近年來，隨著茶客對養(yǎng)生功效的追求，白茶餅成為了茶市熱銷的茶品之一，白茶餅以及老白茶也成為了保健、收藏的代名詞。但在我國現(xiàn)有的白茶國標里卻沒有白茶餅這一茶類。同時，現(xiàn)有的白茶國標還規(guī)定白茶保質(zhì)期最長為3年。
2月24日-25日，全國茶葉標準化技術(shù)委員會白茶工作組首屆五次工作會議暨白茶發(fā)展論壇在福鼎舉行，200人參加會議。會議圍繞白茶分級國家標準的修訂、白茶功能研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展等課題交流研討。提出將白茶保質(zhì)期修改為可以長期保存，并增加了壽眉這一白茶品類以及《緊壓白茶》推薦性國標。
業(yè)內(nèi)人士認為，新常態(tài)下中國茶葉正在發(fā)生激烈的變革，企業(yè)經(jīng)營要向組織化、規(guī)?；⑵放苹较虬l(fā)展。而出臺《緊壓白茶》國家標準將促進白茶產(chǎn)業(yè)更加健康的發(fā)展。
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中國白茶在福建相較其他茶類，白茶的藥理作用是賣點
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我國白茶生產(chǎn)已有200多年歷史，是六大茶類里“居住地”最單純的一種。在我國，白茶主要產(chǎn)自福建東北部的福鼎、政和、建陽、松溪。其中，福鼎市的白茶產(chǎn)量占全國白茶產(chǎn)量的50%以上，福鼎大白茶成為我國推廣種植面積最廣的茶樹品種，福鼎市福鼎大白茶的栽培面積達3.5萬畝，福鼎大毫茶13.7萬畝，兩者占福鼎茶園總面積的82%以上。截至2015年，福鼎茶葉總產(chǎn)量達2.09萬噸，增長7%，其中白茶產(chǎn)量1.04萬噸，增長33%，涉茶總產(chǎn)值29億元。
相對于其它茶類，白茶最大程度保留了茶樹鮮葉的茶多酚、茶氨酸、可溶性糖等風味和營養(yǎng)成分，具有多種藥理作用與保健功效，這也是白茶最大的賣點。在發(fā)展的過程中，白茶品類也從此前的白毫銀針、白牡丹、壽眉等品種延伸出了白茶餅、陳年白茶等品種。尤其是白茶餅，也就是緊壓白茶因易于儲存、方便運輸，且具備一定的收藏投資價值，而受到市場的熱捧。
值得一提的是，近年來，福鼎白茶已不僅是單一農(nóng)業(yè)，白茶產(chǎn)業(yè)也進入了工廠，進入了服務(wù)業(yè)。衍生發(fā)展產(chǎn)品有美容保健產(chǎn)品、休閑含片食品等。目前，福鼎已有18家企業(yè)從事白茶衍生品加工，“清葉白茶”“白茶木糖醇”“白茶益齒片”等平價白茶食品越來越多地出現(xiàn)在超市貨架上。
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茶雖好賣，但與國標有出入業(yè)內(nèi)呼吁出臺《緊壓白茶》國標
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據(jù)了解，白茶餅，或者老白茶最大的賣點就是適合長期收藏，但在此前的白茶國標里卻規(guī)定，白茶保質(zhì)期只有3年。同時，白茶國標對于白茶品類的歸納僅限于白毫銀針、白牡丹、貢眉三大類。由于國家標準缺位，緊壓白茶企業(yè)長期處于無標生產(chǎn)、無序競爭的情況。
“根據(jù)GB7718-2011《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》規(guī)定，茶葉外包裝上必須標注保質(zhì)期。但是，從茶葉的產(chǎn)品標準上看，雖有規(guī)定不同茶類的貯存條件，但并沒有規(guī)定茶葉的保質(zhì)期是多久?！备＝ㄊ〔枞~質(zhì)量檢測中心站相關(guān)負責人表示。
因此，在無明確保質(zhì)期規(guī)定的情況下，被宣傳為可以長期保存的白茶餅似乎成為了真空地帶，這也讓一直有著“一年茶，三年藥，七年寶”說法的老白茶無法有官方的支撐依據(jù)。
“近年來，福鼎白茶工藝標準改良后，相比云南普洱茶醇厚濃香的口感，福鼎白茶突出恬淡清香，迎合了當今消費者需求?！敝袊枞~流通協(xié)會原秘書長吳錫端說，不過，許多茶葉消費者也很苦惱，白茶餅應(yīng)該怎么存、怎么喝，年份白茶是否只是商家的忽悠之詞，如何辨別年份白茶，年份白茶是否有標準？
