通常人們所講的“茶為萬(wàn)病之藥”，只是說(shuō)茶確有藥用價(jià)值，而且功效確實(shí)很多，但并非說(shuō)單純地飲茶就能治療所有的病，也并非說(shuō)僅靠飲茶就能解決問(wèn)題。如果把茶看成治病的靈丹妙藥，抱著一杯茶指望自己的病能康復(fù)，這就自欺欺人了。
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茶能抗衰老、抗輻射、降血脂、降血糖，這些都是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的結(jié)論。人們也漸漸開(kāi)始把茶當(dāng)做有益身心的健康飲料。
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傳統(tǒng)白茶的制作更貼近古時(shí)的制茶工藝，不炒不揉，以陽(yáng)光萎凋之。白茶在最大程度上保留了茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，且化去了部分寒氣。也造就了它獨(dú)特的藥性及功效。
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福鼎人民在長(zhǎng)期的實(shí)踐中已認(rèn)識(shí)到白茶的保健藥理功能。在福鼎民間，白茶常常用來(lái)治療咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適等，具有清熱解毒、消炎解暑的功效。
1白茶的保健功效
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國(guó)內(nèi)專家學(xué)者對(duì)白茶的保健功效進(jìn)行了深入的研究。中國(guó)茶界首位工程院士陳宗懋認(rèn)為，白茶的黃酮類化合物在加工中較好的保留了槲皮素，是維生素P的重要組成部分，又具有明顯的降低血管通透性的作用。從而起到降血壓的作用。通過(guò)長(zhǎng)期飲茶可以提高人體的免疫力，可以預(yù)防許多對(duì)人體有很大威脅性的疾病，還有一定的治療效果。
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▲（中國(guó)茶界首位工程院士陳宗懋談白茶）
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20世紀(jì)90年代，福建省中醫(yī)藥研究院對(duì)白茶的保健功能進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，中醫(yī)藥理證明，白茶茶性清涼，消熱降火，解暑解毒，具有治病之功效。近20年來(lái)，國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者的研究結(jié)果表明，白茶除了具有其他茶類一樣的調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病等方面的保健藥用價(jià)值，在保護(hù)心血管系統(tǒng)、抗氧化、保護(hù)肝臟、抑菌抗病毒、抑制癌細(xì)胞活性、調(diào)節(jié)血糖水平等更具有特色。
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① 白茶具有抗氧化和抗突變作用
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茶專家等對(duì)綠茶和白茶的抗突變特性進(jìn)行比較研究，結(jié)果表明以濃度1.25毫克/皿樣品處理時(shí)，白牡丹、白毫銀針、龍井綠茶和云霧綠茶的抗突變抑制率分別為65%、68%、57%和46%；即白茶的抗突變效果優(yōu)于綠茶。
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② 白茶具有殺菌和抗病毒的作用
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白茶比綠茶更有效抑制細(xì)菌病毒。研究表明，白茶提取物可能對(duì)人類致病病毒有抵抗效果。例如，添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果增強(qiáng)。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉浸劑或煎劑，對(duì)各型痢疾桿菌皆有抗菌作用，其抑菌效果與黃連不相上下。
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③ 白茶具有保護(hù)心血管系統(tǒng)的作用
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白茶含有豐富的茶多酚、維生素和維生素P，起到防治高血壓及抗輻射的作用。白茶所含的氨茶堿能擴(kuò)張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。白茶還含有蘆丁，有利于提高微血管彈性，預(yù)防血壓升高而溢血，因此常飲白茶不但可以降壓，還可以預(yù)防腦出血、動(dòng)脈硬化和血栓形成。
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④ 白茶具有保護(hù)肝臟的作用
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2004-2006年期間，袁弟順教授啟動(dòng)實(shí)驗(yàn)研究白茶對(duì)小鼠CCL4致急性肝損傷的保護(hù)。結(jié)果表明，白茶中的茶多酚氧化產(chǎn)物、黃酮類化合物、茶氨酸等活性物質(zhì)有提高肝細(xì)胞抗氧化的能力，保護(hù)肝細(xì)胞膜的完整及功能。
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⑤ 白茶具有調(diào)節(jié)血糖水平的功能
