去年冬天，“圍爐煮茶”火遍全網(wǎng)。隨著夏天的到來，“圍爐煮茶”的夏日版——“圍爐冰茶”火了。連茶桌都不用換，“圍爐煮茶”的形式搖身一變，火爐變冰爐，加入食品級干冰，熱茶變成冷萃茶，烤橘子變成時令水果，同樣是古風滿滿的新中式，卻變成了充滿涼意的“仙氣飄飄”。
“仙女下午茶”
為何迅速火爆全網(wǎng)?
“圍爐冰茶”火速出圈，主打的就是霧氣繚繞的氛圍感。
首先，干冰霧氣是氛圍感“助攻”。把烤爐中的火換成冰塊，再加入適量食品級干冰，倒入水后，瞬間溢出霧氣，仙氣繚繞透出絲絲涼意。
其次，茶產(chǎn)品本身也做了更新：原本的現(xiàn)煮茶換成了冷泡茶，冰爽回甘的口感，十分適合夏季;提前預制好，裝進透明玻璃瓶，擺入冰塊、霧氣中，清爽感撲面而來。
另外，小食、物料的搭配上也很出彩：鮮切水果、茶點用精致的中式器具擺盤，各式各樣的冰粉、竹筒水果茶，還有店家推出了放在冰爐里的冷粽，豐富度非常高。
在社交平臺上，也有不少博主開始分享家庭版“圍爐冰茶”的制作攻略和工具清單。在購物平臺上，不少賣家也嗅到了商機，紛紛推出“圍爐冰茶”制作工具套餐，包含冰茶瓶、冰茶壺、茶杯、冰桶、點心架、果盤以及干冰桶等，消費者可根據(jù)需求組合購買。
這種專屬夏季的氛圍感，狠狠戳中了年輕人的心，配上“美到窒息我已經(jīng)說累了”“仙氣飄飄的仙女下午茶”等文案，在抖音、小紅書等社交平臺大面積傳播，全國各地的茶館，都在準備上新。
從煮茶到冰茶
年輕人為什么鐘愛“圍爐”?
目前，“圍爐冰茶”相關(guān)話題在抖音、小紅書等社交媒體的點擊量已經(jīng)超過800萬次。在社交媒體平臺上，“圍爐冰茶”接續(xù)了“圍爐煮茶”的熱度，這與它的產(chǎn)品特點和迎合當前市場的營銷策略密不可分。
“圍爐冰茶”的擺拍氛圍感很強，也就是年輕人口中的“出片”。把水澆到爐中的干冰上，就可以擁有仿佛置若仙境的視覺體驗。
小紅書(左)與抖音(右)關(guān)于“圍爐冰茶”的搜索結(jié)果。
在小紅書上，體驗過“圍爐冰茶”的網(wǎng)友評論：“簡直愛上了水澆干冰的過程!”而店家們也在宣傳文案中這樣寫：“‘圍爐冰茶’就是夏天該有的下午茶，仙氣繚繞的那一瞬間，有種天上人間的錯覺。”
當然，這種氛圍感也不能僅靠干冰產(chǎn)生的“仙氣”，木制或竹制的小圓桌、竹編的水壺、透明的玻璃容器、形狀各異的果籃或點心架，再配以或花花草草，或小溪流水，或庭院深深的背景，再使用類似于竹簾和紗幕進行裝飾，場景唯美而又不失現(xiàn)代感。在視頻和網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)播中，“圍爐冰茶”的店家、博主都會特別注意場景、環(huán)境布置，精心布景、用心調(diào)色，以期達到最好的傳播效果。
“圍爐冰茶”恰到好處的參與感和簡單的游戲性也是它的“出圈”法寶?！皣鸂t煮茶”是一項相對傳統(tǒng)和專業(yè)的體驗消費，但目前市面上的“圍爐冰茶”不需要消費者具備泡茶技能或經(jīng)驗。干冰是提前購買好的，儀式感主要是澆水;堅果糕點水果等是成品的食物，顧客可以針對顏色、形狀進行搭配和擺盤。在這個過程中，消費者可以充分發(fā)揮自己的創(chuàng)意和審美，自由地組合和調(diào)配，讓“圍爐冰茶”更具獨特的個性。
仙氣飄飄的“氛圍感”是“圍爐冰茶”的主要賣點。
圖片來源：大眾點評
