泡茶是藝術(shù)創(chuàng)作，
是內(nèi)心情感表達(dá)的重要通道
常常
常常有人說(shuō)“茶有真味”。所以，泡茶只要真心，真情就好?真的是這樣的嗎?
怎么習(xí)茶?習(xí)茶都習(xí)的是什么?需要跑茶山嗎?跑茶山跑出了什么?
二十多年的時(shí)光，就干了這一件事。所以看清了很多的事情，卻也是越加的糊涂了：遇到最多的就是“怎么泡好茶?多泡多喝好了?”或者就是“看茶泡茶”。怎么泡，怎么看?統(tǒng)統(tǒng)都是語(yǔ)焉不詳?shù)摹?/p>
經(jīng)驗(yàn)
“經(jīng)驗(yàn)至上”本沒(méi)有錯(cuò)，然而方法論卻可以讓一個(gè)行業(yè)真正的興盛起來(lái)。
沒(méi)有方法論的泡茶行業(yè)就成了高大玄學(xué)的舞臺(tái)，從而出現(xiàn)了“稻谷不長(zhǎng)，稗子叢生”的現(xiàn)象。
泡好茶有沒(méi)有可以遵循的基本方法?有沒(méi)有基本功要練?
依據(jù)我這些年的摸索發(fā)現(xiàn)，泡茶是有方法的。而且有很好的方法，教泡茶就像教開(kāi)車一樣，手把手，茶湯就一步一步地變得好喝。
茶湯
茶湯=茶葉(有效水浸出物)+水
由此我們就可以知道，只有茶葉里擁有的有效水浸出物，才有可能被泡出來(lái)。所以，我們就可以簡(jiǎn)單了解一些茶葉生長(zhǎng)周期中的一些基本特性。而這些特性同時(shí)因?yàn)槠贩N，工藝、地域小環(huán)境的因素而有著一些差別。
一般情況下，說(shuō)某某看一眼就能看出來(lái)這一款茶有哪些內(nèi)含物質(zhì)，基本可以定性為騙子或者天才。不過(guò)，騙子很多，天才很少。
通道
雖然茶葉有了這些有效的水浸出物，那么怎么能夠讓它們浸泡出來(lái)，以及浸泡出來(lái)的速度是怎么樣被影響的?
這就是我們把握茶葉沖泡時(shí)間的重要根據(jù)。
物質(zhì)的運(yùn)輸和通道的多寡，以及通道的有效性緊密相關(guān)，那么我們就可以從加工中來(lái)看，哪一些工藝可能會(huì)影響到這些物質(zhì)的運(yùn)輸(浸出)呢?這是值得思考的。
速度
通道的問(wèn)題解決了，這些物質(zhì)在被浸出的過(guò)程中，自身運(yùn)動(dòng)的速度又會(huì)受那些方面的影響呢?
水在這過(guò)程中承擔(dān)著什么樣的角色，以及作用如何?
作為一個(gè)泡茶者，明白了這些原理之后，對(duì)于泡好茶就有了一個(gè)基本的思路和方向。
境界
然而，作為一個(gè)藝術(shù)創(chuàng)作者，不是僅僅知道了創(chuàng)作原理，就能創(chuàng)作出一幅好的作品的。還需要逐步去了解原材料的一些特性(見(jiàn)前文)，自己對(duì)于工具掌握的熟練程度，對(duì)于創(chuàng)作技巧毫厘之間的把握。
最后就涉及到創(chuàng)作者的心胸和境界。
如果能夠真正的實(shí)現(xiàn)對(duì)于以上因素的熟練掌握，那么泡出一道好茶就成為必然了。
師父領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個(gè)人。這句話確實(shí)不假，可怕的是我們進(jìn)錯(cuò)了門都不自知。關(guān)鍵的是師父是慈悲的，人是好人，站的地方錯(cuò)了，這才是巨大的悲哀。
師父
找一個(gè)能向他好好學(xué)習(xí)的人其實(shí)并不難。如果你要學(xué)茶，首先要去看看這個(gè)人在這個(gè)行業(yè)里有多少年了(不是絕對(duì)參考)。
其二，提到他的專業(yè)時(shí)，他的眼睛是不是變得更加明亮;
其三，他是不是很容易被吸引到別的話題上去。
其四，即使大家的話題可能離他的專業(yè)十萬(wàn)八千里了，他也能恰如其分的切換到自己專業(yè)上來(lái)。
細(xì)節(jié)
高大和宏遠(yuǎn)常常能吸引大家的目光。
然而，日常生活和工作中，細(xì)節(jié)卻無(wú)時(shí)無(wú)刻不在影響著我們的幸福。
而藝術(shù)創(chuàng)作過(guò)程中，主題的確立相對(duì)容易，而細(xì)節(jié)的把握卻是一個(gè)藝術(shù)家個(gè)人修養(yǎng)的最終體現(xiàn)。恰如其分的細(xì)節(jié)是主題呈現(xiàn)的點(diǎn)睛之筆。
當(dāng)我們一旦把泡茶當(dāng)成一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)來(lái)看待，我們就能沉得下心來(lái)關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)對(duì)于茶湯滋味的影響。
唯有如此才能真正實(shí)現(xiàn)在習(xí)茶的過(guò)程中按部就班把每一道茶泡好。
茶是味覺(jué)的審美，
審美也需要基本功的。