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由于白茶特殊的加工工藝，較好地保留了對(duì)人體所需而其他茶類含量較少的活性酶，長(zhǎng)期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂蛋白脂肪酶，使血糖降低。倪德江對(duì)六大茶類對(duì)降血糖的效果進(jìn)行了分析比較。結(jié)果表明，白茶茶多糖具有極顯著的降血糖效果。韓馳研究員研究證實(shí)福鼎白茶能夠使高血糖動(dòng)物的空腹血糖降低，糖耐量升高。通過(guò)人群干預(yù)實(shí)驗(yàn)，證實(shí)了福鼎白茶能明顯改善II型糖尿病患者的臨床癥狀，對(duì)患者胰島素分泌有一定的促進(jìn)作用。
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⑥ 白茶具有抗癌作用
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王剛等研究白茶和綠茶的抗癌效果，結(jié)果表明：白茶對(duì)兩種癌細(xì)胞的增殖均有一定的抑制功效，體外抗癌功效率強(qiáng)于綠茶。
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此外，國(guó)內(nèi)諸多科研機(jī)構(gòu)科研成果證明了福鼎白茶具有顯著的美容抗衰、消炎清火、降脂減肥、調(diào)降血糖、調(diào)控尿酸、保護(hù)肝臟、抵御病毒等保健養(yǎng)生功效。2012年6月16日，在2012年北京國(guó)際茶業(yè)展舉辦的“福鼎白茶保健養(yǎng)生功效研究成果發(fā)布會(huì)”上，劉仲華教授向與社會(huì)宣布了這項(xiàng)重要的科研成果。
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▲（劉仲華教授在北京、杭州發(fā)布白茶保健養(yǎng)生功效的研究成果）
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2茶界人士對(duì)白茶的看法
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此外國(guó)內(nèi)專家，許多茶界專家都不時(shí)表達(dá)出對(duì)福鼎白茶的鐘情和喜愛(ài)，以下摘錄茶界的一些名人對(duì)福鼎白茶的看法：
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▲（張?zhí)旄Ｐφ劙撞瑁?/span>
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茶界泰斗張?zhí)旄＃〞r(shí)年105隨后）曾說(shuō)，“現(xiàn)在有客人到我家里來(lái)喝茶，我常常泡10杯茶給他。十杯茶里頭呢，其中一杯就是白毫銀針。其他九杯茶都是國(guó)內(nèi)外的好茶，甚至包括日本天皇喝的好茶。這頭一句話，就是說(shuō)我多么的看重福建福鼎的白毫銀針?！?/span>
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駱少君研究員曾一再呼吁重視白茶發(fā)展，她說(shuō)：“不僅美國(guó)、瑞典斯德哥爾摩醫(yī)學(xué)研究中心通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明白茶殺菌和消除自由基作用很強(qiáng)，30年前我就極力推介標(biāo)尺、今天要大聲呼吁?！?“白茶在福鼎茶區(qū)、華北地區(qū)都被作為具有清熱解毒、消炎、解暑等功效的良藥，存儲(chǔ)5-15年的白茶功效更好。其有效功能性成分，如黃酮、茶氨酸、茶多糖、茶堿的含量更高，香氣獨(dú)特，玫瑰花香尤其顯露。所以古今中外有不少人喜歡收藏白茶?！?/span>
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▲（駱少君和陳興華談白茶）
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茶葉老專家、福建省茶葉協(xié)會(huì)原秘書長(zhǎng)陳金水在百名記者話白茶福州品茗會(huì)上，曾說(shuō)：“晚清以來(lái)，北京同仁堂每年購(gòu)50斤陳年白茶用以配藥。”
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▲（茶葉專家陳金水展示保存了30年的白毫銀針）
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浙江大學(xué)茶學(xué)系副主任王岳飛教授也持有相同的觀點(diǎn)，他說(shuō)：“白茶是一種未發(fā)酵茶，加工工藝自然，所以茶多酚相對(duì)損失較少，保留的有效成分比較多，茶葉能夠抗輻射的主要成分就是茶多酚，福鼎白茶茶多酚含量較高，每天喝2-3杯白茶就能起到抗輻射效果。”
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在2011年日本3.11大地震發(fā)生以后，福鼎市政府與茶企緊急調(diào)撥一批福鼎白茶，通過(guò)國(guó)際特快專遞郵寄東京，把具有防輻射、抗輻射等保健功效的福鼎白茶贈(zèng)與堅(jiān)守在抗震救災(zāi)一線的中國(guó)駐日本大使館。中國(guó)駐日本大使館收到這批茶葉后，表示這是祖國(guó)人民關(guān)鍵時(shí)刻的“雪中送炭”，為此特向福鼎市政府發(fā)來(lái)感謝信和感謝狀。
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▲（駐日大使館的感謝狀）
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3海外機(jī)構(gòu)及科研院對(duì)白茶的研究
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海外不僅福鼎白茶的保健功效在國(guó)內(nèi)備受關(guān)注，在海外一直以來(lái)也都是研究重點(diǎn)。近年來(lái)，世界各國(guó)特別是歐美國(guó)家許多醫(yī)療機(jī)構(gòu)、科研院對(duì)福鼎白茶進(jìn)行了深入研究，許多成果公布于眾。
