特的制作技藝還申請了國家專利。
原材料和包好的雞蛋
制作烘焙茶葉蛋要做到“一選、二挑、三心”?！耙贿x”要選山林間放養(yǎng)的走地雞雞蛋，用抹布與清水擦拭干凈備用。“二挑”則挑稻草與茶枝葉，稻草要挑富有韌性，不會(huì)斷裂的；茶枝葉要挑百年古樹大葉種茶，葉片要大，要夠老，才能香味足。“三心”就是在烘焙前，要借助新鮮粽葉繩子把稻草、茶枝葉細(xì)心地將雞蛋包扎捆綁成串；在裝盤中，要對包裝及鎖住香氣四溢的茶香與稻香充滿信心；在烘焙過程中，要有耐心地把溫度調(diào)在50和120攝氏度烘焙各一小時(shí)，再回溫到95度烘焙15個(gè)小時(shí)就可出爐。
制作過程
成品
烘焙后的茶葉蛋，由于脫水后蛋皮緊縮，趁熱吃極富彈性，具有香、糯、軟的口感，冷卻后有鹵蛋的口味，在常溫下可保存6個(gè)月。頗受北京、天津、上海、廣州等省外市民的喜愛。
來源：云南網(wǎng) 通訊員 羅靖堯 王楊靜 游雯敏，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
