泡茶又苦又澀是什么原因
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泡茶又苦又澀是什么原因

  泡茶既是一個(gè)優(yōu)雅的活也是一個(gè)技術(shù)活,按照許多人的想法,這泡茶有多難啊,還不是燒開(kāi)水直接丟兩片葉子就行了,如果這樣想,你就錯(cuò)了。 

  六大茶類(lèi)當(dāng)中,紅茶是全發(fā)酵茶,性質(zhì)溫和,滋味醇厚,尤其是暖胃功效非常突出,是當(dāng)今世界消費(fèi)量最高的茶。不過(guò),想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡(jiǎn)單的事情。生活中,你沖泡的紅茶是不是又苦又澀呢?

  投茶量過(guò)多,太濃了會(huì)苦澀
  很多茶友沒(méi)有注意或者說(shuō)掌握這個(gè)投茶量的事情!一把150CC的壺,非得要塞進(jìn)去滿(mǎn)滿(mǎn)的一把生普,就是神仙也沒(méi)得辦法沖泡出不澀的普洱茶茶湯的。
  還有就是喜歡喝濃茶的,每次泡茶的時(shí)候都會(huì)往杯子或蓋碗里放很多茶葉,這樣不僅會(huì)使泡茶過(guò)程操作不方便,還會(huì)增加茶的濃度和苦澀度。

  直接沸水泡,又苦又澀
  泡茶的茶水一般以落開(kāi)的沸水為好,這時(shí)的水溫約85℃。滾開(kāi)的沸水會(huì)破壞維生素C等成份,而咖啡堿、茶多酚很快浸出,使茶味會(huì)變苦澀;水溫過(guò)低則茶葉浮而不沉,內(nèi)含的有效成分浸泡不出來(lái),茶湯滋味寡淡,不香、不醇、淡而無(wú)味。
  泡茶水溫的高低,還與茶的老嫩、松緊、大小有關(guān),紅茶原料老嫩適中,故可用90℃左右的開(kāi)水沖泡。

  洗茶千萬(wàn)別悶,一悶就壞
  一般人泡茶的時(shí)候都習(xí)慣洗茶,但洗茶規(guī)洗茶,千萬(wàn)別悶。洗茶的時(shí)候,采用快進(jìn)快出,別想著等三秒又三秒,這樣再好的茶也壞在了這一步。
  沖泡次數(shù)
  據(jù)測(cè)定,茶葉中各種有效成分的浸出率是不一樣的,最容易浸出的是氨基酸和維生素C;其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。一般茶沖泡第一次時(shí),茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50~55%;沖泡第二次時(shí),能浸出30%左右;沖泡第三次時(shí),能浸出約10%;沖泡第四次時(shí),只能浸出2~3%,幾乎是白開(kāi)水了。所以,通常以沖泡三次為宜。(文來(lái)源:普洱茶界,圖來(lái)源:茶友網(wǎng))