錢茶顧名思義就是指形狀長的像銅錢的茶餅。韓國文獻中記載，錢茶起源于韓國全羅南道長興郡的寶林寺。寶林寺祖師道義禪師在公元784年入唐，在唐朝學(xué)習(xí)佛法的37年間養(yǎng)成了制茶飲茶的習(xí)慣，歸國后在寶林寺間種植茶樹，教授他人結(jié)合唐代制茶法制作一種錢幣模樣的固形茶。
產(chǎn)于長興郡的錢茶，因顏色類似海苔和綠色苔蘚，所以韓國人又將其稱之為青苔錢茶。青苔錢茶多次獲得日韓地區(qū)茶評會獎項，亮相于韓國各大茶葉博覽會，深受韓國茶客們的喜愛。
全羅南道的長興郡如今依舊保留著錢茶的傳統(tǒng)制作工藝。與中國唐代《茶經(jīng)》中所述的制茶法頗為相似，按照“自采至于封七經(jīng)目”，錢茶的制作方法分為7個步驟：
（1）采茶：韓國錢茶的鮮葉原料，通常在每年4月下旬至6月期間采摘，以天晴氣朗無露水的清晨采摘為宜，“有雨則不采，晴有云也不采”，采摘的標準主要以老葉為主，不取茶芽、嫩葉等。
（2）蒸茶：將采摘回來的鮮葉盛裝于小竹籃中，再放于蒸屜上蒸制，加以竹籃隔斷，主要是為防止鮮葉中的汁液流失。當(dāng)葉片由綠變黃變軟時，移去火堆，由水蒸氣繼續(xù)蒸制，蒸好后的茶葉立即放于楮木板上均勻攤涼，散開熱氣。
（3）搗茶：攤涼后的茶葉沖入木質(zhì)舀筒中搗爛，搗至茶葉有足夠的黏性為止，如果不喜清飲的茶葉，可在此步驟中加入生姜、五加皮甚至柚子一起搗爛，增加茶葉的藥用價值。
（4）制形：搗好的茶葉放置于木板上，用濕潤的棉布包裹，用手擠出多余的水分。而后選用一竹制的圓環(huán)，取適量的茶葉塞入，壓緊抹平。
（5）晾茶：做好形的茶餅，將其從竹環(huán)中取下，平鋪于籮筐中，放在陽光下曬干。如遇陰雨天氣，則移置于暖炕房中烘干，當(dāng)天干燥完成最好。
（6）串茶：待茶葉干燥至半干程度時，在茶餅中間戳一個洞，用草、秸稈或者線將其一個個串制起來，一般一串穿制30~50個茶餅，也可100~500個茶餅為一串。
（7）存茶：串好的茶餅可放置于暖炕房的隔板上干燥，或者懸掛于通風(fēng)干燥處的庫房長梁、閣樓墻壁上保存。
青苔錢茶完全干燥變硬后便可拿來煮飲享用。煮之前先將其放于火上烘烤，去除茶中的青草氣味，待茶餅變成黃色后則放入湯鍋中煮制10分鐘左右，煮出黃色的茶湯即可飲用。
青苔錢茶作為韓國人常備的生活飲品和待客所用的茶飲，解渴生津的同時也具有著一定的藥用價值，常飲可消除頭痛、消化不良、便秘、頭暈、高血壓等癥狀。錢茶在韓國茶文化史中歷經(jīng)歲月的傳承，凝聚了勞動人民的智慧與美好情感。
來源：莫老師說茶，
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