此外，“圍爐冰茶”的具體制作方法很簡單，可以讓消費者在制作過程中感受一種親手制作的成就感。在一些“圍爐冰茶”的服務(wù)項目中，消費者可以按照自己的喜好添加花果茶、水果、奶油等，調(diào)配出喜歡的口味和風味，從而讓制作過程更具趣味和挑戰(zhàn)性。在制作和品嘗的過程中，消費者之間還可以互相交流、分享經(jīng)驗和感受，建立新的社交關(guān)系，在舒緩的節(jié)奏中獲得更加輕松愉悅的體驗。
與此同時，“圍爐冰茶”與年輕人各類社交場景的適配度較高，活動環(huán)境相對靈活，也就增加了可操作性，這也是受到年輕人喜愛的重要原因之一。
商家營造的田園農(nóng)家風“圍爐冰茶”。 圖片來源：小紅書
夏季炎熱的戶外，“圍爐冰茶”可以搭配涼席、涼傘，配合干冰揮發(fā)的“仙氣”，打造更加舒適涼爽的環(huán)境。“圍爐冰茶”可以結(jié)合場景定制主題，通過不同材質(zhì)和色調(diào)的物品搭配，圍爐的風格也不止一種。有紗簾、漢服、油紙傘的新中式風，也有落花、紙扇、棉麻制品的文藝清冷風;有柴堆、草垛、繽紛瓜果的田園農(nóng)家風，還有高樓、月夜、霓虹燈的現(xiàn)代商務(wù)風。公園、茶館、營地、樓頂——沒有當代年輕人想不到的場景，只要一方天地、幾位“閑人”足矣。
“出圈”難“長紅”
“圍爐冰茶”是在割韭菜?
據(jù)中華合作時報·茶周刊全媒體記者觀察，從已推出或即將“圍爐冰茶”的商家情況來看，幾乎每家去年都嘗到了“圍爐煮茶”的“甜頭”。如今再推“圍爐冰茶”，顯然是想再續(xù)“圍爐煮茶”的熱度。
北京一家茶舍老板告訴中華合作時報·茶周刊全媒體記者，去年10月開店時，店里主打果汁飲品，但生意并不好，于是他把店鋪轉(zhuǎn)型為新中式茶館，主打“圍爐煮茶”，生意一下好了起來，每天下午都是滿座，一天能賣出三四十份，節(jié)假日的時候還要排隊叫號。如今，看到“圍爐冰茶”如此火熱，他也打算推出“圍爐冰茶”。他說：“‘圍爐煮茶’也好，‘圍爐冰茶’也好，它肯定不會一直火下去。這個階段年輕人可能喜歡，下個階段有更好的玩法了，大家可能就去玩別的。作為經(jīng)營者來講，我們一方面要抓住‘風口’，另一方面要理解、思考這些新興消費形式背后的邏輯，思考怎么去留客。”
大眾點評上的“圍爐冰茶”套餐。
“圍爐煮茶”“圍爐冰茶”，這類消費主打氛圍感和體驗感?！皣鸂t冰茶”在各個城市陸續(xù)上線，社交網(wǎng)絡(luò)也在刷屏，這種商業(yè)現(xiàn)象實際上是新茶飲結(jié)合新消費而創(chuàng)造出的一個新社交消費場景，是在冬季圍爐煮茶場景基礎(chǔ)上結(jié)合季節(jié)變換的升級與創(chuàng)新，自然會順應(yīng)一部分社會群體的社交消費需求并會在短時期內(nèi)引領(lǐng)和形成一定的消費潮流。這些“氛圍感”經(jīng)濟的玩法，向經(jīng)營者傳遞出的是消費者對于用餐環(huán)境、氛圍的追求已經(jīng)到了新的層級。因此，經(jīng)營者承接情緒價值與審美需求比以往更為重要。
不管是否只是一陣風，“圍爐冰茶”當下熱度不減，商家們還是紛紛站上“風口”，隨著夏天臨近，也會有更多商家“蹭”上這波熱度。有茶館老板表示，夏天將根據(jù)實際運營情況，對“圍爐冰茶”的套餐不斷優(yōu)化升級，比如增加一些時令水果，更適合炎熱天氣解暑降溫。還有的茶館老板準備在用餐環(huán)境、氛圍消費上多下功夫，以吸引更多年輕人拍照打卡。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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