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2003年第八期《茶葉信息》雜志摘譯了美國(guó)權(quán)威科學(xué)雜志《美國(guó)科學(xué)院報(bào)》的報(bào)道，美國(guó)科學(xué)家、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶使人體免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍。
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▲《多喝白茶有益健康》的報(bào)道
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2004年5月28日，美國(guó)《科學(xué)日?qǐng)?bào)》刊出了《白茶的殺菌效果比綠茶好》的文章，文章引述美國(guó)紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士的最新研究，拔插提取物對(duì)導(dǎo)致葡萄球霉菌感染、鏈球感染、肺炎等細(xì)胞生長(zhǎng)具有預(yù)防作用。
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2005年在舊金山召開(kāi)的美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)上，美國(guó)科學(xué)家、生化學(xué)家洛德克博士公布了他對(duì)白茶抗癌研究的結(jié)論，白茶預(yù)防癌癥的作用比其他茶的作用強(qiáng)。
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早先受美國(guó)癌癥研究基金會(huì)援助的沒(méi)干過(guò)俄勒岡州大學(xué)癌癥研究中心等多個(gè)研究機(jī)構(gòu)經(jīng)多年研究也表明，白茶是一種新的抗癌物質(zhì)，能不段抑制、縮小肝癌腫塊、提高人體免疫功能。
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▲《中國(guó)白茶可減肥》的報(bào)道
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2005年第十八期《茶葉信息》轉(zhuǎn)引了英國(guó)權(quán)威雜志《最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的推薦多喝白茶有益健康。
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2009年5月1日，英國(guó)《每日電訊報(bào)》刊登了題為《古老的中國(guó)白茶能治療肥胖癥》的文章，《參考信息》于2009年5月4日用《中國(guó)白茶可以減肥》為標(biāo)題轉(zhuǎn)載了這篇文章。
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2009年8月18日的《北京青年報(bào)》以《白茶有益健康，可保持年輕容顏》為題報(bào)道了西南倫敦金斯頓大學(xué)生命科學(xué)院的德克蘭·諾頓教授的研究成果：白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化劑水平很高，抗氧化劑有助于預(yù)防癌癥和心臟病。
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目前，化妝品著名品牌如雅詩(shī)蘭黛、自然堂、資生堂、匯美舍等產(chǎn)品中都含有白茶提取物，安利公司也以白茶提取物為原料，專門生產(chǎn)了一款白茶牙膏、洗面奶。
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▲市面上諸多白茶護(hù)膚品
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對(duì)于白茶，人們形象地用“五種茶”來(lái)形容。
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1、降火消炎茶，白茶具有清熱袪火的功效；
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2、女人茶，白茶的自由基含量最低，多喝白茶，可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏；
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3、伴侶茶，和紅葡萄酒飲白茶，一紅一白結(jié)合，白茶可以解決飲用紅葡萄居容易上火的難題；
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4、夢(mèng)之茶。白茶可以清熱降火，讓人清心除煩，安神定智，有利于人們獲得良好的睡眠；
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5、旅行茶，白茶具有耐泡的特點(diǎn)，一天旅途一杯茶，可以有效緩解或消除旅行中的疲勞。
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由于白茶其獨(dú)特的加工工藝和內(nèi)含物變化等方面的不同，其“三降三抗”（降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤）的效果優(yōu)于其他茶類。
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注：本文摘自陳興華《福鼎白茶》一書
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