國慶假期剛剛過去，北方許多地方氣溫驟降，人們紛紛加衣保暖。清冷的秋天里，最適合約上三五好友，在家中或是找個清凈地方，煮上一壺?zé)岵?，聊聊天，暖暖身子?/p>
喝茶，通常有兩種方式，泡茶法和煮茶法。泡茶法是在明代開始逐漸成為潮流，并延續(xù)至今的飲茶方法。在茶文化鼎盛的唐宋時期，當(dāng)時的人們更主流的飲茶方法則是煮茶法。那么，兩種方式有什么區(qū)別，我們又該如何選擇呢?
一、泡茶和煮茶的區(qū)別
泡茶的優(yōu)點(diǎn)在于方便簡單，一般茶杯或者普通茶具就可以，對場地沒有特別限制，隨時隨地進(jìn)行，因此適應(yīng)大多數(shù)茶客。再者，新鮮的茶香氣容易體聞到，比較直接。但不是所有茶都適合沖泡，比如年份久的老茶和含有梗的粗茶。
煮茶的優(yōu)點(diǎn)在于茶葉內(nèi)含物可以完全浸透到茶湯中，味道會更加醇厚飽滿。
二、哪些茶適合煮著喝
沖泡次數(shù)達(dá)不到十次的茶，不管他們耐不耐高溫，一般都不適合煮著喝，比如：綠茶和黃茶等。煮茶萃取比較充分，一般煮一次相當(dāng)于析出沖泡三到五倍的內(nèi)容物。綠茶、黃茶和細(xì)嫩的紅茶等不耐泡的茶，煮一次就沒有味道和營養(yǎng)了。反之，白茶、黑茶、普洱茶、烏龍茶則相對適合煮著喝，但也要根據(jù)茶葉品質(zhì)、茶水比等實(shí)際情況酌情煮茶。
三、煮茶也可以混搭
茶在古代本為“萬能藥”，現(xiàn)在也適合與藥食同源的食材混搭蒸煮，養(yǎng)生效果更佳?？梢愿鶕?jù)不同季節(jié)和不同體質(zhì)，選擇混搭各種養(yǎng)生食材或者花草水果等。比如紅棗、枸杞、人參、石斛、蟲草、銀花、菊花、玫瑰花等?；齑顣r，一定要注意混搭物是否適合自己飲用，有無過敏史等，切忌盲目大補(bǔ)。
來源：中國茶葉流通協(xié)會
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