從茶的淺，看人生的厚
立冬，就是冬天的開(kāi)始。只是對(duì)于南方的人來(lái)說(shuō)，秋天的味道尚未消散
而冬天卻已踩著落葉悄悄到來(lái)。
立冬，朔風(fēng)起，水始凝冰。立冬后，草木凋零，蟄蟲休眠。人類雖沒(méi)有冬眠之說(shuō)，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。
在北方，立冬吃餃子是家家戶戶都有的習(xí)慣。餃子有“交子之時(shí)”的意思，立冬吃餃子表示秋冬季節(jié)的交替。
也有一種說(shuō)法，認(rèn)為餃子跟耳朵長(zhǎng)得很像。因此，立冬吃餃子，是提醒親人，冬天天涼，要注意耳朵的保暖。
立冬這一天，許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來(lái)補(bǔ)充能量。羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜。
“北吃餃子南吃蔥，銅鍋羊肉好過(guò)冬”，進(jìn)入冬季，無(wú)論從生理，還是心理，熱騰騰的涮羊肉都變得必須。此外，南方的民間素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法。?
就著紅泥小火爐，用陶壺煮一泡熱茶，慢火，久煨，任茶與水相煎相融。熱氣騰騰喝上一口，瞬間與身外的天寒地凍兩個(gè)世界。
那么，什么茶適合煮呢？
煮茶，一般選用年份較長(zhǎng)的茶葉，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
1、老白茶
白茶因加工時(shí)未經(jīng)揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。
老白茶適用于古樸、自然的陶器茶具，可煎可泡。若是起了沖泡的興致，且沖泡完畢后就小火熬煮葉底；若是直接想喝煮茶（更多的是懶得泡），直接投干茶煮也可以。
2、黑茶
黑茶可沖泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶葉發(fā)酵和存放時(shí)形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。
當(dāng)然，新的生茶通常還是以沖泡為主，因?yàn)橹蟪鰜?lái)的茶湯十分濃厚，茶勁強(qiáng)。
此外，陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。
3、陳年烏龍
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色。
烏龍茶適合用紫砂茶具來(lái)煮，調(diào)柔烏龍茶中的剛猛之氣，配以色澤淡雅的品茗杯賞茶湯。
4、紅茶
紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。
調(diào)飲，則是加入牛奶、蜂蜜、鮮花、水果等佐物。
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