“沒有‘國標’，緊壓白茶的理化指標、包裝、運輸、貯存缺乏評定標準，就會讓企業(yè)生產(chǎn)犯難，消費者選購犯愁。福鼎是中國白茶主產(chǎn)區(qū)，受影響的程度最大?！备６κ腥舜蟪Ｎ瘯魅巍⒉铇I(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組組長陳興華說，這些年，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)總體穩(wěn)步前進中也存在許多問題，比如品牌保護、人才緊缺、市場疲軟、質(zhì)量安全、融資困難等問題。
據(jù)記者了解，白茶國家標準于2008年發(fā)布，2009年3月1日開始實施。白茶加工技術(shù)規(guī)范》于2015年3月上報國標委待批。白茶標準分級樣品大樣于2015年5月出爐。然而，在目前現(xiàn)有的白茶標準里卻沒有緊壓白茶的標準。業(yè)內(nèi)人士一致認為，白茶國家標準應(yīng)當進行適時修訂。
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修訂舊版白茶國標更有利于白茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展
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那么，白茶市場現(xiàn)狀與白茶國標的矛盾如何解決？事實上，早在2014年12月，國標委就已下達“2014年第二批國家標準制修訂計劃”，其中包括白茶推薦性國家標準的修訂。2015年，標準起草小組進行了多次征求意見和討論研究，形成的標準送審稿在今年的福鼎會議中做最后的討論修改，并擬于今年3月在全國茶標委工作會議上對《緊壓白茶》推薦性國家標準進行審定。
據(jù)了解，此番修改意見提出，將白茶保質(zhì)期從原來的3年改為可以長期保存。同時，增加了壽眉這一白茶品類。如果不出意外，緊壓白茶的相關(guān)標準最快將于今年下半年出臺。
福建省質(zhì)監(jiān)局標準化處處長陸軍說，白茶分級國家標準的修訂，按“國標”發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，形成標準化規(guī)范模式，勢必會給當?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到良好推動作用，給茶企、茶農(nóng)帶來真金白銀的實惠。
陳興華表示，白茶國家標準的修訂對統(tǒng)一緊壓白茶質(zhì)量標準，保證白茶的品質(zhì)和特色具有重要意義，從而能夠規(guī)范緊壓白茶的生產(chǎn)銷售，福鼎白茶品牌得到有效保護和提升，最終促進茶農(nóng)增收和白茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
此外，福建品品香茶業(yè)有限公司董事長林振傳表示，白茶適合長期保存“寫入《白茶國家標準修訂本》，有利于福鼎白茶的發(fā)展有標準可依，產(chǎn)品標準化了，它才有可能品牌化，它才有可能更好的被消費者認知。
業(yè)內(nèi)人士表示，鑒于白茶當前的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和基礎(chǔ)條件，研制白茶標準樣品實物十分必要，有助于解決生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者提供實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、準確判定質(zhì)量、維護合法權(quán)益的時實物依據(jù)缺乏的問題，推進白茶的整體質(zhì)量與品牌的提升，使產(chǎn)、銷、檢三方面擁有一個共同的評價基準，在確保產(chǎn)品保持區(qū)域品質(zhì)特色的同時，促進白茶產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)范化、標準化、規(guī)?；a(chǎn)，有利于保護好白茶的品牌，對指導白茶的生產(chǎn)加工銷售具有十分重要的意義。
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