白茶分為壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針。其中，白毫銀針是白茶中最珍貴的種類，同時(shí)要泡好白毫銀針也是最具難度的。
一杯合格的白毫銀針，通常具備以下3個(gè)特點(diǎn)：
1、香氣細(xì)膩、豐富且有層次感
2、滋味醇鮮似豆?jié){
3、湯感厚實(shí)，像牛奶一樣飽滿
相反，一杯遜色的白毫銀針，則有以下特點(diǎn)：
1、香氣單一，且不持久
2、鮮味不顯，甚至帶苦味
3、茶湯淡薄，稠度不夠
怎樣才能泡出一杯合格的白毫銀針呢？按照小編給出的以下方法試試吧！
前期準(zhǔn)備
茶：白毫銀針
水：市售礦泉水
器：蓋碗、過濾碗、公道杯、品茗杯
1.賞茶
色白如銀，形狀如針。細(xì)聞干茶有淡淡花香和獨(dú)特的毫香。老茶會(huì)偏褐色，新茶會(huì)帶點(diǎn)草綠。
2.置茶
把 5g 白毫銀針輕輕撥入蓋碗中，不要破壞茶的完整性。
3.注水
注入 100℃ 的沸水，注意水流一定要細(xì)，沿著蓋碗壁緩慢注水，讓白毫銀針被水緩慢浸潤。既不會(huì)損傷茶芽品相，也不會(huì)因?yàn)椴柩看罅棵摵炼畈铚儨啙?，影響茶湯的美感?/p>
注入100℃的水后，短時(shí)間便將壺內(nèi)的水倒出，即醒茶，有利于正式?jīng)_泡茶湯時(shí)香氣與滋味的展現(xiàn)。
4.出湯
用蓋子把浮起的茶葉輕輕下壓，蓋上蓋子，靜待 30s 后出湯。
5.品茶
入口有豆香、花香、毫香，茶湯微甜，有似牛奶的粘稠感，順滑醇厚。
劃重點(diǎn)
沖泡白毫銀針，要避免高溫和迅猛的沖泡方式，否則容易導(dǎo)致茶味不平衡或出現(xiàn)苦味。
水溫低，輕柔注水，讓茶葉被緩慢浸潤，浸泡時(shí)間稍長，才能夠把白毫銀針茶香的層次和口感循序漸進(jìn)地呈現(xiàn)出來。
